Julkaistu Jätä kommentti

Tacos de Papa (Friteeratut Perunatacot)

kun Billy ja minä aloimme seurustella, minulla oli tapana yrittää kokata kaikki mahdollinen vain, jotta voisin esitellä hänelle kaikki ruoat, joita vartuin vaalimalla. Halusin hänen saavan käsityksen siitä, kuka olen ruoan kautta, ja halusin hänen oppivan kaikki palaset kulttuuristani ja perinteistäni, joita hän ei tuntenut. Viime vuonna hän pääsi vihdoin kokemaan paikan, josta juureni kumpuavat-Coliman. Hän sai maistaa kaikkia ruokia puhuin niin paljon, hän sai tavata tädit, jotka ovat aina pitäneet minut nauramaan (ja hyvin ruokittu), ja rakastavat isovanhemmat, jotka ovat opettaneet minulle niin paljon elämästä.

Matkustaminen nuorena Meksikoon oli aina katkeransuloista, koska vanhempani olivat paperittomia, kun olin pieni. Sen lisäksi, että minun oli matkustettava silloin tällöin yksin, tunsin aina syyllisyyttä siitä, että minulla oli mahdollisuus nauttia siitä, mihin he eivät pystyneet: viettää aikaa perheensä kanssa.

Mi Mummo.

se on super taustavalaistu, mutta se on yksi suosikkikuvistani tätini/isovanhempieni kanssa. _(ツ)_ /

arvostan syvästi äidinpuoleisia isovanhempiani, koska he ovat aina kohdelleet minua kuin omaa lastaan. Ne ovat antaneet minulle valtavan määrän rakkautta ja tukea ja ne ovat aina olleet todella hienoja esimerkkejä siitä, mitä minun pitäisi pyrkiä olemaan, ahkera, nöyrä ja arvostava yksilö.

tähän päivään asti isoäitini on tehnyt jatkuvasti kovasti töitä auttaakseen kotitalouttaan saamaan toimeentulonsa riittämään. Niin kauan kuin muistan, hän on kävellyt Coliman kivisillä kaduilla myymässä tekemiään tuorejuustoja joka aamu. Hän nousi Comalan radalle aikaisin ja käveli kilometrejä kantaen juustoja selässään. viikonloppuna hän muutti olohuoneensa pieneksi ravintolaksi ja myi pozolea, tacoja ja sopeja kaikille en la colonialle.

halusin todella viettää syntymäpäiväni heidän seurassaan tänä vuonna, koska nautin siitä, että ympärilläni on niin paljon rakkautta, mis tí kuin las pericas ja kaikkea hyvää ruokaa, jota voisin koskaan haluta.

meillä kävi tuuri, kun mummoni vielä myi ruokaa viimeisenä päivänä siellä. Hän tarjosi meille soopeja, pozolea ja tacoja, mutta minä tyydyin tacoihin, koska hän tekee niitä enemmän kuin kukaan muu!

Mitä Tacos de papa on?

ne koostuvat friteeratusta tortillankuoresta, joka on täytetty perunamuusitäytteellä, ja niiden päällä on suikaloitua kaalia, viipaloitua tomaattia, kuutioitua sipulia, kasoittain cotija-juustoa ja garlicky-tomaattikastiketta.

nämä tacot ovat hyvä muistutus mummostani, ja ne kuljettavat minut heti takaisin Comalaan aina, kun niitä on. Jos sinulla on mahdollisuus tehdä niitä, toivon, että nautit niistä yhtä paljon kuin minä ja toivon, että ne tuovat sinulle lämpimiä muistoja, aivan kuten ne tuovat minulle.

Klikkaa tästä lisää tacoreseptejä!

Tacos de Papa (Potato Tacos)

Makes about 1 dozen
Cuisine Mexican
Author Esteban Castillo

Ingredients

  • For the taco filling:
  • 1 1/2 lbs yukon gold potatoes peeled and cubed
  • 5 garlic cloves
  • 1/2 tsp ground black pepper
  • 1 tsp salt
  • For the sauce
  • 4 large Roma tomatoes (about 1 lb)
  • 1/4 white onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 tomatillo , husked and rinsed
  • 3/4 tsp kosher salt
  • 1/4 tsp ground black pepper
  • 1 1/2 cup chicken stock or sub in your favorite vegan broth/stock
  • Garnish
  • corn tortillas
  • shredded cabbage or shredded lettuce
  • sliced tomato
  • cotija cheese use your favorite vegan substitute
  • diced white onion
  • sliced radishes

Instructions

  • täytteelle:

    laita perunat ja valkosipulinkynnet suureen kattilaan tai hollantilaiseen uuniin, peitä vedellä noin sentin verran ja kiehauta keskilämmöllä. Kun vesi on kiehunut, vähennä lämpö keskivahvaksi ja hauduta perunoita 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

  • siirrä perunat ja valkosipulit kulhoon, muussaa ja mausta suolalla, pippurilla. Maista suolaa ja säädä.
  • kastikkeelle: Lisää Isossa padassa tai hollantilaisessa uunissa tomaatit, sipuli, tomatillo ja valkosipuli, peitä vedellä sentin verran ja hauduta.
  • hauduta 10-15 minuuttia keskilämmöllä, jotta tomaatit pehmenevät. Siivilöi kasvikset ja lisää sitten tehosekoittimen kannuun kanavakannun (tai vegaanisen alt.), suolaa ja pippuria ja sekoita tasaiseksi varmistaen, ettet sulje kantta kokonaan, jotta tehosekoittimesi ei räjähdä.
  • siirrä seos takaisin pataan ja hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä tacoja paistaessasi.
  • tacoille:
  • Kuumenna pari ruokalusikallista kasviöljyä Isossa skillet keskilämmöllä, sitten työskentelevät erissä 3-4, Pop tortillat mikrossa noin minuutti. (Kylmät tortillat kypsyvät) lisää 1/4 kuppi perunamuusia jokaiseen tortillaan, taita tortilla päälle ja keitä noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta rapeiksi ja kullanruskeiksi.
  • koristele hieman silputtua kaalia, tomaattiviipaleita ja kaada sitten tomaattikastiketta jokaisen tacon päälle. Viimeistele koristelemalla hieman kuutioitua sipulia, retiisiä, cotijaa (tai vegaanista alt. ja lempikastikkeesi.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.