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Lista de verduras con almidón

Scorzonera – CC Foto de Flickr de jules:stonesoup

Hemos tenido una relación de amor/odio con las patatas, la más común de las raíz de verdura almidonada, durante cientos de años. Los incas comenzaron a cultivar papas ya en el año 500 a.C. Escondieron papas para tiempos de hambruna o guerra e incluso empacaron papas con sus muertos. En el siglo XVI, los exploradores españoles llevaron patatas a España en lugar del oro que esperaban encontrar. En el siglo XVII, la mayoría de los europeos pensaban que las patatas eran tóxicas y varios países incluso las prohibieron. Pero el uso de la papa se extendió lentamente a medida que los agricultores se dieron cuenta de que era un cultivo fácil y confiable de cultivar. Hoy en día, los estadounidenses consumen más de 125 libras de papas cada uno y las papas fritas son las verduras más comunes.

Pero las patatas no son las únicas verduras con almidón. Las verduras con almidón se dividen en dos categorías: verduras de raíz y calabaza de invierno. La mayoría de las verduras con almidón necesitan una estación de crecimiento larga y cálida y mucho sol. Algunos saben mejor después de haber sido cortados por la escarcha. También se almacenan bien durante meses en un lugar fresco y seco.

Las verduras almidonadas, como su nombre indica, contienen almidón y azúcar. Al igual que un grano, proporcionan energía y pueden sostener la vida. Sin embargo, si está tratando de perder peso, debe vigilar su consumo de vegetales con almidón. Las papas, especialmente, causan un aumento en el azúcar en la sangre que te deja hambriento y con antojos de más azúcar e hidratos de carbono. Las papas también se preparan generalmente con mucha mantequilla, aceite, crema agria y sal, lo que aumenta su carga calórica.

Guarde las papas como un capricho ocasional y opte por verduras con almidón más saludables de forma regular. Las verduras almidonadas de naranja, como las zanahorias, las batatas y la calabaza de invierno, son excelentes fuentes de vitamina A, vitamina C, fibra y betacaroteno, que se ha demostrado que reducen el riesgo de ciertos cánceres, enfermedades cardiovasculares e incluso infertilidad. Siga leyendo para obtener más información sobre las verduras con almidón:

Zanahoria. Una zanahoria proporciona un suministro de vitamina A para todo el día. Una de las verduras de raíz más fáciles de cultivar, las zanahorias se pueden almacenar en el refrigerador hasta por un mes. Corta las verduras antes de guardarlas.

Jícama. Este tubérculo tropical se asemeja a un nabo grande. Tiene poco almidón, pero mucho sabor y crujiente. Agrégalo crudo a ensaladas o sírvelo con crudités.

Chirivía. Las chirivías parecen zanahorias largas y blancas, pero saben más a patata. En el jardín, prefieren temperaturas frescas y pueden tardar hasta un año en crecer.

la Patata. Existen cientos de variedades de papas, ¡todas deliciosas! Patatas pertenecen a la familia de las solanáceas y mientras que las raíces son comestibles, las hojas y los tallos son tóxicos.Calabaza. Si planta una calabaza de invierno en su jardín, hágala calabaza. Nada dice caída como estos globos anaranjados brillantes. Para usar calabaza, asarla o cocerla al vapor. Hacer puré y añadirlo a los muffins, sopas y guisos.

Rábano. Los niños a menudo cultivan rábanos como primera experiencia de jardinería porque crecen tan rápida y fácilmente.

Colinabo. Los colinabos pertenecen a la familia de las crucíferas, que incluye el brócoli y la coliflor. Al igual que los nabos, son más grandes y tienen una pulpa de color amarillo a naranja. Comer crudas con salsa, puré, o asado y rociar con el jarabe de arce.

Escorzonera. Relacionado con las chirivías, el salsifí a veces se llama «planta de ostras» y las descripciones de su sabor van desde ostras hasta espárragos y alcachofas.

Scorzonera. Esta interesante raíz tiene la piel negra y la carne blanca. Se parece a una zanahoria larga y a veces se le llama «salsifí negro» o «salsifí español».»

Batata. Las batatas son una excelente fuente de betacaroteno y fibra. Guárdelos en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente y úselos en una semana. Hay dos tipos diferentes: uno con carne blanca y otro con naranja.Nabo. Los nabos rara vez se ven en las mesas de hoy, pero hace 100 años, eran comunes. Sirva esta abundante comida campesina en puré o hervida, con una cucharada de mantequilla y un poco de sal y pimienta. En el jardín, los nabos prefieren el clima fresco y hacen una buena cosecha de primavera.

Calabaza de invierno. Las calabazas de invierno son los maratonistas de la huerta, que necesitan de 90 a 120 días para madurar. Sin embargo, tienen un impacto nutricional, ya que están cargados de vitamina A y betacaroteno. Guarde la calabaza de invierno en un lugar fresco, oscuro y seco durante un máximo de seis meses.

Ñame. A menudo confundidos con las batatas, los ñames son más largos y cilíndricos con una piel áspera y escamosa. Úsalos como lo harías con una batata.

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