Posted on Leave a comment

Kínai tojás Foo Yung: történelem, tippek és receptek

Egg Foo Yung egy kínai tojás omlett. A név kantoni, jelentése ” hibiszkusz tojás.”Tojás Foo Yung (szintén tönköly tojás Foo Young és tojás Fu Yung) készül felvert tojás és leggyakrabban sonka, de—mint az omlett mindannyian ismerjük—a különböző húsok és a tenger gyümölcsei, valamint a zöldségek is hozzá. Ami megkülönbözteti a francia omletttől, az az, hogy a tojás Foo Yungot gyakran barna mártással szolgálják fel.

Egg Foo Yung Origins

bár a franciák a 16.században hozták létre az omlett kifejezést, a hússal vagy zöldséggel töltött tojás “palacsinta” különféle inkarnációi léteznek az ókor óta. (És az étel, amelyet az ókori perzsák lakomáztak, valószínűleg jobban hasonlított a Foo Yung tojásra, mint a klasszikus francia omlett.)

míg az Egg Foo Yung az amerikai kínai éttermekben született az 1800-as évek közepén, inspirációja valószínűleg a sanghaji konyhából származik. A Fu Yung Tojásszeletek egy bonyolult sanghaji recept, amelyet felvert tojásfehérjével és darált sonkával készítettek, valószínűleg a lótuszvirágról nevezték el. Az észak-kínai változat a sonkát darált csirkemellel helyettesíti. Ezekből az ételekből jött a tojás Foo Yung néhányan emlékeznek arra, hogy az 1950-es és 1960—as években kínai-amerikai éttermekben élvezték-egy rántott palacsinta tojással, zöldségekkel, hússal vagy tenger gyümölcseivel. Ma, házi tojás Foo Yung általában serpenyőben sült helyett.

Egg Foo Yung főzési tippek

mindössze néhány tojás, ropogós zöldség és ázsiai fűszerezés szükséges ahhoz, hogy elegáns ételt hozzon létre, amely tökéletes reggelire, szakácskönyvre vagy késő esti snackre. A legfontosabb az, hogy képzeletét használja a töltelékek kiválasztásakor. Nincsenek kemény és gyors szabályok arról, hogy milyen összetevők kerülnek a tojás Foo Yungba: a kínai kolbász, a grillezett sertéshús, a garnélarák és még a tofu is népszerűek. A zöldségek, gombák, hagyma, zöld hagyma gyakran használják. Néhány ember számára nem lenne tojás foo yung sok ropogós Mung babcsíra nélkül! De van néhány tipp, hogy kövesse, hogy elérjék a fluffiest és legfinomabb tojás Foo Yung:

  • enyhén verte a tojásokat, de nem elég ahhoz, hogy buborékok képződnek.
  • vékonyan szeleteljük a húst és a zöldségeket, hogy egyenletesebb szakács legyen.
  • ahhoz, hogy több ízt nyerjen ki a zöldségekből, blansírozza vagy keverje meg, mielőtt hozzáadná a tojáskeverékhez, még akkor is, ha a recept nem igényli. Győződjön meg arról, hogy a blansírozott zöldségek jól lecsapoltak.
  • ne adja hozzá a többi összetevőt a tojáshoz a serpenyőben. Ehelyett szakács előtt keverje össze őket a tojással.
  • ellenőrizze, hogy a serpenyő elég forró-e ahhoz, hogy a tojáskeverék megfelelően szakács legyen.
  • formázza a tojásokat kis palacsintává vagy egy nagy palacsintává.
  • az extra íz érdekében készítsen mártást: az Egg Foo Yung egyike azon kevés Kínai ételeknek, ahol a mártást külön készítik el, és felszolgálják. A barna szósz, amely gyakran kíséri a marhahúst brokkolival, jól működik ezzel az ételrel. Ha szószt készít, először készítse elő, majd tartsa melegen a tojás szakácsa közben.

Egg Foo Yung receptek

ezeknek a recepteknek egy egyszerű kísérő szósz/mártás van, amelyet könnyű elkészíteni és finom az omletttel, de ha akarja, kihagyhatja. Stir-sült tojás Foo Yung egy kiadós étel Kínai kolbász (lop cheong) és zöldségek. Ebben a receptben az éttermi stílusú tojás Fu Yung, a tojás Fu Yung rántott, így ez egy könnyű, szellős textúra. A mély-vagy serpenyős sütés lehetőségéhez ennek a tojás Foo Yung receptnek a szerzője megmutatja, hogyan lehet ugyanazokat az összetevőket felhasználni az omlett szakácsához.

2: 11

könnyű tojás Foo Yung mártással recept

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.