Publikováno Napsat komentář

Celer

Globální Distribuci, Komerční Význam, a Odrůd

Americký wintergreen (Gaultheria procumbens L.) patří do rodiny, Ericaceae, a Gaultheria byl pojmenován po Dr. Gaultheria, lékař z Quebecu v o 1750. Běžně se konzumuje jako salátová plodina pro své jemné listy a stonek v Americe a západních zemích, stejně jako v Asii až Austrálii.

chřest (Asparagus officinalis) je původem z Evropy a Asie a jedlé části jsou mladé výhonky. Existují zelené a fialové odrůdy chřestu. Vynucení rostlin s vyloučením světla produkuje bílé kopí, které jsou v Evropě velmi populární. Zelená odrůda chřestu je běžně konzervovaná a je nejoblíbenější ve Velké Británii.

Dětská kukuřice (Zea mays var. rugosa nebo sacchorata), forma kukuřice je prastará plodina, jak vyplynulo z cob zbytky, se datuje k asi 5000 před naším letopočtem, nalezené na Tehuacan jeskyni vykopávky v Mexiku. Odhaduje se, že domestikace začala v té době. Dětská kukuřice je docela výživná a je nejoblíbenější salátovou zeleninou ve Spojených státech a západních zemích, kde se její jemné uši, konzervované ve 2% kyselině citronové, dovážejí z rozvojových zemí, zejména z Thajska. Je to složka rostlinných biryani, míchané zeleniny,čínských potravinových přípravků atd. Polévka, křupavý zeleninový salát a okurky vyrobené z dětské kukuřice jsou dalšími lahůdkami s přidanou hodnotou ve velkých hotelech a leteckých společnostech. Kromě významné výživy dodává dětská kukuřice rozmanitost jídlům díky své struktuře a chuti. Uznávanými kultivary dětské kukuřice v Indii jsou Prakash, Golden Baby a Composite Kesari.

brokolice (Brassica oleracea var. italica), rychle se rozvíjející květinová zelenina, se obvykle sklízí, když je tvaroh kompaktní a nezralý. Název brokolice odkazuje na mladé výhonky, které se vyvíjejí u některých druhů rodu Brassica („brocco“ je italské slovo pro „střílet“). Ve Spojených státech je také známá jako italská brokolice, což naznačuje její italský původ. Jeho stopka, v podstatě stonka, se konzumuje syrová jako salát. Brokolice, která je považována za předchůdce květáku, je zelenina nejvyšší kvality a komerčního významu v USA, protože je oblíbenou zeleninou Američanů. Brokolice byla jednou z nejlepších zeleniny vyvážených z USA v roce 1995. Brokolice a chřest představovaly asi 90% z $102.6 milionů vyvezené zeleniny z USA do Japonska v roce 1994. Velká část produkce v USA jde do mrazicího průmyslu. V roce 1992 byly nejlepšími státy produkujícími brokolici Kalifornie, Arizona a Texas.

brokolice se postupně stává populární zeleninou v jiných částech světa. Italské zelené klíčení a Calabrese jsou nejoblíbenější odrůdy brokolice. Časný a střední-zrání kmeny italské Zelené Rašení, Midway, Zelená Hora, a Grand Central, jsou tmavě modro zelené barvy a produkovat velké kompaktní hlavy a mnoho postranních výhonů po střední hlava je řez. Kultivar De Cicco, hlavní zimní brokolice pěstovaná v Texasu, má světle zelenou barvu a produkuje bohaté boční výhonky.

celer (Apium graveolens L.) patří do čeledi Apiaceae (Umbelliferae) a zahrnuje tři odlišné kultivované odrůdy, které se pěstují v různých částech světa pro různé ekonomické účely. Tyto odrůdy jsou klasifikovány níže podle botanických částí spotřebované rostliny.

Apium graveolens var. dulce, obecný název „celer:“ rostliny celeru vyvíjejí šťavnaté, pevné řapíky, které se používají většinou syrové jako salát.

Apium graveolens var. rapaceum, obecný název „celer“ nebo “ kořenový celer.“Je charakterizován vývojem zvětšené hypocotylové nebo kořenové tkáně. Konzumuje se většinou vařený v dušených a polévkách nebo strouhaný na salátu.

Apium graveolens var. secalinum, obecný název „smallage“ nebo „listový celer:“ rostliny mají listové, štíhlé a často duté řapíky. Jeho listy se používají jako ozdoba koření a pro léčebné účely.

Rod Apium je rozšířen po celém světě, zejména v oblasti Středomoří, Austrálie, Nového Zélandu, Jižní Afriky a Jižní Ameriky. Mezi 14 druhy je Apium graveolens jediným kultivovaným typem. Středomořská pánev je považována za centrum svého původu. Argentina a Chile jsou země nejbohatší na druhy Apium. Celer je důležitý v Evropě a Americe. Jeho stanoviště sahá od Švédska na jih do Alžírska, Egypta a Etiopie a v Asii od Kavkazu (Bluchistan) po hory Indie. Divoký celer se nachází ve vlhkých nebo bažinatých oblastech různých evropských zemí, Egypta a částí Asie. Poprvé byla použita jako léčivá rostlina a jako potravina v roce 1500 nl. Homerovo „Odyssey“ zmiňuje salinon (celer) pěstované v 850 před naším letopočtem, ale tato časná forma, později nazvaný ‚smallage, byl listové rostlina, poměrně štiplavý a hořký, a jsou použity výhradně pro léky.

celer byl prokázán jako skutečná zelenina v Itálii v šestnáctém století. V té době se objevily první zprávy o třech zahradnických odrůdách, „celer“, „celer“ a „smallage“. Výběr pro pevné a šťavnaté řapíky za následek ‚celer‘ typy, vzhledem k tomu, že výběr pro rozšířené hypocotyls dala vzniknout ‚celer‘ typy.

čerstvé použití celeru začalo v osmnáctém století a jeho použití jako zeleniny v USA bylo zaznamenáno v roce 1806. Používá se ve smíšených salátech nebo jako předkrm, v takovém případě je často plněný smetanovým sýrem nebo arašídovým máslem. V USA, velká část celer plodin je konzumována v syrovém stavu, ale značné množství se používají v zeleninových šťáv, polévky a dušená masa a vařené zeleniny.

v osmnáctém století byly ve Francii k dispozici dvě odrůdy italského celeru s pevným stonkem „pevný celer“ a „pruhovaná růže“.“V roce 1875 si Chemin vybral linii známou jako „Solid Golden White Celery“, která se stala odrůdou “ Paris Golden Yellow Self-Blanching.“V roce 1884 vybral Pascal z této odrůdy zelenou celer, která byla v obchodě se semeny známá jako“ Pascal celer.’V roce 1887, obě odrůdy byly zavedeny do Severní Ameriky pod jmény ‚Bílého Oblaku‘, pro self-blanšírování typ a Obří Pascal‘ pro green typ.

slovo „pampeliška“ pochází z francouzského „Dent de Lion“, což znamená „Lví zub“ a odráží zubatý tvar listu. Dříve to bylo považováno za škodlivý plevel, ale nyní byla kultivovaná pampeliška vyvinuta z divokého druhu (Taraxacum officinale), člena rodiny Compositae. Je to velký favorit v Evropě a v menší míře v USA. Jeho listy se používají syrové v salátech nebo vařené jako zelené. Květy mohou být fermentovány za účelem výroby vína. Kořeny, podobné kořenům čekanky, Mohou být použity jako náhražka kávy.

fenykl se vyrábí komerčně v USA, ale většina jeho semen se dováží z Indie, Argentiny a Bulharska. Těkavý olej (anetolová složka) semen fenyklu je adaptabilní aromatické činidlo používané při výrobě okurek, parfémů, mýdel, likérů, kapek proti kašli a čekanky.

fenykl Florence (Foeniculum officinale) je také plodina listového stonku. Je to rodák z jižní Evropy a připomíná divoký fenykl. Druh „Carosella“ (Foeniculum piperitum, D.C.), hojně používaný v Neapoli a nikde jinde málo známý, je druh velmi blízce příbuzný F. officinale. Rostlina se používá při běhu k rozkvětu. Čerstvé a křehké stonky, k dispozici pouze od konce Března až do června, se podávají syrové a stále uzavřena v rozšířené řapíky listů; italský fenykl (F. dulce), krátké-žil trvalky, nazývané také finnochio, se pěstuje jako roční. Základna jeho listů se zvětšuje a je podobná žárovce a při blanšírování má strukturu celeru, který se primárně používá k ochucení.

Globe artyčok (Cynara scolymus L.), patřící do čeledi Asteraceae (Compositae) v kmeni Cynarae, je pojmenovaný tak, aby se odlišil od topinambur (Helianthus tuberosus). Je to důležitá zelenina ve středomořských zemích, kde se vyrábí 90% světové artyčokové plodiny. Hlavními producenty jsou Itálie, Španělsko, Francie a Argentina. Cyanara cardunculus L.var. sylvestris Lam (divoký Kardon) je široce rozšířen v Západní středomořské pánvi (Španělsko ,Maroko,Alžírsko, Tunisko a Sicílie). C.sibthorpiana Boiss a Heldr se nachází ve střední části (Peloponés, Ostrovy v Egejském moři a Cyrenaica) a C. syiaca Boiss se nachází ve východní části (Palestina).

Kedlubna (Brassica oleracca var. gongylodes), patřící do čeledi Cruciferae (Brassicaceae), je dvouletá bylina, oteklé žárovka-jako kmenové zeleniny, pěstována jako roční. Spisovatelé ve starém Římě popsal kedluben, který byl vyvinut v severní Evropě v patnáctém století. Jedná se o menší plodinu pěstovanou v mírných zemích a v některých subtropických oblastech. Hlízy nebo oteklé stonky, které se vyvíjejí nad zemí, mohou být způsobeny sekundárním růstem tloušťky. Hlíza se sklízí dříve, než se stane tvrdou nebo dřevitou.

Oca (Oxalis tuberosa Molina) patří do čeledi Oxaliolaceae. Je to starobylá plodina pěstovaná předkolumbijskými lidmi a na Andské Vysočině. Komerční výroba probíhá v Mexiku, Střední Americe a na Jižním ostrově Nového Zélandu.

pastinák (Pastinaca sativa L.) patří do čeledi Umbelliferae (Apiaceae). Je to původní bienále Evropy a západní Asie a pěstuje se pro své velké, masité taprooty a také pro své listy. Byl zaveden do Západní Indie v roce 1564, ale roste dobře v tropech pouze ve vysokých nadmořských výškách. Římané a Řekové ji používali pro léčebné účely a jídlo ve starověku.

rebarbora (Rheum spp.) je velmi raná a vysoce výnosná zeleninová plodina, vhodná pro pěstování v klimaticky chladných oblastech. Velká Británie, Nizozemsko, Německo, severské země, Kanada a USA jsou hlavními pěstitelskými oblastmi rebarbory. Je to menší komerční plodina, ale velmi běžná v zahradách. Rebarbora (Rheum rhaponticum) je dlouhověká vytrvalá rostlina s jedlými stonky a původně pocházela ze Sibiře.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.