Posted on Leave a comment

Spundek! / krémsajtos mártás pereccel (Recept)

a németek, rájöttem, hogy rettenetesen szeretik a krémsajtot. A szupermarket hideg folyosói és finomságai tele vannak apró műanyag edényekkel, amelyek sötét kenyérszeletekre terjednek, vagy sárgarépát merítenek; éttermekben, lehet, hogy ramekint szolgálnak fel belőle egy kosár kenyér vagy egy kis tál szezonális retek mellett. A nagy krémsajt márkák ízesített változatokat kínálnak friss fűszernövényekkel, pirospaprikával, tormával, napon szárított paradicsommal vagy füstölt sonka darabokkal – még ananászt és mangót is észrevettem. De az új és kísérleti ízek között vannak hagyományos variációk is a polcokon. Németország ezen részén, ez a Spundek XXIII.

a Spundek (vagy Spundek) egy krémsajtos mártás Németország legnagyobb borvidékének északi területéről, Rheinhessen, Rheinland-Pfalz keleti részén, bár manapság a Rheingau régióban is népszerű. Ez egy oniony, garlicky affair, hogy az íze dicsőséges felkapott ropogós, sós perecet, és lemosta pohár fehér bor. A spundek XXL nagyon rendszeresen felbukkan az itteni éttermek és borospincék étlapjain, gyakran a narancs különböző árnyalataiban, mint egy hosszú, sima quenelle, amely a németül Spundként ismert Boros hordó tetején lévő dugóra emlékeztet ,ahonnan a nevét kapja (k) a sajt németül). A Dietz háztartásban kicsit kevesebb figyelmet fordítanak a részletekre a bemutatóval – elfogyott a paprika, amikor a fenti képet készítettem -, és ez egy határozott családi kedvenc piknikezésre vagy esti italok kíséretére.

a receptnek, mint mindig, rengeteg regionális változata van. Vannak, akik olvasztott vajat adnak hozzá, hogy szilárdabbá tegyék a mártásukat, a kvark helyett a CR XXL-et vagy a tejfölt használják, és/vagy durván aprítják a hagymát, vagy akár vékony karikákra is vágják. Szeretem lazábbá tenni a Spundek XXL-et, és csak egy kis ropogással, ezért apróra vágom a hagymát; egy igazán sima mártáshoz darálhatod vagy reszelheted. A köménymag, a kapribogyó vagy az apróra vágott friss petrezselyem vagy a metélőhagyma érdekes hagyományos alternatívákat kínál a paprika körettel szemben.

Spundek Antioxidse

összetevők

200g krémsajt
250g kvark
1 kis sárga hagyma, apróra vágott
1 gerezd fokhagyma, nagyon apróra vágott
édes paprika

szolgálni: ropogós perecek (vannak nagyon jó gluténmentesek a német egészségügyi élelmiszerboltokban és a DM gyógyszertárláncban).

módszer

keverjük össze a krémsajtot és a kvarcot, amíg sima nem lesz; adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és jól keverjük össze. Folytassa a keverést, miközben csipet paprikát ad hozzá, amíg a mártás halvány narancssárga színű lesz. Szórjon egy kis extra paprikát a tetejére, hogy díszítse és tálalja a perecekkel és hideg italokkal.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.