Wie man Lauch kocht

Lassen Sie mich zunächst sagen, dass Lauch (zusammen mit Schalotten) einer meiner Lieblingsteile der wunderschönen Welt der Zwiebeln ist. Deshalb bin ich wirklich glücklich, das Lauch-Evangelium zu verbreiten. Sobald Sie mit diesem Gemüse kochen, möchten Sie es immer in Ihrem Kühlschrank haben.

Was ist Lauch?

Lauch ist ein Mitglied der Allium-Familie, die im Wesentlichen die Zwiebel-Familie ist, und kann wirklich in irgendeiner Weise verwendet werden, dass Sie eine Zwiebel verwenden würden ….wie ihr sicherlich wisst, gibt es viele und viele Möglichkeiten.

Wie sieht Lauch aus?

Sie sehen aus wie übergroße Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln, lang und zylindrisch. Die Zwiebeln sind weiß, und dann geht das Weiß ziemlich schnell zu hellgrün, dann sehr dunkelgrün an den Spitzen.

Wie schmeckt Lauch?

Lauch schmeckt nach Meinung dieser Person erstaunlich. Lauch schmeckt wie eine etwas mildere, süßere und mildere typische Zwiebel. Der Geschmack ist sehr sanft, besonders wenn gekocht, das ist, wie die meisten Lauch zubereitet werden.

Woher weiß ich, welchen Lauch ich kaufen soll?

Wählen Sie möglichst Lauch mit einem Durchmesser von nicht mehr als 1 1/2 Zoll. Größerer Lauch kann fasriger sein, mit einem holzigen Kern in der Mitte (der ausgeschnitten werden kann) und einigen äußeren Schichten, die nicht so fest und frisch sind und daher geworfen werden müssen. Wählen Sie festen Lauch mit schönen straffen Schichten und mindestens 3 Zoll reine weiße Basis, wenn möglich.

Wie man Lauch kocht: Haben Sie Fragen zum Kaufen, Lagern, Schneiden, Zubereiten und Kochen von Lauch? Wir haben viele Antworten!

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Wie reinigt man Lauch?

Lauch drängt sich aus dem Boden und kann so ziemlich viel Schmutz zwischen den Schichten einfangen. Um Lauch zu reinigen, schneiden Sie das Wurzelende ab und schneiden Sie dann die dunkelgrünen Spitzen ab. Manchmal finden Sie in der Mitte des Lauchs einige innere hellgrüne Schichten, die in dunkelgrünen äußeren Schichten vergraben sind, und es lohnt sich, die dunkelgrünen Blätter in der Mitte abzuschneiden, um den hellgrünen Kern zu erhalten. Sehen Sie sich das Foto unten an, um zu sehen, wie Sie die dunkelgrünen Spitzen des Lauchs abschneiden, damit Sie zum hellgrünen Inneren gelangen.

Um Lauch zu reinigen, waschen Sie den geschnittenen oder getrimmten Lauch kurz vor dem Gebrauch sehr gut unter kaltem Wasser. Wenn Sie sie für ein Rezept schneiden oder hacken, können Sie dies tun, bevor Sie sie abspülen, um das Entfernen des Schmutzes zu erleichtern.

Welche Teile des Lauchs kann ich verwenden?

Sie möchten nur die zarteren hellgrünen und weißen Teile zum Kochen und Essen verwenden. Wenn eine der äußeren Schichten des Blattes weich oder locker ist, möchten Sie sie vielleicht zusammen mit den dunklen Grüns für Gemüsebrühe aufbewahren; mehr dazu unten).

Wie man Lauch schneidet

Verwenden Sie wieder nur die weißen und hellgrünen Teile. Sie können sie quer in Scheiben schneiden, die sich beim Kochen trennen.

oder schneiden Sie den Lauch der Länge nach und schneiden Sie ihn dann in Scheiben (wie unten).

Sie können sie auch hacken. Eine einfache Möglichkeit besteht darin, den Lauch der Länge nach in Streifen zu schneiden und dann quer zu schneiden.

Wie kann man die Lauchgrüns verwenden?

Die dunkelgrünen Spitzen sind sehr faserig und zäh und können gut gereinigt und zum Würzen von Vorräten verwendet werden, die dem Wasser hinzugefügt werden, wenn Sie anderes Gemüse (wie Kartoffeln) oder Schalentiere köcheln lassen. Sie können auch einen Bambusdampfer damit auslegen, um Ihren Knödeln und Brötchen ein wenig mehr Geschmack zu verleihen.

Wenn Sie sie in ihrer zylindrischen Form halten, können Sie sie in einer Bratpfanne aufstellen, eine Art provisorisches Gestell schaffen und ein Huhn oder ein Stück Fleisch darauf braten.

Wie kocht man Lauch?

Es gibt viele Möglichkeiten, Lauch zu verwenden, genauso wie es viele Möglichkeiten gibt, Zwiebeln zu verwenden. Lauch kann roh gegessen werden, obwohl dies eine ungewöhnlichere Präsentation ist. Sie werden am besten sehr dünn geschnitten, wenn sie ungekocht sind. Lauch ist definitiv intensiver, wenn er ungekocht ist, wie alle Mitglieder der Zwiebelfamilie.

Sie werden normalerweise ähnlich wie Zwiebeln und dergleichen verwendet – gekocht als unterstützendes Gewürz in allen Arten von Rezepten, von Pfannensaucen über Schmorgerichte bis hin zu gebratenen Gemüsegerichten über Pfannensaucen bis hin zu Toppings. Lauch kann sautéed, geröstet, gedünstet, gebraten und einfach nur gebraten werden (manchmal Top-Gerichte in schicken Restaurants mit dünn geschnittenem und schnell gebratenem knusprigem Lauch).

Sie können aber auch selbst gekocht und als Gemüse verwendet werden (was in der europäischen Küche häufiger vorkommt); Gerösteter Lauch und geschmorter Lauch sind großartig. Sautéed Lauch sind wie sautéed Zwiebeln-ein erstaunlicher Baustein oder Basis für alle Arten von Gerichten.

Zwiebeln durch Lauch ersetzen

Sie können Zwiebeln in so ziemlich jedem Rezept durch Lauch ersetzen, wobei Sie wiederum nur die weißen und sehr hellgrünen Teile des Lauchs verwenden. Lauch ist etwas milder als einige Zwiebeln, aber nicht viel, so dass Sie Zwiebeln eins zu eins durch Lauch ersetzen können (z., 1 Tasse gehackter Lauch für 1 Tasse gehackte Zwiebeln), oder wenn Sie denken, dass Ihr Lauch besonders milchig ist, gehen Sie für 1 1/2 Tassen Lauch für jede Tasse Zwiebeln in einem Rezept genannt.

Quiche aus Lauch, Pilzen und Ziegenkäse mit sautiertem Lauch oben

Wann hat Lauch Saison?

Sie sind im Herbst und Frühjahr erhältlich, wobei der Frühlingslauch kleiner und milder aromatisiert ist.

Oben: Orangenlachs mit Lauch und Pilzen

Wie lagere ich Lauch? Und wie lange hält sich Lauch?

Damit Lauch so lange wie möglich hält, schneiden oder waschen Sie ihn nicht, bis Sie bereit sind, ihn zu verwenden (die Wurzeln und dunkelgrünen Blätter helfen ihm, länger zu halten, bis zu 2 Wochen). Oder wenn Sie Ihren Lauch für ein Rezept schneiden möchten, tun Sie es nur ein paar Tage im Voraus. Lauch hält etwa zwei Wochen im Kühlschrank, locker in eine Plastiktüte gewickelt.

11 Lauchrezepte

Lauch kann wirklich so verwendet werden, wie Sie eine Zwiebel verwenden würden….wie ihr sicherlich wisst, gibt es viele und viele Möglichkeiten. Hier sind 11 Rezepte, die Lauch verwenden!

Geschmorte Baby-Artischocken mit Lauch und Kapern

Dieses Gericht ist wie der Frühling beschlossen, ein Sit-In im Mund zu haben.

Gerösteter Blumenkohl, Rosenkohl und Lauch mit würzigem Nieselregen

Sriracha-Sauce, Olivenöl und eine Handvoll frischer Kräuter eignen sich hervorragend für gebratenes Gemüse.

Yukon- und Süßkartoffelpüree mit sautiertem Lauch

Weil es nie genug Rezepte für Kartoffelpüree geben wird. Dies hat eine schöne Kombination aus Butter Yukons und Süßkartoffeln, plus ein Toussle von geschnittenen sautierten Lauch.

Hühnchen mit Weißwein, Lauch, Spinat und Rucola-Pfannensauce

Diese Pfannensauce bittet um etwas Reis oder knuspriges Brot, damit Sie keinen Tropfen verlieren.

In der Pfanne angebratene Schweinekoteletts mit Madeira und Lauchrahmsauce

Bitte vergessen Sie niemals die Schweinekoteletts. Diese haben eine üppige Sauce, die sich Restaurant-raffiniert anfühlt, aber sie sind eine super einfache Pfanne Mahlzeit.

Mini-Quiches mit Speck, Lauch, Pilzen und Käse

Das ist für mich ein Bissen pures Glücks.

Lauch, Hühnerwurst und Erbsensuppe

Unmittelbar befriedigend.

Hähnchen mit Tomaten-Lauch-Pfannensauce mit Jasminreis

Eine sommerliche Pfannensauce verwandelt eine Packung Hähnchenbrust in ein farbenfrohes schnelles Abendessen.

Seidige Lauchsuppe

Eine bescheidene pürierte Gemüsesuppe ist ein besonderes Vergnügen.

Quiche mit Lauch, Pilzen und Ziegenkäse

Bringen wir die Quiche zurück! Diese Version wird mit viel Gemüse aufgehellt.

Orangenlachs mit Lauch und Pilzen

Dies war eines meiner Lieblingslachsgerichte aller Zeiten. Ich habe die Reste tatsächlich vermisst, als ich zu einer Geschäftsreise aufgebrochen bin.