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La Dieta WFPB – ¿Qué Diablos Es?

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dieta WFPB

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la dieta es un estilo de vida con numerosos beneficios para la salud. He aquí un desglose de las dietas comunes a base de plantas de las que puede haber oído hablar.Haga clic para twittear

Recientemente, comenté en las redes sociales sobre los beneficios para la salud de una dieta WFPB. Alguien intervino, ‘¿Qué diablos es WFPB?!»Dedico tanto tiempo a escribir sobre este tema, que aparentemente olvidé que este acrónimo no es bien conocido o entendido fuera de la comunidad basada en plantas.

En el pasado, había vegetarianos y veganos, y esa era la magnitud de la situación. Pero ahora, hay tantos términos flotando por ahí para describir la alimentación a base de plantas, que pensé en desglosarlo. (No voy a entrar en el vegetarianismo aquí; hay muchos otros recursos que lo explican.)

‘WFPB’ es el acrónimo de whole food, a base de plantas.

Una dieta basada en plantas o alimentos integrales es aquella que promueve el consumo saludable de alimentos vegetales integrales. Estos incluyen frutas y verduras, frijoles y legumbres, granos integrales, nueces y semillas, y especias. Excluye los productos de origen animal y los ingredientes refinados o altamente procesados. Y recomienda solo el consumo ocasional de ciertos alimentos con alto contenido de azúcar y grasa mínimamente procesados. El tofu, los panes, las pastas, las nueces, los aguacates, el coco y las frutas secas se evitan o se comen con moderación.

La mayoría de las personas que siguen esta dieta la consideran un estilo de vida en lugar de una forma extrema de comer a la que atenerse por un corto período de tiempo. Por ejemplo, si bien es probable que pierda el exceso de peso, no es una dieta de moda destinada exclusivamente a perder peso. Comer BFP es un estilo de vida saludable que puede ayudarlo a mantener una buena salud, que incluye un peso saludable. ¿Ves la diferencia?

Una dieta WFPB tampoco se preocupa demasiado por los nutrientes individuales. Esto se debe a que comer alimentos en su estado completo (sin procesar) es clave para acceder a sus beneficios nutricionales. Las versiones más saludables de esta dieta recomiendan que aproximadamente el 10% de las calorías provengan de las grasas y el 10% de las proteínas, mientras que el resto proviene principalmente de carbohidratos complejos.

Los beneficios para la salud de comer WFPB son sustanciales. Incluyen la prevención—y a menudo la reversión, del cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes, la obesidad, las enfermedades autoinmunes, las enfermedades óseas, renales, oculares y cerebrales, entre otras.

Para obtener una explicación excelente y detallada de qué comer, evitar y eliminar en una dieta WFPB, consulte esta guía de dieta de the T. Centro Colin Campbell de Estudios de Nutrición.

Bien, entonces, ¿qué es WFPBNO?

Una dieta WFPB verdaderamente saludable excluye el aceite. Para dejar muy claro que se debe evitar todo el aceite en una dieta WFPB, hay un segundo acrónimo, ‘ WFPBNO.»Esta es la abreviatura de alimentos enteros, a base de plantas, sin aceite. Esto incluye incluso los aceites supuestamente «saludables para el corazón», como el aceite de oliva y los aceites utilizados para cocinar o hornear. También incluye aquellos aceites que tal vez no se dé cuenta de que están presentes en alimentos preparados como panes, tortillas, barras de granola, salsas, condimentos, etc.

Personalmente hago todo lo posible para seguir una dieta WFPBNO. Confía en mí, no siempre es fácil encontrar alimentos preparados sin aceite o evitar el aceite cuando se come fuera. El aceite es un producto refinado que daña el revestimiento endotelial de nuestras arterias, lo que puede provocar enfermedades cardiovasculares (ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares), diabetes y algunos tipos de demencia. Así que vale la pena evitarlo.

La idea de que ciertos aceites como el aceite de oliva o el aceite de coco son buenos para ti es un mito. Si bien es cierto que estos aceites pueden ser menos dañinos, afirmaciones como «saludable para el corazón» son engañosas porque ningún aceite es saludable para el corazón.

Todos los aceites son nocivos período.

Si sigues la dieta WFPB, ¿eres vegano?

Tal vez, pero no necesariamente. Según la definición más estricta del veganismo (algunos dirían que la única definición precisa), eliminas los productos de origen animal de tu dieta y de tu vida. Esto incluye cuero, pieles, lana, cosméticos y productos de cuidado personal que contengan productos de origen animal (o probados en animales), vino y otras bebidas alcohólicas procesadas con productos de origen animal, etc. Hay cierto debate en la comunidad vegana sobre la miel, pero según la definición más estricta, los veganos no comen miel ni usan productos que contengan cera de abejas.

Parece haber un número creciente de personas que se llaman veganas, que evitan comer todos los productos de origen animal, pero no los evitan por completo en otras áreas de sus vidas. Esto es controvertido en la comunidad vegana, pero esta definición de solo dieta o incluso de dieta en su mayoría parece estar ganando impulso. Cada vez más personas, especialmente los millennials, se refieren a sí mismos como veganos, mientras que de vez en cuando usan, o incluso consumen, productos de origen animal.

Si sigues una dieta vegana, ¿eres WFPB?

De nuevo tal vez, pero no necesariamente. Los veganos no consumen productos de origen animal. Pero no hay restricciones sobre los alimentos refinados, los alimentos ricos en azúcar o grasa o los alimentos altamente procesados. ¡La coca y las patatas fritas son veganas!

Mientras que una dieta vegana no es necesariamente una dieta saludable, la investigación muestra que incluso una dieta vegana llena de basura es probablemente más saludable que una dieta centrada en productos animales.

Por ejemplo, algunos de los nuevos sustitutos de carne veganos como la Hamburguesa Imposible o los productos cárnicos Más allá pueden tener un sabor muy parecido al real. Pero son demasiado ricos en grasas saturadas para formar parte de una dieta saludable de BFP. Sin embargo, incluso los alimentos veganos como estos no contienen los agentes causantes de cáncer que se encuentran en la carne, los huevos o los productos lácteos. Tampoco contienen colesterol, ya que el colesterol solo se encuentra en productos de origen animal.

Muchos de los que eligen el veganismo informan que lo hacen por una preocupación por el bienestar de los animales, seguido de cerca por preocupaciones sobre el impacto sustancial y negativo de la agricultura animal en la sostenibilidad del planeta. El principal motor para las personas que persiguen una dieta basada en alimentos integrales y vegetales parece ser la salud. Sin embargo, hay una superposición significativa entre estos grupos en sus valores y opciones. Inicialmente adopté una dieta WFPB por razones de salud, por ejemplo. Pero he llegado a abrazar y defender completamente este estilo de vida por sus beneficios sustanciales tanto para los animales como para el planeta.

¿Qué pasa con «a base de plantas»?

A base de plantas es un término acuñado por T. Colin Campbell (mencionado anteriormente) para describir una dieta WFPB. En su mayor parte, cuando las personas hablan de una dieta a base de plantas, están hablando de una dieta que excluye los productos de origen animal.

Pero de nuevo, los términos tienen una forma de evolucionar. Estoy viendo más casos en los que los individuos y las comunidades en línea han optado por el término «basado en plantas», donde un término como «centrado en plantas» (o «plant-forward»?) podría ser más preciso. Estas personas comen algunos huevos, lácteos y carne, pero dicen que centran sus dietas más o menos alrededor de las plantas.

Para ser exactos, una verdadera dieta basada en plantas es una dieta solo para plantas.

¿Qué hay de los flexitarianos?

Flexitariano es otro término que se utiliza para describir a las personas que aprecian los beneficios, ya sea para su salud, la sostenibilidad del planeta o el bien de los animales, de una dieta que incluye más alimentos vegetales y menos alimentos de origen animal. Pero los defensores de una dieta flexitariana aparentemente encuentran que la eliminación de todos los alimentos de origen animal de sus dietas es demasiado restrictiva. Así que este grupo continúa incluyéndolos en sus dietas hasta cierto punto.

Hay una amplia gama de consumo de productos vegetales vs. animales entre los flexitarianos. En un extremo del espectro, las personas comen una dieta que es casi exclusivamente a base de plantas. Por otro lado, comer comidas a base de plantas de vez en cuando u observar los «lunes sin carne» es común. Este punto de vista dietético parece estar ganando popularidad, probablemente porque es muy flexible.

¡No olvidemos la transición!

Otro término que se oye en torno a la alimentación basada en plantas es la transición. Estas personas reportan tener un objetivo final de veganismo o comer WFPB por ejemplo, pero no son 100% todavía. Hay varios grupos de apoyo en las redes sociales dedicados a estas personas, muchos de los cuales están buscando orientación para cambiar sus dietas.

Una dieta WFBP suena bastante bien. ¿Y ahora qué?

Para obtener más información sobre el estilo de vida basado en plantas de alimentos integrales, sus beneficios y la ciencia que lo respalda, recomiendo comenzar con estas dos lecturas: El estudio de China de T. Colin Campbell y Cómo No morir del Dr. Michael Greger.

El estudio de China es un recurso poderoso para comprender la dinámica de la nutrición en la sociedad. También cubre por qué hay tanta información errónea y confusión en torno al tema, en gran parte intencional, desafortunadamente .

El libro del Dr. Greger, How Not to Die, ofrece una inmersión profunda en enfermedades crónicas específicas asociadas con la Dieta estadounidense Estándar, y cómo estas enfermedades se pueden prevenir o revertir con una dieta WFPB. El Dr. Greger también comparte la última investigación nutricional en su sitio web sin fines de lucro, NutritionFacts.org.

Y, por supuesto, si estás buscando recetas de WFPBNO totalmente deliciosas, puedes suscribirte a Healthy Midwestern Girl. ¡Recibirás recetas directamente en tu bandeja de entrada de correo electrónico tan rápido como pueda crearlas! Y siempre estoy aquí para responder a tus preguntas sobre la dieta basada en plantas.

Comer bien. Que estés bien.

Elizabeth

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