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中国の卵Foo Yung:歴史、ヒント、およびレシピ

卵Foo Yungは中国の卵のオムレツです。 名前は広東語で、”ハイビスカスの卵”を意味します。”Egg Foo Yung(Egg Foo YoungとEgg Fu Yungとも綴られています)は、溶き卵と最も頻繁にハムで作られていますが、私たちがよく知っているオムレツと同様に、様々な肉や魚介類、野菜 フランスのオムレツとは異なるのは、卵のフーヨンが茶色のソースで提供されることが多いということです。

Egg Foo Yung Origins

フランス人は16世紀にオムレツという用語を造語しましたが、肉や野菜や調味料で満たされた卵の”パンケーキ”の様々な化身は、古代から存在していました。 (そして、古代ペルシャ人が食べた料理は、おそらく古典的なフランスのオムレツよりも卵Foo Yungに似ていました。)

Egg Foo Yungは1800年代半ばにアメリカの中華料理店で生まれましたが、そのインスピレーションはおそらく上海料理から来ています。 フーヨンエッグスライスは、溶き卵白とミンチハムで作られた精巧な上海のレシピであり、おそらく蓮の花にちなんで命名されました。 中国北部のバージョンでは、ハムを鶏の胸肉の挽き肉に置き換えています。 これらの料理から、私たちのいくつかは、1950年代と1960年代を通して中国系アメリカ人のレストランで楽しんで覚えているかもしれない卵フーヨンが来た-卵、野菜、肉や魚介類で満たされた揚げパンケーキ。 今日では、自家製の卵Foo Yungは、通常、代わりにパン揚げされています。

Egg Foo Yung Cooking Tips

朝食、メインエントレ、深夜のスナックに最適なエレガントな料理を作るためには、いくつかの卵、鮮明な野菜、アジアの調味料 キーは詰物を選ぶときあなたの想像を使用することである。 どのような成分が卵Foo Yungに入るかについてのハードと高速のルールはありません:中国のソーセージ、バーベキュー豚肉、エビ、さらには豆腐はすべて人気があります。 野菜のために、きのこ、タマネギおよびネギは頻繁に使用されます。 何人かの人々のために、それはカリカリ緑豆のもやしの多くなしで卵foo yungではないでしょう! しかし、ふわふわとおいしい卵Foo Yungを達成するために従うべきいくつかのヒントがあります:

  • 軽く卵を打つが、泡が形成されるように十分ではあ
  • 肉と野菜を薄くスライスして、より均一な料理にします。
  • レシピがそれを求めていなくても、野菜からより多くの味を同軸にするには、卵の混合物に加える前に白くするか、炒めます。 白くされた野菜が水はけが良いことを確認してください。
  • 鍋の卵に他の成分を加えないでください。 代わりに、調理する前に卵と混ぜる。
  • 卵の混合物が適切に調理されるように、鍋が十分に熱くなっていることを確認してください。
  • 小さなパンケーキや一つの大きなパンケーキに卵を形成します。
  • 余分な味のために、ソースを準備します:卵フーヨンは、ソースが別々に準備され、その上に提供されているいくつかの中国料理の一つです。 牛肉とブロッコリーを頻繁に伴う茶色のソースは、この料理とうまく機能します。 ソースを作る場合は、最初にそれを準備し、卵Foo Yungを調理しながら暖かく保ちます。

Egg Foo Yung Recipes

これらのレシピはすべて、簡単に作ることができ、オムレツでおいしいシンプルな付随するソース/肉汁を持っていますが、ご希望 炒め卵フーヨンは、中国のソーセージ(ロプチョン)と野菜を使ったボリュームたっぷりの料理です。 レストランスタイルの卵Fu Yungのためのこのレシピでは、卵Fu Yungを揚げて、軽くて風通しの良い食感を与えています。 深いまたはパンフライのオプションについては、この卵フーヨンレシピの著者は、オムレツのいずれかの方法を調理するために同じ成分を使用する方

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肉汁レシピで簡単な卵フーヨン

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