Julkaistu Jätä kommentti

kiinalainen muna Foo Yung: historia, vinkit ja reseptit

muna Foo Yung on kiinalainen munakas. Nimi on kantoninkiinaa ja tarkoittaa ” hibiskuksen munaa.”Egg Foo Yung (kirjoitetaan myös Egg Foo Young ja Egg Fu Yung) valmistetaan vatkatuista kananmunista ja useimmiten kinkusta, mutta—kuten munakas, jonka me kaikki tunnemme—voidaan myös lisätä erilaisia lihoja ja mereneläviä sekä vihanneksia. Sen erottaa ranskalaisesta munakkaasta se, että Egg Foo Yung tarjoillaan usein ruskean kastikkeen kanssa.

Egg Foo Yung Origins

vaikka ranskalaiset keksivät termin munakas jo 1500-luvulla, erilaisia lihalla tai kasviksilla ja mausteilla täytettyjen muna – ”pannukakkujen” inkarnaatioita on ollut jo antiikin ajoista lähtien. (Ja muinaisten persialaisten nauttima ruokalaji muistutti luultavasti enemmän muna Foo Yungia kuin klassista ranskalaista munakasta.)

vaikka Egg Foo Yung syntyi Amerikankiinalaisissa ravintoloissa 1800-luvun puolivälissä, sen inspiraatio tulee todennäköisesti Shanghailaisesta keittiöstä. Fu Yung-Munaviipaleet on taidokas shanghailainen resepti, joka on valmistettu vatkatuista munanvalkuaisista ja jauhetusta kinkusta, joka on mahdollisesti nimetty lootuskukan mukaan. Pohjoiskiinalainen versio korvaa kinkun jauhelihapihvillä. Näistä ruokalajeista syntyi muna Foo Yung, jota jotkut meistä saattavat muistaa nauttineensa kiinalais-amerikkalaisissa ravintoloissa läpi 1950—ja 1960-lukujen-uppopaistettu pannukakku, joka oli täytetty kananmunilla, kasviksilla ja lihalla tai merenelävillä. Nykyään Kotitekoinen kananmuna Foo Yung on yleensä sen sijaan pannulla paistettu.

Egg Foo Yungin Keittovinkit

tarvitaan vain muutama kananmuna, kirpeät vihannekset ja Aasialaiset mausteet, jotta syntyy tyylikäs ruokalaji, joka sopii täydellisesti aamiaiseksi, pääruoaksi tai myöhäisillan välipalaksi. Tärkeintä on käyttää mielikuvitusta täytteiden valinnassa. Egg Foo Yungin raaka-aineista ei ole tiukkoja sääntöjä: kiinalainen makkara, grillattu sianliha, katkaravut ja jopa tofu ovat kaikki suosittuja. Kasviksista käytetään usein sieniä, sipulia ja vihersipulia. Joillekin se ei olisi muna foo yung ilman paljon rapeita Mung pavun ituja! Mutta on olemassa muutamia vinkkejä, joiden avulla voit saavuttaa pöyhkeimmän ja maukkaimman munan Foo Yung:

  • vatkaa munia kevyesti, mutta ei tarpeeksi niin, että syntyy kuplia.
  • viipaloi liha ja kasvikset ohuesti tasaisempaan ruoanlaittoon.
  • tuunaa kasviksista lisää makua, valkaista tai sekoita ennen munaseokseen lisäämistä, vaikka resepti ei sitä vaatisikaan. Varmista, että valkaistut kasvikset ovat hyvin valuneita.
  • älä lisää pannulle kananmunan muita ainesosia. Sekoita ne sen sijaan kananmunan joukkoon ennen kypsentämistä.
  • varmista, että pannu on riittävän kuuma, jotta munaseos kypsyy kunnolla.
  • Muotoile munat pieniksi pannukakuiksi tai yhdeksi suureksi pannukakuksi.
  • lisämakua varten valmista kastike: Egg Foo Yung on yksi harvoista kiinalaisista ruokalajeista, joissa kastike valmistetaan erikseen ja tarjoillaan sen päälle. Ruskea kastike, joka usein seuraa naudanlihaa parsakaalin kanssa, toimii hyvin tämän annoksen kanssa. Jos teet kastiketta, valmista se ensin ja pidä lämpimänä keitettäessä muna Foo Yung.

Egg Foo Yung-Reseptit

kaikissa näissä resepteissä on yksinkertainen oheinen kastike / kastike, joka on helppo valmistaa ja herkullinen munakkaan kanssa, mutta sen voi halutessaan jättää pois. Stir-fried Egg Foo Yung on runsas ruokalaji, jossa on kiinalaista makkaraa (lop cheong) ja vihanneksia. Tässä ravintolatyylisen Egg Fu Yungin reseptissä Egg Fu Yung on uppopaistettu, mikä antaa sille kevyen ja ilmavan rakenteen. Uppopaistamisen tai pannupaistamisen vaihtoehdoksi tämän Egg Foo Yung-reseptin kirjoittaja näyttää, miten samoja ainesosia voi käyttää munakkaan keittämiseen kummin päin tahansa.

2:11

Easy Egg Foo Yung with Gravy Recipe

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.