Kvit
paranødder kan findes i de fleste supermarkeder i Storbritannien, i nøddeblandinger, dækket af chokolade eller som en traditionel julebehandling. Sandsynligvis ikke så velkendt er, hvilken slags træ der producerer møtrikken eller den ekstreme rejse, nødderne foretager, før de ankommer til vores supermarkeder. De fleste af de paranødder i Storbritannien er faktisk høstet i bolivianske og ikke den brasilianske amason. De segmentlignende nødder, vi ser, er frøene til en meget større og bemærkelsesværdig frugt produceret af et tårnhøje baldakintræ, hvis videnskabelige navn er Bertholettia udmærker sig.
træet vokser til 45 m og er en baldakin emergent, dens blomster bestøves af tropiske bier, der kun lever i regnskoven, og som for deres egen reproduktion afhænger af en orkide, Coryanthes vaskesii. Det er pollinatorens afhængighed af denne orkide, der vokser højt oppe i baldakinen, men ikke på Paranøddetræer, der har gjort forsøg på at dyrke paranødder i plantager næsten umulige.
det er denne reproduktive trekant, der har sikret, at de paranødder, vi køber, høstes fra vilde træer, der vokser i intakt tropisk regnskov. Og til gengæld er det vores vilje til at købe disse relativt dyre nødder, der har beskyttet betydelige dele af Amasonen i Bolivia, Brasilien og Peru, da de Paranøddetræer, de indeholder, repræsenterer en regelmæssig og betydelig indkomst for mange af landdistrikterne i nærheden. I Bolivia er Brasilien nøddetræer beskyttet ved lov, og en dags høst kan generere op til $150, hvilket gør høsten til hovedindkomsten for landdistrikterne i området.
nødderne høstes mellem December og marts, den våde sæson, og i løbet af denne tid camperer mange mennesker i skoven efter veletablerede stier, der fører fra et træ til et andet. Frugterne skæres åbne med en machete i skoven, og frøene placeres i sække, som derefter skal tages ud til fods til nærmeste vej eller flod. Her købes de af købmænd, der derefter transporterer og sælger dem til en krakningsfabrik. På fabrikken tørres møtrikkerne i en tretrinsproces, inden de steriliseres ved hjælp af damp i en kæmpe autoklave. Når de er sterile, knækkes møtrikkerne derefter i en kæmpe maskine, som du ikke ønsker at falde i, og den afskallede kerne udsættes derefter for flere manuelle screeninger, hvoraf to finder sted under ultraviolet lys, hvor beskadigede, rådne eller svampeinficerede nødder kasseres. Resultatet er pristine nuts vacume pakket og sendt til Storbritannien.
