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Capitolo 15-Disturbi fisiologici e loro controllo

Le materie prime orticole possono sviluppare lesioni esterne e / o interne a seguito di alcune cause fisiologiche, conferendo loro generalmente un deterioramento e una qualità commerciale inaccettabile. Queste lesioni sono molto diverse, a causa di cause molto diverse legate agli squilibri metabolici, tra cui l’esposizione alla temperatura (bassa o alta), gli squilibri minerali e/o la composizione dell’atmosfera, tra gli altri. Questi squilibri sono chiamati disturbi fisiologici, in quanto non sono causati da agenti fungini, batterici, virali o insetti. Alcuni disturbi fisiologici possono iniziare prima del raccolto, continuare il loro sviluppo dopo il raccolto o apparire dopo il raccolto. Il disturbo fisiologico più comune durante il post-raccolta è la lesione agghiacciante dovuta alla bassa temperatura sopra lo zero. Molte materie prime orticole sono agghiaccianti sensibili, un disturbo che limita la loro vita post-raccolta e si traduce in gravi perdite e rifiuti. Diversi altri disturbi fisiologici causano un grave deterioramento delle materie prime orticole e perdite economiche. Questo capitolo descrive alcuni dei disturbi fisiologici importanti, la loro sintomatologia e il loro controllo.

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