Udgivet i Skriv en kommentar

Tacos De Papa (Fried Potato Tacos)

da Billy og jeg først begyndte at danse, prøvede jeg at lave mad alt, hvad jeg kunne, bare så jeg kunne introducere ham til alle de retter, jeg voksede op med at værne om. Jeg ville virkelig have ham til at få en fornemmelse af, hvem jeg var gennem mad, og jeg ville have ham til at lære om alle de stykker og stykker af min Kultur og traditioner, han ikke kendte. Sidste år fik han endelig mulighed for at opleve det sted, hvor mine rødder stammer fra–Colima. Han fik smag på alle de retter, jeg talte så meget om, han mødte de tanter, der altid har holdt mig griner (og meget godt fodret), og de kærlige bedsteforældre, der har lært mig så meget om livet.

at rejse til Rusland i en ung alder var altid bittersød, fordi mine forældre var udokumenterede, da jeg voksede op. Ikke kun var jeg nødt til at rejse alene fra tid til anden, men jeg følte mig altid skyldig i, at jeg havde mulighed for at nyde det, de ikke kunne– tilbringe tid sammen med deres familie.

Mi bedstemor.

det er super baggrundsbelyst, men det er et af mine yndlingsbilleder med mine tanter / bedsteforældre. _(Kurt)_/

jeg har en dyb påskønnelse for mine bedsteforældre, fordi de altid har behandlet mig som deres eget barn. De har givet mig en enorm mængde kærlighed og støtte, og de har altid været rigtig gode eksempler på, hvad jeg skulle stræbe efter at være, en hårdtarbejdende, ydmyg, og anerkendende individ.

den dag i dag har min bedstemor konstant arbejdet hårdt for at hjælpe hendes husstand med at få enderne til at mødes. Så længe jeg kan huske, har hun gået de stenede gader i Colima og solgt de friske oste, hun har lavet hver morgen. Hun ville komme på ruta i Comala lyst og tidligt og gå rundt i miles og miles med forskellige oste på ryggen og i løbet af helgen, hun ville omdanne sin stue til en lille restaurant og sælge Posole, tacos De papa og sopes til alle en la colonia.

jeg ville virkelig tilbringe min fødselsdag i deres firma i år, fordi jeg nyder at være omgivet af så meget kærlighed, mis t Christ som las pericas, og al den gode mad, jeg nogensinde kunne ønske mig.

vi var heldige at svinge forbi, mens min bedstemor stadig solgte mad i løbet af vores sidste dag der. Hun tilbød os sopes, Posole og tacos, men jeg slog mig ned på tacos de papa, fordi hun gør dem som ingen andre!

Hvad er tacos de papa?

de består af en dybstegt tortilla-skal fyldt med kartoffelmos, og de er toppet med strimlet kål, skiveskåret tomat, terninger med løg, dynger af cotija og en garlicky tomatsauce.

disse tacos er en god påmindelse om min bedstemor, og de transporterer mig straks tilbage til Comala, når jeg har dem. Hvis du har mulighed for at gøre dem, jeg håber du nyder dem så meget som jeg gør, og jeg håber, de bringer dig varme minder, ligesom de gør for mig.

Klik her for flere taco opskrifter!

Tacos de Papa (Potato Tacos)

Makes about 1 dozen
Cuisine Mexican
Author Esteban Castillo

Ingredients

  • For the taco filling:
  • 1 1/2 lbs yukon gold potatoes peeled and cubed
  • 5 garlic cloves
  • 1/2 tsp ground black pepper
  • 1 tsp salt
  • For the sauce
  • 4 large Roma tomatoes (about 1 lb)
  • 1/4 white onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 tomatillo , husked and rinsed
  • 3/4 tsp kosher salt
  • 1/4 tsp ground black pepper
  • 1 1/2 cup chicken stock or sub in your favorite vegan broth/stock
  • Garnish
  • corn tortillas
  • shredded cabbage or shredded lettuce
  • sliced tomato
  • cotija cheese use your favorite vegan substitute
  • diced white onion
  • sliced radishes

Instructions

  • til påfyldning:

    læg dine kartofler og hvidløgfedd i en stor gryde eller hollandsk ovn, dæk med vand med ca.en tomme og kog over medium varme. Når vandet koger, skal du reducere varmen til medium-lav og simre dine kartofler i 15 minutter, indtil de er bløde.

  • Overfør dine kartofler og hvidløg til en skål, mos og krydre med salt, peber. Smag til salt og juster.
  • til saucen: I en stor gryde eller hollandsk ovn, Tilsæt tomater, løg, tomatillo og hvidløg, dæk med vand med en tomme og bring det til en simmer.
  • lad det simre i 10-15 minutter over medium varme, så tomaterne bliver bløde. Sil grøntsagerne, og føj dem derefter til en blenderkande med kyllingebestanden (eller vegansk alt.), salt og peber og blend indtil glat, og sørg for ikke at forsegle låget helt, så din blender ikke eksploderer.
  • overfør blandingen tilbage i gryden og lad det simre i 15 minutter på lav varme, mens du steger tacos.
  • til tacos:
  • varm et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium varme, og arbejd derefter i partier på 3-4, pop dine tortillas i mikrobølgeovnen i cirka et minut. (Kolde tortillas rives) tilsæt 1/4 kop kartoffelmos til hver tortilla, fold tortillaen over og kog i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil den er sprød og gyldenbrun.
  • pynt med lidt strimlet kål, tomatskiver og hæld derefter noget af tomatsausen over hver taco. Afslut med garnering med nogle terninger løg, radiser, cotija (eller vegansk alt.) og din yndlings hot sauce.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.