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Cómo Cocinar los Puerros

¿Qué Son los Puerros

permítanme comenzar diciendo que los puerros (junto con las chalotas) pasar a ser una de mis partes favoritas del magnífico mundo de la cebolla. Así que estoy realmente feliz de estar difundiendo el evangelio de los puerros. Una vez que empiece a cocinar con esta verdura, siempre querrá tenerlas en su nevera.

¿Qué Son Los Puerros?

Los puerros son un miembro de la familia Allium, que es esencialmente la familia de la cebolla, y realmente se pueden usar de cualquier manera que usaría una cebolla….lo cual, como seguramente sabes, es de muchas maneras.

¿Qué Aspecto Tienen Los Puerros?

Parecen cebolletas o cebolletas de gran tamaño, largas y cilíndricas. Los bulbos son blancos, y luego, con bastante rapidez, el blanco se vuelve verde claro, luego verde muy oscuro en la parte superior.

¿Qué Puerros parece?

¿Qué Puerros Gusto?

Los puerros tienen un sabor increíble, en opinión de esta persona. Los puerros saben como una cebolla típica un poco más suave, dulce y suave. El sabor es bastante suave, especialmente cuando se cocina, que es cómo se preparan la mayoría de los puerros.

¿Cómo Sé Qué Puerros Comprar?

Elija puerros que no tengan más de 1 1/2 pulgadas de diámetro si es posible. Los puerros más grandes pueden ser más fibrosos, con un núcleo leñoso en el centro (que se puede cortar), y algunas capas externas que no son tan firmes y frescas, y por lo tanto necesitan ser lanzadas. Elija puerros firmes con buenas capas tensas, y al menos 3 pulgadas de base blanca pura si es posible.

¿Cómo puedo Saber Qué Puerros a Comprar?

Cómo Cocinar los Puerros: ¿usted tiene preguntas acerca de cómo comprar, almacenar, cortar, preparar y cocinar los puerros? ¡Tenemos muchas respuestas!

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¿Cómo Se Limpian los Puerros?

¿Cómo Preparar los Puerros para Cocinar?

Los puerros salen del suelo, por lo que pueden atrapar un poco de suciedad entre las capas. Para limpiar los puerros, recorta el extremo de la raíz y luego recorta las partes superiores de color verde oscuro. A veces, en el centro del puerro, puedes encontrar algunas capas internas de color verde claro enterradas dentro de las capas externas de color verde oscuro, y vale la pena cortar las hojas de color verde oscuro en el centro para obtener el núcleo de color verde claro. Vea la foto de abajo para ver cómo cortar la parte superior verde oscuro de los puerros para que pueda llegar al verde claro interior.

cortar los puerros

Para limpiar los puerros, lave el cortado o recortado puerros muy bien bajo agua fría justo antes de usar. Si los está cortando o cortando para una receta, puede hacerlo antes de enjuagarlos para que sea más fácil eliminar la suciedad.

Cómo Cocinar los Puerros

Qué Partes de la Puerros puedo Usar?

Para cocinar y comer, solo debes usar las partes más tiernas de color verde claro y blanco. Si alguna de las capas externas de la hoja está blanda o suelta, es posible que desee guardarla junto con las verduras oscuras para caldo de verduras; más sobre eso a continuación).

Cómo cortar los puerros

De nuevo, simplemente use las partes blanca y verde claro. Puede cortarlos transversalmente en discos, que se separarán a medida que los cocine.

Cómo Cocinar los Puerros

o cortar los puerros a lo largo y luego cortarlas en rodajas (como abajo).

cómo cortar los puerros

también Se puede picar ellos. Una forma fácil de hacerlo es cortar los puerros longitudinalmente en tiras y luego cortarlos transversalmente.

Cómo Cocinar los Puerros

¿Cómo Puede Usted Utilizar el Puerro Verdes?

Las tapas de color verde oscuro son muy fibrosas y resistentes, y se pueden limpiar bien y usar para dar sabor a las existencias, agregarlas al agua cuando hierve a fuego lento otras verduras (como papas) o mariscos. También puedes forrar un vapor de bambú con ellos para darle un poco de sabor extra a tus albóndigas y bollos.

Además, si los mantiene en su forma cilíndrica, puede alinearlos en una sartén para asar, creando una especie de rejilla improvisada, y asar un pollo o un trozo de carne sobre ellos.

Cómo Cocinar los Puerros

¿Cómo Cocinar los Puerros?

Hay muchas maneras de usar puerros, de la misma manera hay muchas maneras de usar cebollas. Los puerros se pueden comer crudos, aunque esta es una presentación más inusual. Lo mejor es cortarlos en rodajas muy finas cuando están crudos. Los puerros son definitivamente más intensos cuando están crudos, al igual que todos los miembros de la familia de la cebolla.

Por lo general, se usan como cebollas y cocinadas como aromáticas de apoyo en todo tipo de recetas, desde salsas para sartén hasta estofados, platos de verduras asadas, salsas para sartén y aderezos. Los puerros se pueden saltear, asar, cocer al vapor, saltear y simplemente fritos (a veces los restaurantes de lujo sirven platos principales con puerros crujientes finamente cortados y fritos rápidamente).

Pero también se pueden cocinar y presentar como un vegetal por derecho propio (que es más común en la cocina europea); los puerros asados y los puerros estofados son excelentes. Los puerros salteados son como cebollas salteadas, un bloque de construcción o base increíble para todo tipo de platos.

Sustituyendo las cebollas por Puerros

Puedes sustituir las cebollas por puerros en casi cualquier receta, de nuevo usando solo las partes blancas y verdes muy claras del puerro. Los puerros son un poco más suaves que algunas cebollas, pero no mucho, por lo que puede sustituir los puerros por cebollas de forma individual (p. ej., 1 taza de puerros picados por 1 taza de cebollas picadas), o si cree que sus puerros son particularmente leche, elija 1 1/2 tazas de puerros por cada taza de cebollas que se requiera en una receta.

Quiche de Puerros, Champiñones y Queso de Cabra

Quiche de Puerros, Champiñones y Queso de Cabra con puerros salteados arriba

¿Cuándo están los Puerros en temporada?

Están disponibles en otoño y primavera, con los puerros de primavera más pequeños y con un sabor más suave.

Naranja Salmón con Puerros y Champiñones / Katie Obrero / themom100.com / Foto Cheyenne Cohen

Arriba: Naranja Salmón con Puerros y Champiñones

¿Cómo debo Almacenar los Puerros? ¿Y Cuánto Tiempo Conservarán Los Puerros?

Para que los puerros duren el mayor tiempo posible, no los corte ni lave hasta que esté listo para usarlos (las raíces y las hojas de color verde oscuro ayudan a que duren más, hasta 2 semanas). O si desea cortar sus puerros para una receta, hágalo solo con un par de días de anticipación. Los puerros durarán en el refrigerador unas dos semanas, envueltos sueltos en una bolsa de plástico.

11 Recetas de puerros

Los puerros realmente se pueden usar de cualquier manera que usaría una cebolla….lo cual, como seguramente sabes, es de muchas maneras. ¡Aquí hay 11 recetas que usan puerros!

Alcachofas Estofadas con Puerros y Alcaparras / Mia / Katie Workman / themom100.com

Alcachofas Estofadas con Puerros y Alcaparras

Este plato es como la primavera decidió tener una sentada en la boca.

Coliflor asada, Coles de Bruselas y Puerros con Llovizna Picante de Katie Workman / themom100.com

Coliflor asada, Coles de Bruselas y Puerros con Llovizna picante

La salsa Sriracha, el aceite de oliva y un puñado de hierbas frescas son una gran llovizna para las verduras asadas.

Puré de Yukón y Batatas con Puerros salteados / Katie Workman themom100.com

Puré de Yukón y Batatas con Puerros salteados

Porque nunca habrá suficientes recetas para puré de papas. Esto tiene una buena combinación de yukones mantecosos y batatas, además de un toussle de puerros salteados en rodajas.

Pollo con Vino Blanco, Puerro, Espinacas y Salsa de Rúcula / Katie Workman / themom100.com /Foto de Cheyenne Cohen

Pollo con Vino Blanco, Puerro, Espinacas y Salsa de Rúcula

Esta salsa de sartén pide un poco de arroz o pan crujiente para que no pierda ni una gota.

Pan Chamuscado Chuletas de Cerdo con Madeira y Puerro con Salsa de Crema / Mia / Katie Obrero / themom100.com

Pan Chamuscado Chuletas de Cerdo con Madeira y Puerro con Salsa de Crema

por Favor no olvidarse de las chuletas de cerdo. Estos tienen una salsa exuberante que se siente sofisticada en el restaurante, pero son una comida de sartén súper fácil.

Tocino, Puerro, Champiñones y Queso Mini Quiches / Carrie Cuervo / Katie Trabajador / themom100.com

Mini Quiches de Tocino, Puerro, Champiñones y Queso

Esto para mí es un bocado de felicidad pura.

Puerro, Salchichas de Pollo y Sopa de Guisantes

Puerro, Salchichas de Pollo y Sopa de Guisantes

Eminentemente satisfactorio.

Pollo con Salsa de Tomate y Puerro con Arroz Jazmín

Pollo con Salsa de Tomate y Puerro con Arroz Jazmín

Una salsa de verano convierte un paquete de pechugas de pollo en una colorida cena rápida.
Sopa de puerro sedoso / Laura Agra / Katie Workman / themom100.com

Sopa de puerro sedoso

Una humilde sopa de verduras en puré es un tipo particular de placer.

Puerro, Champiñones y Queso de Cabra Quiche / Mia / Katie Obrero / themom100.com

Puerro, Champiñones y Queso de Cabra Quiche

Vamos a traer de vuelta la quiche! Esta versión se aligera con una gran cantidad de verduras.

Naranja Salmón con Puerros y Champiñones / Katie Obrero / themom100.com / Foto Cheyenne Cohen

Naranja Salmón con Puerros y Champiñones

Este fue uno de mis favoritos de los platos de salmón nunca. De hecho, me perdí las sobras cuando me fui a un viaje de negocios.

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