Veröffentlicht am Schreib einen Kommentar

Tacos de Papa (Gebratene Kartoffel-Tacos)

Als Billy und ich anfingen Dating, Ich habe versucht, alles zu kochen, was ich konnte, nur um ihn mit all den Gerichten bekannt zu machen, die ich als Kind schätzte. Ich wollte wirklich, dass er durch Essen ein Gefühl dafür bekommt, wer ich bin, und ich wollte, dass er all die Teile meiner Kultur und Traditionen kennenlernt, die er nicht kannte. Letztes Jahr hatte er endlich die Gelegenheit, den Ort zu erleben, aus dem meine Wurzeln stammen – Colima. Er durfte alle Gerichte probieren, über die ich so viel gesprochen habe, er lernte die Tanten kennen, die mich immer zum Lachen gebracht haben (und sehr gut genährt sind), und die liebevollen Großeltern, die mir so viel über das Leben beigebracht haben.

In jungen Jahren nach Mexiko zu reisen war immer bittersüß, weil meine Eltern undokumentiert waren, als ich aufwuchs. Ich musste nicht nur von Zeit zu Zeit alleine reisen, sondern fühlte mich auch immer schuldig, dass ich die Gelegenheit hatte, das zu genießen, was sie nicht konnten – Zeit mit ihrer Familie zu verbringen.

Mi Oma.

Es ist super hinterleuchtet, aber es ist eine meiner Lieblingsaufnahmen mit meinen Tanten / Großeltern. _(ツ)_/

Ich habe eine tiefe Wertschätzung für meine Großeltern mütterlicherseits, weil sie mich immer wie ihr eigenes Kind behandelt haben. Sie haben mir eine immense Menge an Liebe und Unterstützung gegeben und sie waren immer wirklich großartige Beispiele dafür, was ich anstreben sollte, ein fleißiger, bescheidener und wertschätzender Mensch.

Bis heute hat meine Oma ständig hart gearbeitet, um ihrem Haushalt zu helfen, über die Runden zu kommen. Solange ich mich erinnern kann, ist sie durch die kiesigen Straßen von Colima gelaufen und hat den frischen Käse verkauft, den sie jeden Morgen gemacht hat. Sie würde hell und früh auf die Ruta in Comala steigen und kilometerweit herumlaufen, verschiedene Käsesorten auf dem Rücken tragen und am Wochenende, Sie verwandelte ihr Wohnzimmer in ein kleines Restaurant und verkaufte Pozole, Tacos de Papa und Sopes an alle in la colonia.

Ich wollte dieses Jahr wirklich meinen Geburtstag in ihrer Gesellschaft verbringen, weil ich es genieße, von so viel Liebe, mis tí as las pericas und all dem guten Essen umgeben zu sein, das ich mir nur wünschen kann.

Wir hatten das Glück, vorbeizuschauen, während meine Oma an unserem letzten Tag dort noch Essen verkaufte. Sie bot uns Sopes, Pozole und Tacos an, aber ich entschied mich für Tacos de Papa, weil sie sie wie kein anderer macht!

Was sind Tacos de papa?

Sie bestehen aus einer frittierten Tortilla-Schale, die mit einer Kartoffelpüree-Füllung gefüllt ist, und sie werden mit geschreddertem Kohl, Tomatenscheiben, Zwiebelwürfeln, Haufen Cotija und einer Knoblauchtomatensauce belegt.

Diese Tacos sind eine gute Erinnerung an meine Oma und bringen mich sofort zurück nach Comala, wann immer ich sie habe. Wenn Sie die Gelegenheit haben, sie zu machen, hoffe ich, dass Sie sie genauso genießen wie ich und ich hoffe, dass sie Ihnen warme Erinnerungen bringen, genau wie sie es mit mir tun.

Klicken Sie hier für weitere Taco-Rezepte!

Tacos de Papa (Potato Tacos)

Makes about 1 dozen
Cuisine Mexican
Author Esteban Castillo

Ingredients

  • For the taco filling:
  • 1 1/2 lbs yukon gold potatoes peeled and cubed
  • 5 garlic cloves
  • 1/2 tsp ground black pepper
  • 1 tsp salt
  • For the sauce
  • 4 large Roma tomatoes (about 1 lb)
  • 1/4 white onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 tomatillo , husked and rinsed
  • 3/4 tsp kosher salt
  • 1/4 tsp ground black pepper
  • 1 1/2 cup chicken stock or sub in your favorite vegan broth/stock
  • Garnish
  • corn tortillas
  • shredded cabbage or shredded lettuce
  • sliced tomato
  • cotija cheese use your favorite vegan substitute
  • diced white onion
  • sliced radishes

Instructions

  • Für die Füllung:

    Legen Sie Ihre Kartoffeln und Knoblauchzehen in einen großen Topf oder Dutch oven, bedecken Sie sie etwa einen Zentimeter mit Wasser und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie Ihre Kartoffeln für 15 Minuten, bis sie weich sind.

  • Kartoffeln und Knoblauch in eine Schüssel geben, pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Für die Sauce: In einem großen Topf oder Dutch Oven, fügen Sie die Tomaten, Zwiebel, Tomatillo, und der Knoblauch, Deckel mit Wasser von einem Zoll und zum Kochen bringen.
  • Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Tomaten weich werden. Das Gemüse abseihen und mit der Hühnerbrühe (oder vegan) in einen Mixbecher geben.Achten Sie dabei darauf, den Deckel nicht vollständig zu verschließen, damit Ihr Mixer nicht explodiert.
  • Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, während Sie die Tacos braten.
  • Für die Tacos:
  • Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, dann arbeiten in Chargen von 3-4, Pop Ihre Tortillas in der Mikrowelle für etwa eine Minute. (Kalte Tortillas reißen) Fügen Sie 1/4 Tasse Kartoffelpüree zu jeder Tortilla hinzu, falten Sie die Tortilla um und kochen Sie sie auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind.
  • Mit etwas geschreddertem Kohl und Tomatenscheiben garnieren und dann etwas Tomatensauce über jeden Taco gießen. Zum Schluss mit Zwiebelwürfeln, Radieschen, Cotija (oder vegan) garnieren.) und Ihre Lieblings-Hot-Sauce.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.