Publikováno Napsat komentář

Spundekäse / smetanový sýr dip s preclíky (recept)

Němci, uvědomil jsem si, mají strašně rádi smetanový sýr. Supermarket studené uličky a lahůdky jsou naskládány plné malých plastových květináčích pro šíření na plátky tmavého chleba nebo ponořením mrkev v; v restauracích, může být podávána mísu na pečení je vedle košíku na chléb nebo malé misce sezónní ředkvičky. Velký smetanový sýr značky nabízejí ochucené verze s čerstvými bylinkami, paprika, křen, sušená rajčata nebo kousky uzené šunky – dokonce jsem zahlédl ananas a mango. Ale mezi novými a experimentálními příchutěmi, na regálech jsou také zastrčené tradiční variace. V této části Německa je to Spundekäse.

Spundekäse (nebo Spundekäs‘) je krém, sýrový dip ze severní oblasti Německa je největší vinařská oblast, Rheinhessen, na východě Rheinland-Pfalz, když v těchto dnech, to je populární po regionu Rheingau. Je to cibulová, česneková záležitost, co chutná slavným nabral na křupavé, slané preclíky a zapít sklenkou bílého vína. Spundekäse objeví velmi pravidelně na menu v restaurace a vinárny, zde, často sloužil, v různé odstíny oranžové, jako dlouhé, hladké pokrm připomínající zátku na vrcholu vína, barel, známý v němčině jako Spund, od kterého to dostane jeho jméno (Käse je německy sýr). V Dietz domácnosti, tam je trochu méně pozornosti k detailu prezentace – mi došla paprika, když jsem dělal ten na obrázku výše – a to je firma, rodina, oblíbené pro přijetí na piknik, nebo jako doprovod k večerní nápoje.

existuje, jako vždy, spousta regionálních variací na recept. Někteří chtěli přidat rozpuštěné máslo, aby se jejich dip pevnější, použijte crème fraîche nebo zakysané smetany místo quarku, a/nebo cibuli nakrájíme nadrobno více nahrubo, nebo dokonce ji nakrájíme na tenké kroužky. Líbí se mi, aby můj Spundekäse volnější, a jen s trochou krize, takže jsem nakrájet cibuli jemně; pro opravdu hladký dip, můžete mince nebo rošt. Kmín, kapary nebo nasekaná čerstvá petrželka nebo pažitka vytvářejí zajímavé tradiční alternativy k ozdobě papriky.

Spundekäse

Složení

200g smetanový sýr
250g quark
1 malá žlutá cibule, jemně nasekané
1 stroužek česnek, velmi jemně nakrájenou
Sladké papriky

sloužit: křupavé preclíky (v německých obchodech se zdravou výživou a v řetězové drogerii DM jsou k dispozici některé docela dobré bezlepkové).

Metoda

Promíchejte smetanový sýr a tvaroh dohromady do hladka, přidejte cibuli a česnek a dobře promíchejte. Pokračujte v míchání a přidávejte špetky papriky, dokud váš dip nebude mít světle oranžovou barvu. Posypeme trochu papriky navíc na ozdobu a podáváme s preclíky a studenými nápoji.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.