Julkaistu Jätä kommentti

Luettelo tärkkelyspitoisista vihanneksista

Scorzonera – CC Flickr photo by jules:stonesoup

meillä on ollut rakkaus/vihasuhde perunoihin, yleisin tärkkelysjuureksia satoja vuosia. Inkat alkoivat viljellä perunoita jo 500 eKr. he piilottivat perunoita nälänhädän tai sodan ajaksi ja jopa pakkasivat perunoita kuolleittensa kanssa. 1500-luvulla espanjalaiset tutkimusmatkailijat veivät perunoita takaisin Espanjaan toivomansa kullan sijaan. 1600-luvulla useimmat eurooppalaiset pitivät perunaa myrkyllisenä ja useat maat jopa kielsivät sen. Perunan käyttö kuitenkin levisi hiljalleen viljelijöiden tajutessa, että se oli helppo ja luotettava viljelykasvi. Nykyään amerikkalaiset kuluttavat yli 125 kiloa perunoita kukin ja ranskalaiset perunat ovat yleisin vihannes.

mutta perunat eivät ole ainoa tärkkelyspitoinen vihannes. Tärkkelyspitoiset vihannekset kuuluvat kahteen luokkaan-juurekset ja Talvikurpitsa. Useimmat tärkkelyspitoiset vihannekset tarvitsevat pitkän, lämpimän kasvukauden ja runsaasti aurinkoa. Jotkut maistuvat paremmalta, kun pakkanen on niistänyt ne. Ne myös varastoivat hyvin kuukausia viileässä ja kuivassa paikassa.

tärkkelyspitoiset vihannekset sisältävät nimensä mukaisesti tärkkelystä ja sokeria. Aivan kuten vilja, ne antavat energiaa ja voivat ylläpitää elämää. Jos kuitenkin yrität laihduttaa, kannattaa tarkkailla tärkkelyspitoista kasvisten syöntiä. Etenkin perunat aiheuttavat piikin verensokeriin, joka jättää nälkäiseksi ja himoitsemaan lisää sokeria ja hiilareita. Perunat valmistetaan yleensä myös runsaalla voilla, öljyllä, smetanalla ja suolalla, mikä lisää niiden kalorikuormaa.

Säästä perunaa satunnaisena nautintona ja valitse säännöllisesti terveellisempiä tärkkelyspitoisia kasviksia. Oranssit tärkkelyspitoiset vihannekset, kuten porkkanat, bataatit ja Talvikurpitsa, ovat hyviä A-vitamiinin, C-vitamiinin, kuidun ja beetakaroteenin lähteitä, minkä on osoitettu vähentävän tiettyjen syöpien, sydän-ja verisuonitautien ja jopa hedelmättömyyden riskiä. Lue lisää tärkkelyspitoisista kasviksista:

porkkana. Yhdestä porkkanasta saa koko päivän A-vitamiinia.yksi helpoimmista juureksista kasvaa, porkkanoita voi säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden. Leikkaa vihreät pois ennen kuin varastoit ne.

Jicama. Tämä trooppinen juurikas muistuttaa suurta naurista. Siinä on vähän tärkkelystä, mutta paljon makua ja Rouskua. Lisää se raakana salaatteihin tai tarjoa cruditésin kanssa.

palsternakka. Palsternakat näyttävät pitkiltä valkoisilta porkkanoilta, mutta maistuvat enemmän perunalta. Puutarhassa ne suosivat viileitä lämpötiloja, ja niiden kasvaminen voi kestää jopa vuoden.

peruna. Satoja erilaisia perunoita on olemassa – kaikki ne herkullisia! Perunat kuuluvat yövarpuskasvien heimoon ja vaikka juuret ovat syötäviä, lehdet ja varret ovat myrkyllisiä.

kurpitsa. Jos istutat puutarhaasi yhden talvikurpitsan, tee siitä kurpitsa. Mikään ei sano niin kuin oranssit pallot. Käytä kurpitsaa, paahda tai höyrytä se. Soseuta ja lisää muffineihin, keittoihin ja pataruokiin.

retiisi. Lapset kasvattavat retiisejä usein ensimmäisenä puutarhaelämyksenä, koska ne kasvavat niin nopeasti ja helposti.

Rutabaga. Rutabagat kuuluvat ristikukkaiskasvien heimoon, johon kuuluvat parsakaali ja kukkakaali. Nauriiden tapaan ne ovat kookkaampia ja niiden malto on keltaisesta oranssiin. Syö ne raakana dipin kanssa, muussaa tai paahda ja tihkua vaahterasiirapilla.

kaurajuuret. Palsternakkaan liittyen kaurajuurta kutsutaan joskus ”osterikasviksi” ja kuvaukset sen mausta vaihtelevat osterista parsaan ja artisokkaan.

Scorzonera. Tällä mielenkiintoisella juurella on musta iho ja valkoinen liha. Se muistuttaa pitkää porkkanaa, ja sitä kutsutaan joskus ”mustajuureksi” tai ”espanjanjuureksi”.”

bataatti. Bataatti on erinomainen beetakaroteenin ja kuidun lähde. Säilytä ne kuivassa, pimeässä huoneenlämmössä ja käytä ne viikon kuluessa. Niitä on kahta eri lajia: toisessa on valkoista lihaa ja toisessa oranssia.

nauris. Nauriita näkee nykyään harvoin ruokapöydissä, mutta 100 vuotta sitten ne olivat yleisiä. Tarjoa tämä runsas talonpoikaisruoka muussattuna tai keitettynä, jossa on voita ja hieman suolaa ja pippuria. Puutarhassa nauriit suosivat viileää säätä ja tekevät hyvän kevätsadon.

Talvikurpitsa. Talvikurpitsat ovat kasvimaan maratoonareita, joiden kypsymiseen tarvitaan 90-120 päivää. Mutta, ne ovat täynnä A-vitamiinia ja beetakaroteenia. Säilytä talvikurpitsaa viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa enintään puoli vuotta.

jamssi. Jamssit sekoitetaan usein bataatteihin, ja ne ovat pidempiä ja lieriömäisempiä, ja niillä on karkea, hilseilevä iho. Käytä niitä kuin bataattia.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.