Publikováno Napsat komentář

vyvinuli jsme se jíst maso, ale kolik je příliš mnoho?

Paleo diet promotor John Durant kopá do některých žeber. Allison Aubrey/NPR skrýt titulek

přepnout titulek

Allison Aubrey/NPR

Paleo dieta promotér John Durant kope do žeber.

Allison Aubrey / NPR

Johna Duranta nechytíte v kravatě. Boty jsou také volitelné. Vyměnil život v kabině za něco trochu divokého: Podpora stravy a životního stylu našich předků z paleolitu. Bloguje a píše o svém přístupu knihu.

„Za miliony let, jsme neměli problém s obezitou, protože jsme jedli potraviny, které náš metabolismus byl přizpůsoben,“ Durant říká — potraviny, jako jsou kořenové zeleniny, hlíz, ryby a, samozřejmě, červené maso.

„byli jsme aktivní a žili zdravým životním stylem,“ říká. Durant je jedním z mnoha lidí, kteří sledují populární paleo dietu naloženou masem. On zabalí mrazáku s jelení maso a našel spoustu míst v blízkosti svého domova na Manhattanu koupit dřeně kosti a vnitřnosti, stejně jako paleo-přátelské grilování kloubů na jídlo ven.

ale moderní medicína nám říká, že příliš mnoho masa je pro nás špatné, tak co má spotřebitel dělat?

Během tréninku na CrossFit tělocvičně, hromadící místo pro mnoho paleo-nadšence, Durant řekl mi, že je to již pro něj výzvou, aby se zabránilo náporu na housky a pizzu na každém rohu. Paleo přístup je eliminovat zrna a zpracované potraviny, které jsou pro lidskou stravu relativně nové. A jako výsledek, Durant říká, že už nedostane hroty a poklesy ve svých náladách, a cítí se lépe.
Nyní, každý z American Cancer Society American Heart Association a populární jídlo spisovatelé jako Mark Bittman nám říká, jíst méně červeného masa.

ale Durant říká, že je to masová strava, která byla zásadní pro časný lidský vývoj. (Podívejte se na naši kuchařku cestovatele v čase: vydání milovníka masa pro více informací.)

můj kolega Chris Joyce informoval o tom, jak nám dieta založená na mase pomohla učinit nás chytřejšími.

a paleoantropolog John Hawks z University of Wisonsin v Madisonu souhlasí: „rozhodně jsme se vyvinuli, abychom jedli maso.“

„když se podíváme na fosilie raného Homo, vidíme toto okamžité zvýšení velikosti těla a také zvýšení velikosti mozku,“ vysvětluje Hawks.

ale to bylo tehdy. Velmi málo jeskynních lidí žilo dost dlouho na to, aby dostali srdeční onemocnění nebo rakovinu. To jsou důvody, proč nám bylo řečeno, abychom nyní omezili spotřebu červeného masa.

„ve Framinghamově studii v padesátých letech to opravdu začalo velkým způsobem,“ říká Michael Thun, epidemiolog Americké rakovinové společnosti.

„našel vztah mezi celkovým cholesterolem a srdečními chorobami,“ říká Thun. V průběhu let se diskutovalo o tom, zda je vysoký cholesterol příčinou nebo jednoduše ukazatelem vyšších rizik srdečních chorob. Ale studie, jako je tato, pomohly zvýšit červenou vlajku o potravinách s vysokým obsahem cholesterolu, jako je červené maso.

poté se začaly objevovat důkazy, že lidé, kteří jedli denní porce červeného masa, zvýšili riziko vzniku určitých druhů rakoviny. U rakoviny tlustého střeva studie ukazují, že lidé, kteří jedí nejvíce, mají asi dvojnásobné riziko ve srovnání s lidmi, kteří jedí nejméně červené maso.

„to bylo nalezeno v mnoha studiích,“ říká Thun, “ takže je to docela dobře přijato.“

Paleo nadšenec John Durant říká, že přemýšlel o těchto studiích a slyšel odborníky na zdraví, ale nemá strach. Říká, že spousta lidí v těchto velkých epidemiologických studiích je sedavá a má nadváhu.

může být jíst více červeného masa než odborníci doporučují, ale on věří, že jeho paleo životní styl, který zahrnuje běh naboso v Central Parku, pomáhá ho udržet tenké, aktivní a zdravé. A není sám-hnutí přitahuje některé lékaře.
vzhledem k tomu, že neexistují žádné studie o lidech, kteří sledovali paleo dietu, Thun říká, Je těžké to Hodnotit. „Prostě nebylo dost lidí, kteří jedli jeden druh paleolitické stravy, aby to řekli.“

Pokud jde o nás ostatní, kteří chtějí vědět, kolik červeného masa je příliš mnoho, nejlepší důkazy naznačují, že dobrým vodítkem je snížení na dvě až tři porce týdně.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.