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Tropische Botanik

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Paranüsse sind die Nüsse eines großen Baumkronenbaums, Bertholletia exclesa, der in weiten Teilen des Amazonas vorkommt. Diese bekannten Samen werden alle von wilden Bäumen geerntet, die tief im unberührten Wald wachsen, und stellen die Haupteinnahmequelle für die Gemeinden dar, die sie ernten.

Paranüsse sind in den meisten Supermärkten in Großbritannien in Nussmischungen, mit Schokolade überzogen oder als traditioneller Weihnachtsgenuss zu finden. Wahrscheinlich nicht so vertraut ist, welche Art von Baum die Nuss produziert oder welche außergewöhnliche Reise die Nüsse machen, bevor sie in unseren Supermärkten ankommen. Die meisten Paranüsse in Großbritannien werden tatsächlich im bolivianischen und nicht im brasilianischen Amazonasgebiet geerntet. Die Segment-Lik-Nüsse, die wir sehen, sind die Samen einer viel größeren und bemerkenswerten Frucht, die von einem hoch aufragenden Baum produziert wird, dessen wissenschaftlicher Name Bertholettia excelsa ist.

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Paranussfrucht, eine mit der Oberseite weggeschnitten, um das Dutzend oder mehr bekannte Nüsse im Inneren zu zeigen. Früchte weit über 500g und fallen aus einer Höhe von 30-40 m zu Boden, von einer fallenden Frucht getroffen zu werden, kann tödlich sein! Bild mit freundlicher Genehmigung von Rainforest Crunch.

Der Baum wird 45 m hoch und ist ein Baldachin, dessen Blüten von tropischen Bienen bestäubt werden, die nur im Amazonas-Regenwald leben und für ihre eigene Fortpflanzung auf eine Orchidee, Coryanthes vasquezii, angewiesen sind. Es ist die Abhängigkeit des Bestäubers von dieser Orchidee, die hoch oben im Blätterdach wächst, aber nicht von Paranussbäumen, die Versuche, Paranüsse in Plantagen anzubauen, fast unmöglich gemacht hat.

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Eulaema mocsaryi ist eine Paranussblume, eine von nur zwei bekannten Bienenarten, die sie bestäuben. Die männliche Biene benötigt Duftöl von einer Orchidee, um ein Weibchen anzulocken, was die Bestäubung von Paranüssen sehr kompliziert macht. Bild mit freundlicher Genehmigung von Cavalcante et al. 2012

Es ist dieses Fortpflanzungsdreieck, das dafür gesorgt hat, dass die von uns gekauften Paranüsse von wilden Bäumen geerntet werden, die in intaktem tropischem Regenwald wachsen. Und im Gegenzug ist es unsere Bereitschaft, diese relativ teuren Nüsse zu kaufen, die bedeutende Teile des Amazonas in Bolivien, Brasilien und Peru geschützt hat, da die Paranussbäume, die sie enthalten, ein regelmäßiges und bedeutendes Einkommen für viele der ländlichen Gemeinden in der Nähe darstellen. In Bolivien sind Paranussbäume gesetzlich geschützt und die Ernte eines Tages kann bis zu 150 US-Dollar einbringen, was die Ernte zum Haupteinkommen der Landbevölkerung in der Region macht.

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Paranüsse werden in der Fabrik Tahuamanu SA in Cobija, Bolivien, von Hand gesiebt. Nüsse werden getrocknet, gedämpft, geschält und dann gründlich gesiebt und sortiert, bevor sie nach Großbritannien verschifft werden. Diese Fabrik liefert Nüsse, die in Großbritannien konsumiert werden. Klicken Sie auf das Bild, um einen Clip zu sehen, in dem die Nüsse geknackt werden

Die Nüsse werden zwischen Dezember und März, der Regenzeit, geerntet, und während dieser Zeit campen viele Menschen im Wald auf gut ausgebauten Wegen, die von einem Baum zum anderen führen. Die Früchte werden mit einer Machete im Wald aufgeschnitten und die Samen in Säcke gelegt, die dann zu Fuß zur nächsten Straße oder zum nächsten Fluss gebracht werden müssen. Hier werden sie von Händlern gekauft, die sie dann transportieren und an eine Cracking-Fabrik verkaufen. Im Werk werden die Nüsse in einem dreistufigen Prozess getrocknet, bevor sie in einem riesigen Autoklaven mit Dampf sterilisiert werden. Einmal steril, werden die Nüsse dann in einer riesigen Maschine geknackt, in die man nicht fallen möchte, und der geschälte Kern wird dann mehreren manuellen Screenings unterzogen, von denen zwei unter ultraviolettem Licht stattfinden, in dem beschädigte, faule oder pilzbefallene Nüsse weggeworfen werden. Das Ergebnis sind makellose Nüsse, die vacume verpackt und nach Großbritannien geliefert hat.

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Paranusskerne werden unter UV-Licht gesiebt. Der Aufwand und die Kapazität der Fabrik, um ein Höchstmaß an Hygiene zu gewährleisten, waren wirklich beeindruckend. Clickon das Bild, zum der Nüsse zu sehen, die unter UV gesiebt werden

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