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Spundekäse|クリームチーズとプレッツェルのディップ(レシピ)

ドイツ人は、私が実現するようになった、クリームチーズ スーパーマーケットの冷たい通路とデリカテッセンは、暗いパンのスライスに広がったり、ニンジンを浸したりするための小さなプラスチック製の鍋でいっぱいに積み重ねられています。レストランでは、パンのバスケットや季節の大根の小さなボウルと一緒にそれのラメキンを提供されるかもしれません。 大きなクリームチーズのブランドは、新鮮なハーブ、赤唐辛子、西洋ワサビ、サンドライトマトやスモークハムの塊と風味のバージョンを提供しています–私もパイナップルとマンゴーを発見しました。 しかし、新しい、実験的な味の中で、あまりにも、棚に隠れて伝統的なバリエーションがあります。 ドイツのこの部分では、それはSpundekäseです。

Spundekäse(またはSpundekäs’)は、ラインラント-プファルツの東にあるドイツ最大のワイン産地、ラインヘッセンの北部地域からのクリームチーズのディップですが、最近ではラインガウ地方全体でも人気があります。 それはカリカリ、塩辛いプレッツェルにスクープされ、白ワインのガラスで洗い流された栄光の味がoniony、garlicky事件です。 Spundekäseは、レストランやワイン居酒屋のメニューに非常に定期的にポップアップし、しばしばオレンジ色の様々な色合いで、ドイツ語でSpundとして知られているワイン樽の上にあるプラグを連想させる長く滑らかなquenelleとして提供されます(Käseはチーズのためにドイツ語です)。 ディーツの家庭では、プレゼンテーションの細部への注意が少し少なくなりました–私は上の写真を作ったときにパプリカを使い果たしました–そしてそれはピクニックや夜の飲み物の伴奏として取るためのしっかりした家族のお気に入りです。

これまでのように、レシピにはたくさんの地域のバリエーションがあります。 いくつかは、彼らのディップをより強固にするために溶かしたバターを追加したり、クォークの代わりにクレームフラッシュやサワークリームを使用したり、タマネギをより大まかに切り刻んだり、薄いリングに切ったりするのが好きです。 私は私のSpundekäseを緩めるのが好きです,そしてクランチのほんの少しで,私は細かくタマネギを切ります;本当に滑らかなディップのために,あなたはそれをミンチやすりおろすことができます. キャラウェイシード、ケーパー、または刻んだ新鮮なパセリやチャイブは、パプリカのガーニッシュに興味深い伝統的な代替品を作ります。

Spundekäse

成分

200gクリームチーズ
250gクォーク
1小さな黄色のタマネギ、細かく刻んだ
1クローブニンニク、非常に細かく刻んだ
甘いパプリカ

: カリカリプレッツェル(ドイツの健康食品店やチェーンのドラッグストアDMで利用可能ないくつかのかなり良いグルテンフリーのものがあります)。

方法

滑らかになるまでクリームチーズとクォークを一緒にかき混ぜます。 あなたのディップが淡いオレンジ色になるまで、パプリカのピンチを加えながら攪拌を続けます。 ガーニッシュとプレッツェルと冷たい飲み物を提供するために上に少し余分なパプリカを振りかけます。

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