Udgivet i Skriv en kommentar

Sådan laver du porrer

Hvad er porrer

Lad mig starte med at sige, at porrer (sammen med sjalottløg) tilfældigvis er en af mine meget foretrukne dele af den smukke verden af løg. Så jeg er virkelig glad for at sprede purreevangeliet. Når du begynder at lave mad med denne grøntsag, vil du altid have dem i dit køleskab.

Hvad er porrer?

porrer er medlem af Allium-familien, som i det væsentlige er Løgfamilien, og kan virkelig bruges på enhver måde, som du ville bruge en løg….som du sikkert ved er masser og masser af måder.

Hvordan ser porrer ud?

de ligner overdimensionerede forårsløg eller grønne løg, lange og cylindriske. Pærerne er hvide, og så går den hvide ret hurtigt til lysegrøn, så meget mørkegrøn på toppen.

Hvad ser porrer ud?

hvad smager porrer?

porrer smager fantastisk, efter denne persons mening. Porrer smager som en lidt mildere, sødere og blødere typisk løg. Smagen er ret blid, især når den koges, hvilket er, hvordan de fleste porrer tilberedes.

Hvordan ved jeg, hvad porrer skal købe?

Vælg porrer, der ikke er mere end 1 1/2 tommer i diameter, hvis det er muligt. Større porrer kan være mere fibrøse med en træagtig kerne i midten (som kan skæres ud) og nogle ydre lag, der ikke er så faste og friske og derfor skal kastes. Vælg faste porrer med pæne stramme lag og mindst 3 tommer ren hvid base, hvis det er muligt.

Hvordan ved jeg, hvad porrer skal købe?

Sådan laver du porrer: har du spørgsmål om, hvordan du køber, opbevarer, skærer, forbereder og koger porrer? Vi har masser af svar!

Kvit dette

Hvordan renser du porrer?

Hvordan forbereder du porrer til madlavning?

porrer skubbe deres vej ud af jorden, og så kan fælde en hel del snavs mellem lagene. For at rense porrer skal du trimme rodenden af og derefter trimme de mørkegrønne toppe af. Nogle gange i midten af porren kan du finde nogle indre lysegrønne lag begravet i mørkegrønne ydre lag, og det er værd at afskære de mørkegrønne blade i midten for at få den lysegrønne kerne. Se billedet nedenfor for at se, hvordan du klipper de mørkegrønne toppe af porrerne af, så du kan komme til den lysegrønne indeni.

skæring af porrer

vask de afskårne eller trimmede porrer ekstremt godt under koldt vand lige før brug. Hvis du skærer eller hugger dem efter en opskrift, kan du gøre det, før du skyller dem for at gøre det lettere at fjerne snavs.

Sådan tilberedes porrer

hvilke dele af porrerne kan jeg bruge?

du vil kun bruge de mere ømme lysegrønne og hvide dele til madlavning og spisning. Hvis nogen af de ydre lag af bladet er bløde eller løse, vil du måske gemme dem sammen med de mørke greens til vegetabilsk bestand; mere om det nedenfor).

Sådan skæres porrer

igen skal du bare bruge de hvide og lysegrønne dele. Du kan skære dem på tværs i diske, som adskilles, når du koger dem.

Sådan tilberedes porrer

eller skær porrerne i længderetningen og skær dem derefter (som nedenfor).

Sådan skæres porrer

Du kan også hugge dem. En nem måde at gøre det på er at skære porrerne i længderetningen i strimler og derefter skære dem på tværs.

Sådan tilberedes porrer

Hvordan kan du bruge purre Greens?

de mørkegrønne toppe er meget fibrøse og hårde og kan rengøres godt og bruges til at smage lagre, tilsættes til vandet, når du simmer andre grøntsager (såsom kartofler) eller skaldyr. Du kan også linje en bambus damper med dem for lidt ekstra smag til dine dumplings og boller.

også, hvis du holder dem i deres cylindriske form kan du line dem op i en bradepande, hvilket skaber en improviseret rack slags, og stege en kylling eller et stykke kød på dem.

Sådan laver du porrer

Hvordan laver du porrer?

der er mange måder at bruge porrer på, på samme måde er der mange måder at bruge løg på. Porrer kan spises rå, selvom dette er en mere usædvanlig præsentation. De er bedst meget tyndt skåret, når de ikke er kogte. Porrer er bestemt mere intense, når de ikke er kogte, ligesom alle medlemmer af løgfamilien.

de bruges normalt meget som løg og lignende – kogt som en understøttende aromatisk i alle slags opskrifter, fra pan saucer til braises til ristede grøntsagsretter til pan saucer til toppings. Porrer kan sauteres, ristes, dampes, omrøres og bare stegt (nogle gange smarte restauranter øverste retter med tyndt slivered og hurtigt stegte sprøde porrer).

men de kan også koges og vises som en grøntsag i sig selv (hvilket er mere almindeligt i europæisk madlavning); ristede porrer og braised porrer er fantastisk. Saut-purre er som saut-purre-en fantastisk byggesten eller base til alle slags retter.

udskiftning af porrer til løg

Du kan erstatte porrer til løg i stort set enhver opskrift, igen ved kun at bruge de hvide og meget lysegrønne dele af porren. Porrer er lidt mildere end nogle løg, men ikke meget, så du kan stort set erstatte porrer med løg på en til en basis (f. eks., 1 kop hakkede porrer til 1 kop hakkede løg), eller hvis du tror, at dine porrer er særlig mælk, skal du gå til 1 1/2 kopper porrer for hver kop løg, der kræves i en opskrift.

porre, champignon og ged ost Kviche

porre, champignon og ged ost Kviche med saut karret porrer over

hvornår er porrer i sæson?

de er tilgængelige i efteråret og foråret, med foråret porrer bliver mindre og mere mildt aromatiseret.

Orange laks med porrer og svampe / Katie arbejder / themom100.com / foto af Cheyenne Cohen

ovenfor: Orange laks med porrer og svampe

hvordan opbevarer jeg porrer? Og Hvor Længe Vil Porrer Holde?

for at porrer skal vare så længe som muligt, skal du ikke trimme eller vaske dem, før du er klar til at bruge dem (rødderne og mørkegrønne blade hjælper dem med at vare længere, op til 2 uger). Eller hvis du vil skære dine porrer til en opskrift, skal du gøre det kun et par dage i forvejen. Porrer vil vare i køleskabet i ca. to uger, løst indpakket i en plastikpose.

11 porre opskrifter

porrer kan virkelig bruges på nogen måde, at du ville bruge en løg….som du sikkert ved er masser og masser af måder. Her er 11 opskrifter, der bruger porrer!

Braised baby artiskokker med porrer og kapers / Mia / Katie arbejder / themom100.com

Braised baby artiskokker med porrer og kapers

denne skål er som foråret besluttede at have en sit-in i munden.
ristet blomkål, rosenkål og porrer med krydret støvregn fra Katie arbejder / themom100.com

ristet blomkål, rosenkål og porrer med krydret støvregn

Sriracha sauce, olivenolie og en håndfuld friske urter gør en stor støvregn for ristede grøntsager.
mosede Yukon og søde kartofler med sauterede porrer / Katie arbejdsmand themom100.com

Mashed Yukon og søde kartofler med sauterede porrer

fordi der aldrig vil være nok opskrifter til kartoffelmos. Dette har en dejlig combo af buttery yukons og søde kartofler, plus en toussle af skiver sauterede porrer.

kylling med hvidvin, porre, spinat og Arugula Pan Sauce / Katie arbejder / themom100.com / foto af Cheyenne Cohen

kylling med hvidvin, purre, spinat og Arugula Pan Sauce

denne pan sauce beder om noget ris eller crusty brød, så du ikke mister en dråbe.

Pan Seared svinekoteletter med Madeira og porre fløde Sauce / Mia / Katie arbejder / themom100.com

Pan Seared svinekoteletter med Madeira og porre fløde Sauce

Glem aldrig svinekoteletter. Disse har en frodig sauce, der føles restaurant-sofistikeret, men de er et super let stegepandemåltid.

Bacon, porre, champignon og ost Mini kvikker / Carrie krage / Katie arbejder / themom100.com

Bacon, porre, champignon og ost Mini kvikker

dette for mig er en bid af ren lykke.
purre, kylling pølse og Split ærtesuppe

purre, kylling pølse og Split ærtesuppe

umiddelbart tilfredsstillende.

kylling med tomat og purre Pan Sauce med jasmin ris

kylling med tomat og porre Pan Sauce med jasmin ris

en sommerlig pan sauce forvandler en pakke af kyllingebryst i en farverig hurtig middag.
silkeagtig porresuppe / Laura Agra / Katie arbejder / themom100.com

silkeagtig porresuppe

en ydmyg pureret grøntsagssuppe er en særlig slags fornøjelse.

porre, champignon og ged ost Kviche / Mia / Katie arbejder / themom100.com

porre, champignon og ged ost Kviche

lad os bringe kvichen tilbage! Denne version lyser op med mange grøntsager.
Orange laks med porrer og svampe / Katie arbejder / themom100.com / foto af Cheyenne Cohen

Orange laks med porrer og svampe

dette var en af mine foretrukne lakseretter nogensinde. Jeg savnede faktisk resterne, da jeg rejste til en forretningsrejse.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.