Udgivet i Skriv en kommentar

Sådan bruges en Offset ryger

en offset ryger er et udendørs madlavningsværktøj, der har en stor grill og en lille tragt på siden. Tragten er det stykke, der opbevarer trækul eller træ, der bruges til rygning. Det har et hul på siden, der gør det muligt for røgen at bevæge sig fra tragten til grillen.

disse rygere er populære hos restaurantejere og i grillkonkurrencer. Da designet er lidt anderledes end de grill, du brugte tidligere, har du brug for hjælp til at finde ud af, hvordan du bruger din.

vores praktiske guide vil lede dig gennem alle trin for at bruge en offset ryger.

indstil temperaturen

før du gør noget andet, skal du indstille temperaturen på rygeren. Du kan bruge en lavere temperatur i 100 grader Fahrenheit, men du kan også bruge en højere temperatur i området 300 grader Fahrenheit. Dette forbereder rygeren til tilsætning af dit kød eller skaldyr. Det bedste og afgørende værktøj at bruge her er et kødtermometer.

Tilføj dit trækul

en af grundene til, at så mange hjemmekokke og professionelle kokke som offsetrygere er fordi de kan bruge enten træ eller trækul. Hvis du beslutter at bruge træ, skal du placere pellets eller stykker direkte inde i tragten uden først at blødgøre træet. Blødgøring af træet kan gøre det svært at få den røg, du har brug for.

Når du bruger trækul, skal du først placere briketterne inde i tragten. Arranger briketterne på en pyramidemode. Når du tilføjer en flamme fra en lighter eller match til den øverste brikette, flammen spreder sig langsomt til dem i bunden.

nogle eksperter anbefaler at bruge tændte briketter i din ryger. Hvis du har en trækulskorsten, kan du tænde trækulet på forhånd. Skorstenen gør det nemt at overføre de varme briketter til tragten.

madlavning af kød

de fleste offsetrygere giver dig et par forskellige måder at tilberede kød og andre ingredienser på. Du kan bruge ristene indeni, som normalt er støbejern eller stål, eller du kan bruge en rotisserie-vedhæftning. Dette spinder langsomt kødet i rygeren og sikrer, at røgen når alle områder af din mad.

Sådan tilføjes mere smag til dit kød

Hvis du vil tilføje mere smag, kan du marinere dit kød på forhånd. En saltlage vil give stor smag i fjerkræ som kylling eller kalkun. Du kan suge fuglen i en saltlage i op til 24 timer.

en tør krydderi gnide kan også tilføje masser af smag. Når du bruger en gnidning, skal du blande dine krydderier på forhånd. Påfør en liberal sprinkling af blandingen over kødet og gnid ind i kødet med dine hænder.

Du kan være interesseret i at læse: Sådan ryger du ribben i en Offset ryger

vandpande Basics

nogle kokke finder ud af, at deres kød kommer tørt og hårdt ud i stedet for saftigt og fugtigt. Brug af for meget røg og/eller ikke nok vand kan forårsage dette problem.

en god måde at få mørt og smagfuldt kød på er med tilsætning af en vandpande. Hvis producenten af din ryger ikke inkluderede en vandpande, kan du lave din egen fra enhver lille skål, du fylder med vand. Sørg for, at du bruger en varmebestandig skål.

anbring skålen med vand på risten placeret lige over trækulet eller træet i tragten. Vandet øger fugtighedsniveauet inde i grillen og forhindrer, at dine fødevarer tørrer ud. Nogle rygere kommer med en vandpande, der sidder på grillen.

brug Temperaturprober

et af de vigtigste tilbehør, der følger med din offsetryger, er en temperaturprobe. Dette ligner det samme termometer, som du ville bruge med mad, der er kogt i din ovn. De fleste af disse Sonder har et digitalt design, der lader dig straks kontrollere temperaturen på noget inde i rygeren. Du kan endda bruge en til at kontrollere den indre temperatur, før du tilsætter noget kød.

Sådan bruges temperatursonden

Indsæt sonden i den kødeste del af kødet eller det dybeste område. Du kan kontrollere temperaturen, når kødet ryger for at bestemme, hvornår maden skal tages ud. Dette hjælper dig også med at undgå at ryge kød, der er for tørt eller hårdt.

Du kan holde styr på den indre temperatur med målerne placeret på ydersiden af rygeren, også. Disse målere fortæller dig både temperaturen inde i tragten og temp inde i rygeren. Dette hjælper dig med at vide, hvornår du skal tilføje mere trækul/træ, og hvornår du skal tilføje din mad.

når du har forstået det grundlæggende ved at bruge en offset ryger, kan du eksperimentere med din. Prøv at bruge forskellige typer træ og trækul og tilføje dine egne tilpassede detaljer for at lave alle de retter, du elsker.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.