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Chinesisches Ei Foo Yung: Geschichte, Tipps und Rezepte

Egg Foo Yung ist ein chinesisches Eieromelett. Der Name ist Kantonesisch und bedeutet „Hibiskus“.“ Egg Foo Yung (auch Egg Foo Young und Egg Fu Yung geschrieben) wird aus geschlagenen Eiern und meistens Schinken hergestellt, aber — wie beim Omelett, das wir alle kennen — können auch verschiedene Fleisch- und Meeresfrüchte- sowie Gemüsesorten hinzugefügt werden. Was es vom französischen Omelett unterscheidet, ist, dass Ei Foo Yung oft mit einer braunen Sauce serviert wird.

Egg Foo Yung Origins

Obwohl die Franzosen den Begriff Omelett im 16.Jahrhundert geprägt haben, gibt es seit der Antike verschiedene Inkarnationen von Ei- „Pfannkuchen“, die mit Fleisch oder Gemüse und Gewürzen gefüllt sind. (Und das Gericht, an dem die alten Perser feierten, ähnelte wahrscheinlich mehr dem Ei Foo Yung als dem klassischen französischen Omelett.)

Während Egg Foo Yung Mitte der 1800er Jahre in amerikanischen chinesischen Restaurants geboren wurde, stammt seine Inspiration wahrscheinlich aus der Shanghaier Küche. Fu Yung Egg Slices ist ein aufwendiges Shanghai-Rezept aus geschlagenem Eiweiß und gehacktem Schinken, möglicherweise nach der Lotusblume benannt. Eine nordchinesische Version ersetzt den Schinken durch eine gehackte Hühnerbrust. Aus diesen Gerichten stammt das Ei Foo Yung, das einige von uns in den 1950er und 1960er Jahren in chinesisch-amerikanischen Restaurants genossen haben — ein frittierter Pfannkuchen mit Eiern, Gemüse und Fleisch oder Meeresfrüchten. Heute wird hausgemachtes Ei Foo Yung normalerweise in der Pfanne gebraten.

Egg Foo Yung Kochtipps

Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Eier, knackiges Gemüse und asiatische Gewürze, um ein elegantes Gericht zu kreieren, das sich perfekt zum Frühstück, zum Hauptentrée oder zum Late-Night-Snack eignet. Der Schlüssel ist, Ihre Fantasie bei der Auswahl von Füllungen zu verwenden. Es gibt keine festen Regeln darüber, welche Zutaten in Egg Foo Yung enthalten sind: Chinesische Wurst, gegrilltes Schweinefleisch, Garnelen und sogar Tofu sind beliebt. Für Gemüse werden häufig Pilze, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln verwendet. Für manche Leute wäre es kein Egg Foo Yung ohne viele knusprige Mungobohnensprossen! Aber es gibt ein paar Tipps, um das flauschigste und leckerste Ei Foo Yung zu erreichen:

  • Schlagen Sie die Eier leicht, aber nicht genug, damit sich Blasen bilden.
  • Fleisch und Gemüse in dünne Scheiben schneiden, um gleichmäßiger zu kochen.
  • Um dem Gemüse mehr Geschmack zu verleihen, blanchieren oder braten Sie es, bevor Sie es der Eimischung hinzufügen, auch wenn das Rezept dies nicht vorschreibt. Stellen Sie sicher, dass das blanchierte Gemüse gut durchlässig ist.
  • Fügen Sie die anderen Zutaten nicht zum Ei in der Pfanne hinzu. Mischen Sie sie stattdessen vor dem Kochen mit dem Ei.
  • Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, damit die Eimischung richtig kocht.
  • Die Eier zu kleinen Pfannkuchen oder einem großen Pfannkuchen formen.Für zusätzlichen Geschmack bereiten Sie eine Sauce zu: Egg Foo Yung ist eines der wenigen chinesischen Gerichte, bei denen eine Sauce separat zubereitet und darüber serviert wird. Die braune Sauce, die häufig Rindfleisch mit Brokkoli begleitet, passt gut zu diesem Gericht. Wenn Sie eine Sauce zubereiten, bereiten Sie sie zuerst zu und halten Sie sie warm, während Sie das Ei Foo Yung kochen.

Egg Foo Yung Rezepte

Alle diese Rezepte haben eine einfache begleitende Sauce / Soße, die einfach zu machen und lecker mit dem Omelett ist, aber Sie können es weglassen, wenn Sie es wünschen. Spiegelei Foo Yung ist ein herzhaftes Gericht mit chinesischer Wurst (Lop Cheong) und Gemüse. In diesem Rezept für Egg Fu Yung im Restaurant-Stil wird das Egg Fu Yung frittiert, wodurch es eine leichte und luftige Textur erhält. Für die Option des Frittierens oder Bratens zeigt Ihnen der Autor dieses Ei-Foo-Yung-Rezepts, wie Sie das Omelett mit denselben Zutaten zubereiten können.

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Einfache Ei Foo Yung Mit Soße Rezept

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