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Foo Yung aux œufs chinois: Histoire, Conseils et recettes

Le Foo Yung aux œufs est une omelette aux œufs chinoise. Le nom est cantonais et signifie « œuf d’hibiscus. »Egg Foo Yung (également orthographié Egg Foo Young et Egg Fu Yung) est fabriqué avec des œufs battus et le plus souvent du jambon, mais — comme pour l’omelette que nous connaissons tous — une variété de viandes et de fruits de mer ainsi que des légumes peuvent également être ajoutés. Ce qui le distingue de l’omelette française, c’est que l’œuf Foo Yung est souvent servi avec une sauce brune.

Egg Foo Yung Origines

Bien que les Français aient inventé le terme omelette au 16ème siècle, diverses incarnations de « crêpes” aux œufs remplies de viande ou de légumes et d’assaisonnements existent depuis l’Antiquité. (Et le plat dont se régalaient les anciens Perses ressemblait probablement plus à l’œuf Foo Yung qu’à l’omelette française classique.)

Alors que Egg Foo Yung est né dans les restaurants américains chinois au milieu des années 1800, son inspiration vient probablement de la cuisine de Shanghai. Les tranches d’œufs Fu Yung sont une recette élaborée de Shanghai à base de blancs d’œufs battus et de jambon haché, peut-être nommé d’après la fleur de lotus. Une version chinoise du Nord remplace le jambon par une poitrine de poulet hachée. De ces plats est venu l’oeuf Foo Yung certains d’entre nous se souviennent peut-être avoir apprécié dans les restaurants sino—américains tout au long des années 1950 et 1960 – une crêpe frite remplie d’œufs, de légumes et de viande ou de fruits de mer. Aujourd’hui, l’œuf Foo Yung fait maison est normalement poêlé à la place.

Egg Foo Yung Cooking Tips

Il suffit de quelques œufs, de légumes croquants et d’assaisonnements asiatiques pour créer un plat élégant qui est parfait pour le petit-déjeuner, un plat principal ou une collation de fin de soirée. La clé est d’utiliser votre imagination lors du choix des garnitures. Il n’y a pas de règles strictes sur les ingrédients entrant dans l’œuf Foo Yung: la saucisse chinoise, le porc grillé, les crevettes et même le tofu sont tous populaires. Pour les légumes, les champignons, l’oignon et l’oignon vert sont fréquemment utilisés. Pour certaines personnes, ce ne serait pas du foo yung aux œufs sans beaucoup de germes de haricot mungo croquants! Mais il y a quelques conseils à suivre pour obtenir le Foo Yung aux œufs le plus moelleux et le plus savoureux:

  • Battez légèrement les œufs, mais pas assez pour que des bulles se forment.
  • Trancher finement la viande et les légumes pour une cuisson plus uniforme.
  • Pour amadouer plus de saveur des légumes, blanchir ou faire sauter avant d’ajouter au mélange d’œufs, même si la recette ne l’exige pas. Assurez-vous que les légumes blanchis sont bien égouttés.
  • Ne pas ajouter les autres ingrédients à l’œuf dans la poêle. Au lieu de cela, mélangez-les avec l’œuf avant la cuisson.
  • Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude pour que le mélange d’œufs cuit correctement.
  • Formez les œufs en petites crêpes ou en une grande crêpe.
  • Pour plus de saveur, préparez une sauce: le Foo Yung aux œufs est l’un des rares plats chinois où une sauce est préparée séparément et servie dessus. La sauce brune qui accompagne fréquemment le bœuf au brocoli fonctionne bien avec ce plat. Si vous préparez une sauce, préparez-la d’abord et gardez-la au chaud pendant la cuisson de l’œuf Foo Yung.

Recettes de Foo Yung aux œufs

Toutes ces recettes ont une sauce / sauce simple qui est facile à préparer et délicieuse avec l’omelette, mais vous pouvez la laisser de côté si vous le souhaitez. Le Foo Yung aux œufs sautés est un plat copieux avec des saucisses chinoises (lop cheong) et des légumes. Dans cette recette d’œuf Fu Yung de style restaurant, l’œuf Fu Yung est frit, ce qui lui donne une texture légère et aérée. Pour l’option de friture à la poêle ou à la poêle, l’auteur de cette recette de Foo Yung aux œufs vous montre comment utiliser les mêmes ingrédients pour cuire l’omelette de toute façon.

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Recette Facile de Foo Yung aux œufs Avec sauce

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