Posted on Leave a comment

Tacos de Papa (sült burgonya Tacos)

amikor Billy és én először kezdett társkereső, szoktam szakács mindent, amit csak tudtam, hogy be neki, hogy az összes ételeket nőttem dédelgetve. Nagyon szerettem volna, hogy az étel által megértse, ki vagyok, és azt akartam, hogy megismerje a kultúrám és hagyományaim minden darabját, amelyet nem ismert. Tavaly végre lehetősége volt megtapasztalni azt a helyet, ahonnan a gyökereim származnak–Colima. Megízlelte az összes ételt, amiről annyit beszéltem, találkozott a nagynénikkel, akik mindig nevettek (és nagyon jól tápláltak), és a szerető nagyszülőkkel, akik oly sokat tanítottak nekem az életről.

fiatal korban Mexikóba utazni mindig keserédes volt, mert a szüleim nem voltak dokumentálva, amikor felnőttem. Nemcsak időről időre egyedül kellett utaznom, de mindig bűnösnek éreztem magam, hogy lehetőségem volt élvezni azt, amit nem tudtak– időt tölteni a családjukkal.

mi nagymama.

ez szuper háttérvilágítású, de ez az egyik kedvenc felvételem a nagynénémmel/nagyszüleimmel. _( ++ ) _ /

mély elismerésem van anyai nagyszüleim iránt, mert mindig úgy bántak velem, mint a saját gyermekükkel. Hatalmas mennyiségű szeretetet és támogatást nyújtottak nekem, és mindig is nagyon jó példák voltak arra, amire törekednem kell, egy szorgalmas, alázatos és elismerő egyén.

A nagymamám a mai napig folyamatosan keményen dolgozott, hogy segítsen háztartásának megélni. Amióta az eszemet tudom, Colima kavicsos utcáin sétált, és minden reggel friss sajtokat árult. A comalai ruta-ra fényes és korai volt, és mérföldeken át sétált, különféle sajtokat cipelve a hátán, és a hétvégén a nappaliját egy kis étteremmé alakította, és pozole-t, Tacos de papa-t és sopes-t árult mindenkinek en la colonia-ban.

nagyon szerettem volna a születésnapomat a társaságukban tölteni ebben az évben, mert élvezem, hogy annyi szeretet vesz körül, mis t, mint a las pericas, és minden jó étel, amit valaha is szeretnék.

szerencsések voltunk, hogy átugrottunk, miközben a nagymamám még mindig ételt árult az utolsó ott töltött napunk alatt. Felajánlotta nekünk a sopes-t, a pozole-t és a tacos-t, de én a tacos de papa-t választottam, mert olyanná teszi őket, mint senki más!

mik azok a tacos de papa?

ezek egy rántott tortilla héjból állnak, burgonyapürével töltve, és felaprított káposzta, szeletelt paradicsom, kockára vágott hagyma, halom cotija és egy fokhagymás paradicsomszósz.

ezek a tacók jó emlékeztetők a nagymamámra, és azonnal visszaszállítanak Comalába, amikor csak van. Ha lehetősége van elkészíteni őket, remélem, ugyanúgy élvezni fogja őket, mint én, és remélem, hogy meleg emlékeket hoznak neked, akárcsak velem.

kattintson ide további Taco receptekért!

Tacos de Papa (Potato Tacos)

Makes about 1 dozen
Cuisine Mexican
Author Esteban Castillo

Ingredients

  • For the taco filling:
  • 1 1/2 lbs yukon gold potatoes peeled and cubed
  • 5 garlic cloves
  • 1/2 tsp ground black pepper
  • 1 tsp salt
  • For the sauce
  • 4 large Roma tomatoes (about 1 lb)
  • 1/4 white onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 tomatillo , husked and rinsed
  • 3/4 tsp kosher salt
  • 1/4 tsp ground black pepper
  • 1 1/2 cup chicken stock or sub in your favorite vegan broth/stock
  • Garnish
  • corn tortillas
  • shredded cabbage or shredded lettuce
  • sliced tomato
  • cotija cheese use your favorite vegan substitute
  • diced white onion
  • sliced radishes

Instructions

  • a töltelékhez:

    helyezze a burgonyát és a fokhagymás szegfűszeget egy nagy edénybe vagy holland sütőbe, fedje le vízzel körülbelül egy hüvelykkel, és forralja fel közepes lángon. Miután a víz forrni kezd, csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és 15 percig párolja a burgonyát, amíg megpuhul.

  • helyezze át a burgonyát és a fokhagymát egy tálba, cefre, és sózzuk, borsozzuk. Kóstolja meg a sót és állítsa be.
  • a mártáshoz: Egy nagy fazékban vagy holland sütőben adjuk hozzá a paradicsomot, a hagymát, a tomatillót és a fokhagymát, fedjük le vízzel egy hüvelykkel, és pároljuk.
  • pároljuk 10-15 percig közepes lángon, hogy a paradicsom megpuhuljon. Szűrjük le a zöldségeket, majd adjuk hozzá a turmixgép kancsó a csirkehússal (vagy vegán alt.), sózzuk, borsozzuk, majd simára keverjük, ügyelve arra, hogy ne zárja le teljesen a fedelet, hogy a turmixgép ne robbanjon fel.
  • helyezze vissza a keveréket az edénybe, és 15 percig főzzük alacsony lángon, miközben megsütjük a tacókat.
  • A tacók esetében:
  • melegítsen pár evőkanál növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd 3-4-es tételekben dolgozva körülbelül egy percig tegye a tortillákat a mikrohullámú sütőbe. (Hideg tortilla rip) adjunk hozzá 1/4 csésze burgonyapürét minden tortilla, hajtsa át a tortilla, és szakács körülbelül 3-4 percig mindkét oldalán, amíg ropogós, aranybarna.
  • díszítsük egy kis aprított káposztával, paradicsomszeletekkel, majd öntsük a paradicsomszósz egy részét minden tacóra. Fejezze be néhány kockára vágott hagymával, retekkel, cotija-val (vagy vegán alt-val.) és a kedvenc csípős szószod.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.