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Valeur nutritive: Glossaire et définitions

Calories. Le nombre de calories indiqué sur l’étiquette d’un aliment vous indique combien de calories il y a dans une portion. Il est important de se rappeler que même les petits emballages contiennent souvent plus d’une portion.

Glucides. Un sucre ou de l’amidon comme les pâtes, le pain, les fruits. légumes, haricots ou produits laitiers que le corps utilise comme principale source d’énergie. Les glucides ont 4 calories par gramme.

Cholestérol. Vital pour la construction des hormones et des membranes cellulaires. Votre corps produit la plupart du cholestérol dont il a besoin. Le cholestérol est répertorié sous les informations sur les graisses sur une étiquette nutritionnelle.

Valeur quotidienne. Cela montre le pourcentage d’un certain nutriment dans un aliment, basé sur un régime de 2 000 calories. La valeur quotidienne vous donne une idée de la contribution nutritive d’un aliment à votre alimentation; 8% est généralement considéré comme bon.

Fibres alimentaires. La partie des aliments végétaux que nous ne pouvons pas digérer. Les grains entiers, les fruits, les légumes, les noix et les graines contiennent des fibres. La fibre vous aide à vous remplir, peut aider à réduire le cholestérol et vous maintient régulier. Vous avez besoin d’au moins 25 à 38 grammes par jour. Pour être considéré comme riche en fibres, un aliment doit contenir au moins 5 grammes par portion.

Enrichi. Les aliments enrichis contiennent des nutriments ajoutés pour remplacer ceux perdus pendant la transformation des aliments. Les vitamines B, par exemple, sont perdues lorsque le blé est transformé en farine blanche, de sorte que ces nutriments sont ensuite ajoutés.

Fortifié. Les aliments enrichis contiennent des nutriments qui n’étaient pas là à l’origine. Le lait, par exemple, est enrichi en vitamine D, un nutriment qui vous aide à absorber le calcium du lait.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFC). Un édulcorant qui est souvent utilisé à la place du sucre dans la fabrication des aliments.

Hydrogéné. L’hydrogénation transforme une graisse liquide telle que l’huile végétale en une graisse semi-solide plus stable à la conservation, telle que la margarine. La plupart des huiles ne sont que partiellement hydrogénées, ce qui crée des gras trans nocifs qui peuvent augmenter le cholestérol.

Lécithine. Ajoutée aux chocolats, aux produits de boulangerie et aux cosmétiques, la lécithine est utilisée comme diluant, comme conservateur ou comme émulsifiant. Les jaunes d’œufs, les fèves de soja, le poisson et d’autres aliments contiennent naturellement de la lécithine.

Amidon alimentaire modifié. Extrait du maïs, de la pomme de terre, du blé et d’autres amidons, l’amidon alimentaire modifié est utilisé comme épaississant, stabilisant ou substitut de graisse dans des aliments comme les mélanges à dessert, les vinaigrettes et les confiseries.

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