Udgivet i Skriv en kommentar

Liste over stivelsesholdige grøntsager

Scorsonera – CC Flickr foto af jules:stonesoup

Vi har haft et kærligheds – /hadforhold med kartofler, det mest almindelige stivelsesholdig Rodgrøntsag i hundreder af år. Inkaerne begyndte at dyrke kartofler så tidligt som 500 F. kr. de gemte kartofler til tider med hungersnød eller krig og pakket endda kartofler med deres døde. I det 16.århundrede tog spanske opdagelsesrejsende kartofler tilbage til Spanien i stedet for det guld, de havde håbet på at finde. I det 17.århundrede troede de fleste europæere, at kartofler var giftige, og flere lande forbød dem endda. Men brugen af kartoflen spredte sig langsomt, da landmændene indså, at det var en let, pålidelig afgrøde at dyrke. I dag spiser amerikanerne mere end 125 pund kartofler hver, og pommes frites er den mest almindelige grøntsag.

men kartofler er ikke den eneste stivelsesholdige grøntsag. Stivelsesholdige grøntsager falder i to kategorier — rodgrøntsager og vintergrøntsager. De fleste stivelsesholdige grøntsager har brug for en lang, varm vækstsæson og masser af sol. Nogle smager bedre, efter at de er blevet nippet af frost. De opbevares også godt i flere måneder på et køligt, tørt sted.

stivelsesholdige grøntsager, som navnet antyder, indeholder stivelse og sukker. Ligesom et korn giver de energi og kan opretholde livet. Men hvis du prøver at tabe dig, skal du se dit stivelsesholdige grøntsagsforbrug. Kartofler forårsager især en stigning i blodsukkeret, hvilket efterlader dig sulten og kræver mere sukker og kulhydrater. Kartofler tilberedes normalt også med meget smør, olie, creme fraiche og salt og tilføjer til deres kaloriebelastning.

Gem kartofler som en lejlighedsvis overbærenhed, og vælg regelmæssigt mere sunde stivelsesholdige grøntsager. Orange stivelsesholdige grøntsager, såsom gulerødder, søde kartofler og vinterpasta, er gode kilder til vitamin A, C-vitamin, fiber og beta-caroten, hvilket har vist sig at reducere din risiko for visse kræftformer, hjerte-kar-sygdomme og endda infertilitet. Læs videre for at lære mere om stivelsesholdige grøntsager:

gulerod. En gulerod giver en hel dags forsyning af vitamin A. En af de nemmeste rodgrøntsager at dyrke, gulerødder kan opbevares i køleskabet i op til en måned. Skær greenerne af, inden du opbevarer dem.

Jicama. Denne tropiske rodgrøntsag ligner en stor majroe. Det har lidt stivelse, men masser af smag og crunch. Tilsæt det råt til salater eller server det med crudit krudt.

pastinak. Pastinakker ligner lange hvide gulerødder, men smager mere som en kartoffel. I haven foretrækker de kølige temperaturer og kan tage så lang tid som et år at vokse.

kartoffel. Hundredvis af sorter af kartofler findes-alle lækre! Kartofler hører til nattskygge-familien, og mens rødderne er spiselige, er bladene og stilkene giftige.

græskar. Hvis du planter en vinterpasta i din have, skal du gøre det græskar. Intet siger falde som disse lyse orange glober. At bruge græskar, stege eller damp det. Pur det og tilsæt det til muffins, supper og gryderetter.

radise. Børn dyrker ofte radiser som en første havearbejdeoplevelse, fordi de vokser så hurtigt og nemt.

Rutabaga. Rutabagas hører til den korsblomstrede grøntsagsfamilie, der inkluderer broccoli og blomkål. Svarende til majroer, de er større og har gul til orange kød. Spis dem rå med dip, mos dem, eller steg dem og dryp med ahornsirup.

Salsify. Relateret til pastinak kaldes salsify undertiden “østersplante”, og beskrivelser af dens smag spænder fra østers til asparges til artiskok.

Helle. Denne interessante rod har en sort hud og hvidt kød. Det ligner en lang gulerod og kaldes undertiden “sort salsify” eller “spansk salsify.”

sød kartoffel. Søde kartofler er en fremragende kilde til beta caroten og fiber. Opbevar dem på et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur og brug dem inden for en uge. Der er to forskellige slags: en med hvidt kød og en med orange.

majroe. Majroer ses sjældent ved dagens middagsborde, men for 100 år siden var de almindelige. Server Denne hjertelige bonde mad mashed eller kogt, med en klat smør og lidt salt og peber. I haven foretrækker rober køligt vejr og gør en god forårsafgrøde.

vinter græskar. Vinterpasta er marathonerne i grøntsagshaven, der har brug for 90 til 120 dage for at modnes. Men de pakker en ernæringsvæg, da de er fyldt med vitamin A og beta caroten. Opbevar vinterpasta på et køligt, mørkt, tørt sted i op til seks måneder.

Yam. Ofte forvekslet med søde kartofler er yams længere og mere cylindriske med en grov, skællet hud. Brug dem som en sød kartoffel.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.