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Tacos de Papa(フライドポテトタコス)

ビリーと私が最初にデートを始めたとき、私は私が大切に育った料理のすべてに彼を紹介す 私は本当に彼が私が食べ物を通して誰であるかの感覚を得ることを望んでいた、と私は彼が彼が知らなかった私の文化や伝統のすべての断片につ 昨年、彼は最終的に私のルーツが由来する場所を体験する機会を得ました–コリマ。 彼は私がそんなに話した料理のすべてを味わうようになった、彼はいつも私を笑わせ続けている叔母(と非常によく供給)、そして人生について私に多

若い頃にメキシコに旅行することは、私が育っていたときに私の両親が文書化されていなかったので、いつもほろ苦いものでした。 私は時々一人で旅行しなければならなかっただけでなく、私はいつも彼らができなかったものを楽しむ機会があったことに罪悪感を感じました–彼らの家族と一緒に時間を過ごしました。p>

Miおばあちゃん。

私は母方の祖父母のために深い感謝を持っています彼らはいつも自分の子供のように私を扱ってきた 彼らは私に膨大な量の愛とサポートを提供してくれましたが、彼らはいつも私が目指すべきものの本当に素晴らしい例であり、勤勉で、謙虚で、感謝の意を持っていました。

この日に、私のおばあちゃんは継続的に彼女の世帯がやりくりするのを助けるために懸命に働いてきました。 私が覚えている限り、彼女は毎朝作った新鮮なチーズを売っているコリマの小石の石畳の通りを歩いています。 彼女はComalaのrutaに明るく早く乗り、背中に様々なチーズを運んで何マイルも歩き回り、週末にはリビングルームを小さなレストランに変え、pozole、tacos de papa、sopesをla colonia en everyoneに販売しました。 p>

私は本当に今年彼らの会社で私の誕生日を過ごしたかったので、私はそんなに愛、las pericasのようなmis tí、そして私が今までに望むことができる良い食べ物のすべてに囲まれて楽しんでいます。 p>

私のおばあちゃんはまだそこに私たちの最後の日の間に食べ物を販売していた間、私たちはスイングすることが幸運でした。 彼女は私たちにsopes、pozoleとタコスを提供しましたが、彼女は他の誰のようにそれらを作るので、私はタコスデパパに定住しました!タコス-デ-パパとは?

タコス-デ-パパとは?

マッシュポテトの詰め物を詰めた揚げトルティーヤの殻で構成され、千切りのキャベツ、スライスしたトマト、さいの目に切ったタマネギ、コティヤのヒープ、ガーリッキーなトマトソースがトッピングされています。

これらのタコスは私のおばあちゃんの良いリマインダーであり、私がそれらを持っているときはいつでも彼らは即座に私をコマラに送 あなたがそれらを作る機会があれば、私はあなたが私と同じくらいそれらを楽しんで、彼らが私と同じように暖かい思い出を持って来ることを願p>

より多くのタコのレシピはここをクリック!

Tacos de Papa (Potato Tacos)

Makes about 1 dozen
Cuisine Mexican
Author Esteban Castillo

Ingredients

  • For the taco filling:
  • 1 1/2 lbs yukon gold potatoes peeled and cubed
  • 5 garlic cloves
  • 1/2 tsp ground black pepper
  • 1 tsp salt
  • For the sauce
  • 4 large Roma tomatoes (about 1 lb)
  • 1/4 white onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 tomatillo , husked and rinsed
  • 3/4 tsp kosher salt
  • 1/4 tsp ground black pepper
  • 1 1/2 cup chicken stock or sub in your favorite vegan broth/stock
  • Garnish
  • corn tortillas
  • shredded cabbage or shredded lettuce
  • sliced tomato
  • cotija cheese use your favorite vegan substitute
  • diced white onion
  • sliced radishes

Instructions

  • 充填のために:

    大きな鍋やダッチオーブンにあなたのジャガイモとニンニククローブを置き、約インチで水でカバーし、中 水が沸騰したら、中-低に熱を減らし、柔らかくなるまで15分間あなたのジャガイモを煮る。

  • あなたのジャガイモとニンニクをボウルに移し、マッシュし、塩、コショウで味付けします。 塩の味と調整。
  • ソースのための

    : 大きな鍋やダッチオーブンで,トマトを追加します。,タマネギ,トマティロ,ニンニク,インチで水でカバーし、煮るに持って来ます.

  • トマトが柔らかくなるように中火で10-15分間煮る。 野菜をひずませてから、鶏のストック(またはビーガンalt.)、塩、コショウ、滑らかになるまでブレンドし、あなたのブレンダーが爆発しないように蓋を完全に密封しないようにしてください。
  • 混合物を鍋に戻し、タコスを炒めながら弱火で15分間煮る。
  • タコスのために:
  • 大フライパンで植物油のカップル大さじを中火で加熱し、3-4は、約分のための電子レンジのあなたのトルティーヤをぽんと鳴らします。 (冷たいトルティーヤは裂く)各トルティーヤにマッシュポテトの1/4カップを加え、トルティーヤを折り、カリカリと金色の茶色になるまでそれぞれの側で約3-4分間調理する。
  • 少し千切りキャベツ、トマトスライスを飾るし、各タコスの上にトマトソースの一部を注ぎます。 いくつかのさいの目に切ったタマネギ、大根、cotija(またはビーガンaltを添えて仕上げます。)とお好みのホットソース。