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Huevo Chino Foo Yung: Historia, Consejos y Recetas

El huevo Foo Yung es una tortilla de huevo china. El nombre es cantonés y significa «huevo de hibisco».»El huevo Foo Yung (también deletreado Egg Foo Young y Egg Fu Yung) se hace con huevos batidos y, en la mayoría de los casos, jamón, pero, como con la tortilla con la que todos estamos familiarizados, también se puede agregar una variedad de carnes y mariscos, así como verduras. Lo que lo distingue de la tortilla francesa es que el Foo Yung de huevo a menudo se sirve con una salsa marrón.

Huevo Foo Yung Orígenes

Aunque los franceses acuñaron el término tortilla en el siglo XVI, varias encarnaciones de «panqueques» de huevo rellenos de carne o verduras y condimentos han existido desde la antigüedad. (Y el plato con el que los antiguos persas se deleitaron probablemente tenía más parecido al Huevo Foo Yung que la tortilla francesa clásica.)

Mientras que Egg Foo Yung nació en los restaurantes chinos estadounidenses a mediados de la década de 1800, su inspiración probablemente proviene de la cocina de Shanghai. Las rebanadas de huevo de Fu Yung son una elaborada receta de Shanghai hecha con claras de huevo batidas y jamón picado, posiblemente llamado así por la flor de loto. Una versión del norte de China reemplaza el jamón con una pechuga de pollo picada. De estos platos surgió el Foo Yung de huevo que algunos de nosotros recordaremos haber disfrutado en restaurantes chino-estadounidenses durante las décadas de 1950 y 1960, un panqueque frito relleno de huevos, verduras y carne o mariscos. Hoy en día, el Foo Yung de huevo casero normalmente se fríe en sartén.

Consejos para cocinar Egg Foo Yung

Todo lo que se necesita son unos huevos, verduras crujientes y condimentos asiáticos para crear un plato elegante que sea perfecto para el desayuno, la entrada principal o la merienda nocturna. La clave es usar su imaginación al elegir rellenos. No hay reglas duras y rápidas sobre qué ingredientes entran en el Foo Yung de huevo: la salchicha china, el cerdo a la parrilla, los camarones e incluso el tofu son populares. Para las verduras, los champiñones, la cebolla y la cebolla verde se usan con frecuencia. Para algunas personas, no sería foo yung de huevo sin muchos brotes crujientes de frijol mungo. Pero hay algunos consejos a seguir para lograr el Foo Yung de huevo más esponjoso y sabroso:

  • Bate ligeramente los huevos, pero no lo suficiente para que se formen burbujas.
  • Corte finamente la carne y las verduras para una cocción más uniforme.
  • Para obtener más sabor de las verduras, escaldar o saltear antes de agregarlas a la mezcla de huevos, incluso si la receta no lo requiere. Asegúrate de que las verduras escaldadas estén bien escurridas.
  • No agregue los demás ingredientes al huevo en la sartén. En su lugar, mézclalos con el huevo antes de cocinarlos.
  • Asegúrese de que la sartén esté lo suficientemente caliente para que la mezcla de huevos se cocine correctamente.
  • Forme los huevos en tortitas pequeñas o en una tortita grande.
  • Para un sabor extra, prepare una salsa: Egg Foo Yung es uno de los pocos platos chinos en los que se prepara una salsa por separado y se sirve encima. La salsa marrón que acompaña con frecuencia a la carne de res con brócoli funciona bien con este plato. Si prepara una salsa, prepárela primero y manténgala caliente mientras cocina el Foo Yung de huevo.

Recetas de Foo Yung de huevo

Todas estas recetas tienen una salsa/salsa de acompañamiento simple que es fácil de hacer y deliciosa con la tortilla, pero puede omitirla si lo desea. El Foo Yung de huevo salteado es un plato abundante con salchicha china (lop cheong) y verduras. En esta receta de Egg Fu Yung estilo restaurante, el Huevo Fu Yung se fríe, dándole una textura ligera y aireada. Para la opción de freír en profundidad o en sartén, el autor de esta receta de Foo Yung de huevo le muestra cómo usar los mismos ingredientes para cocinar la tortilla de cualquier manera.

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Fácil de Huevo Foo Yung Con la Salsa de la Receta

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