Udgivet i Skriv en kommentar

Underværker af bagepulver

for nylig bemærkede vi, at de grønne vægge i bagkøkkenet i 1900-huset var begyndt at tynde sort på grund af røg og sod fra brændeovnen. Da dette er et problem fra det 19.århundrede, som vi ofte ikke beskæftiger os med i det 21. århundrede, vi konsulterede en husstandsguide fra århundredeskiftet.

side 284 i Sidney Morse ‘ s bog fra 1908 Husstandsopdagelser instruerede os:

for at fjerne sorte vægge. – Et røget eller sværtet loft eller væg kan rengøres ved hjælp af en klud, der er vredet ud af en stærk opløsning af bagepulver og vand. Eller brug eddike og vand. Hvis pletten ikke er fjernet, opløses tyggegummi shellac i alkohol til konsistensen af mælk eller fløde og med den dækker de sodede dele. Mal eller hvidvask over shellak. Den sorte vil ikke vise igennem.

da bagepulver er noget, vi holder ved hånden i 1900-huset, besluttede vi at give det et skud. Hvad vi fandt var, at Samuel Morse anbefaling var gode. Ved hjælp af en stærk tinktur af bagepulver, vand og albuefedt skrubbede vi det sorte fra væggene og gendannede dem til deres grønne farve. På en måde var det som om Morse opfandt den magiske viskelæder, hundrede år tidligt. Ændringen med en så enkel løsning var enorm. Tjek følgende billede:

højre side er blevet renset, venstre side har ikke.

nu med risikoen for at lyde som en infomercial for bagepulver vil jeg bare sige, at dette produkt har mange vidunderlige anvendelser. Århundredeskiftet husstande vidste dette, og takket være internettet og et ønske om “ren levevis,” moderne husstande genopdager de vidunderlige anvendelser til bagepulver. Dette produkt, der blev udviklet så tidligt som i 1790 ‘erne, men bragt i almindelig brug i Amerika i 1850’ erne, kan bruges i flere forskellige rum i huset.

1. Brug det som et hævemiddel i køkkenet.

Hvis du nogensinde har sat en vulkan sammen som en del af et skoleprojekt, har du været vidne til videnskaben om kemisk hævning fra første hånd. Ved at blande en alkalibase (bagepulver) med en syre (eddike) skaber du en kemisk reaktion, der frigiver kulsyre. Selvom vi ikke ofte bager med eddike, reagerer bagepulver med andre sure stoffer i lagkager. Eksempler på disse omfatter mælkesyre af mejeriprodukter (mælk, kærnemælk, yoghurt osv.), citronsyre af frugter (citroner, appelsiner osv.), og andre kemikalier (som fløde af tandsten). Produktionen af kulsyre finder sted ved temperaturer over 80 kg, hvilket betyder, at når der tilsættes varme, stiger dejen pænt. Bagning er en af de mest almindelige anvendelser til bagepulver. Det gør cookies, kager og andre elementer. Køkkenet på de 1900 gårde bruger regelmæssigt bagepulver. For en opskrift at prøve tjek grundlæggende kiks eller tysk kaffe kage.

2. Til rengøring over hele huset.

som du så ovenfor, vidste Samuel Morse, hvad han talte om. Ud over at rengøre sorte vægge anbefaler hans bog at bruge bagepulver til at rengøre andre husholdningsartikler som Kina, til at fjerne malingspletter fra beklædningsgenstande eller blandet med eddike for at rense skåret glas. Det nævner, at bagepulver anbefales til rengøring af stålknive og til vask af vinduer, der er “meget snavset.”I dag har bagepulver mange af de samme anvendelser. Det kræver en søgning på Pinterest at give adskillige resultater om husholdningsbrug til bagepulver. Folk bruger det i dag til at opfriske madrasser, sofaer og tæpper i forbindelse med et vakuum, for at fjerne pletter og vaske tøj, selv for at fjerne korrosion fra batterier. Bagepulver giver mange fordele, ikke kun til rengøring, men også til medicinsk brug.

3. Bagepulver i medicinskabet.

Hr. Morse anbefaler bicarbonat af sodavand (et alternativt navn til bagepulver) som forsyning i et førstehjælpskasse. Det nævner brugen af bagepulver som en modgift mod syreforgiftninger (som svovlsyre). “For myggestik, svier fra myg, hveps, bier og edderkopper…bagepulver opløst i varmt vand er også godt” (pg. 655). Faktisk ser bagepulver ud til at tjene formålet med Calamine lotion i 1900, da en stærk bagepulveropløsning også anbefales til poison ivy, eg eller sumac. Når det kommer til solbrændinger, et andet almindeligt sommertidsproblem i Iova, Hr. Morse anbefaler,” en komprimere våd med vand, hvor er opløst en liberal mængde bagepulver ” (pg. 656), og en anvendelse af enhver olie såsom olivenolie eller linolie. I opskrifterne til blanding af tandpulver i 1908 er bicarbonat af sodavand en af flere ingredienser. I dag er bagepulver kendt for at lyse smil.

4. Andre anvendelser

i mange år blev natriumbicarbonat brugt i brandslukker til B-og C-klasse brande. Dette koncept er ikke nyt. Morse inkluderede en illustration i sin bog for et patent på en enhed, der meget ligner en moderne ildslukker.

i et andet afsnit af bogen diskuterer Morse brugen af det, han kalder “madlavning soda” til at vaske fjer til brug. Jeg er taknemmelig for, at jeg i et job ikke behøver at bekymre mig så meget. I tilfælde af hårdt vand kan bagepulver bruges i stedet for salt eller kalk til blødgøring eller blandes med stivelse for at presse tøjet fladt.

moderne bruger vi også bagepulver til andre formål. Nogle anerkender brugen af bagepulver til at temperere mælkesyre, der forårsager muskelsårhed hos atleter, og Mayo clinic beskriver bagepulver som et antacida i denne artikel.

en historisk Tidbit:

natriumbicarbonat (NaHCO3) er almindeligt kendt som bagepulver, men udtrykket saleratus, et derivat af det latinske udtryk sal larratus, var et almindeligt navn fra det 19.århundrede for stoffet. Ældre opskrifter vil undertiden henvise til saleratus som hævemiddel i en opskrift.i 1846 begyndte virksomheden at producere natriumbicarbonat i Ny England, og den eksisterer stadig i dag. Det er moderselskabet til flere mærker, hvoraf den ene ikke overraskende i Arm & Hammer.

uanset om du skrubber beskidte vægge eller bager en fødselsdagskage, kan bagepulver være produktet for dig. Det kan normalt findes for mindre end en dollar i din lokale købmand. Held og lykke med at prøve det.

–Erin

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.