Hvordan Lage Purre [Alt Du Trenger Å Vite!] – Mamma 100

La meg starte med å si at purre (sammen med sjalottløk) skje for å være en av mine aller favoritt deler Av Den Nydelige verden av løk. Så jeg er virkelig glad for å spre purre evangeliet. Når du begynner å lage mat med denne grønnsaken, vil du alltid ha dem i kjøleskapet ditt.

Hva Er Purre?

Purre er medlem Av Allium-familien, som egentlig er løkfamilien, og kan virkelig brukes på noen måte som du vil bruke en løk….som du sikkert vet er mange og mange måter.

Hvordan Ser Purre ut?

De ser ut som overdimensjonerte scallions eller grønne løk, lange og sylindriske. Pærene er hvite, og så ganske raskt går den hvite til lysegrønn, så veldig mørkegrønn på toppen.

Hva Smaker Purre?

Purre smaker fantastisk, i denne personens mening. Purre smaker som en litt mildere, søtere og mildere typisk løk. Smaken er ganske mild, spesielt når kokt, som er hvordan de fleste purre er forberedt.

Hvordan Vet Jeg Hva Purre Å Kjøpe?

Velg purre som ikke er mer enn 1 1/2 tommer i diameter hvis mulig. Større purre kan være mer fibrøse, med en treaktig kjerne i midten (som kan kuttes ut), og noen ytre lag som ikke er så faste og friske, og derfor må kastes. Velg faste purre med fine stramme lag, og minst 3-inches av ren hvit base hvis mulig.

slik Lagrer Du Purre: har du spørsmål om hvordan du kjøper, lagrer, kutter, forbereder og lagrer purre? Vi har mange svar!

Tweet dette

Hvordan Rengjør Du Purre?

Purre presse seg ut av bakken, og så kan felle ganske mye skitt mellom lagene. For å rengjøre purre, trim av rotenden, og trim av de mørkegrønne toppene. Noen ganger i midten av purre kan du finne noen indre lysegrønne lag begravet i mørkegrønne ytre lag, og det er verdt å kutte av de mørkegrønne bladene i midten for å få den lysegrønne kjernen. Se bildet nedenfor for å se hvordan du skal kutte de mørkegrønne toppen av purre av slik at du kan komme til lysegrønn inni.

vask de kuttede eller trimmede purre ekstremt godt under kaldt vann rett før bruk. Hvis du skiver eller hakker dem for en oppskrift, kan du gjøre det før du skyller dem for å gjøre det lettere å fjerne smuss.

Hvilke Deler Av Purre Kan Jeg Bruke?

du vil bare bruke de mer ømme lysegrønne og hvite delene til matlaging og spising. Hvis noen av de ytre lagene av bladet er myke eller løse, vil du kanskje lagre dem sammen med de mørke greenene for vegetabilsk lager; mer om det nedenfor).

Hvordan Kutte Purre

Igjen bare bruk de hvite og lysegrønne delene. Du kan skjære dem på tvers i disker, som vil skille som du koker dem.

eller skjær purre på langs og skjær dem deretter (som nedenfor).

du kan også hogge dem. En enkel måte å gjøre det på er å skjære purre på langs i strimler og deretter kutte dem på tvers.

Hvordan Kan Du Bruke Purre Greener?

de mørkegrønne toppene er veldig fibrøse og tøffe, og kan rengjøres godt og brukes til å smake lagre, legges til vannet når du smelter andre grønnsaker (som poteter) eller skalldyr. Du kan også linje en bambus dampbåt med dem for litt ekstra smak for dumplings og boller.

Også, hvis du holder dem i sylindrisk form, kan du stille dem opp i en stekepanne, lage et provisorisk rack av sorter og steke en kylling eller et stykke kjøtt på dem.

Hvordan Lagrer Du Purre?

det er mange måter å bruke purre på, på samme måte er det mange måter å bruke løk på. Purre kan spises rå, selv om dette er en mer uvanlig presentasjon. De er best veldig tynt skiver når ukokt. Purre er definitivt mer intens når ukokt, som er alle medlemmer av løk familien.De brukes vanligvis mye som løk og lignende – tilberedt som en støttende aromatisk i alle slags oppskrifter, fra pannesauser til braiser til stekte grønnsaksretter til pannesauser til toppings. Purre kan være sauté, stekt, dampet, stir-stekt og rett og slett stekt (noen ganger fancy restauranter topp retter med tynt slivered og raskt stekt sprø purre). Men de kan også tilberedes og presenteres som en grønnsak i seg selv (som er mer vanlig I Europeisk matlaging); stekte purre og braised purre er kjempefint. Sauté purre er som sauté løk—en fantastisk byggestein eller base for alle slags retter.

Erstatte Purre For Løk

du kan erstatte purre for løk i stort sett enhver oppskrift, igjen med bare de hvite og veldig lyse grønne delene av purre. Purre er litt mildere enn noen løk, men ikke mye, så du kan ganske mye erstatte purre for løk på en til en basis (f. eks., 1 kopp hakkede purre for 1 kopp hakkede løk), eller hvis du tror at purre er spesielt melk, gå for 1 1/2 kopper purre for hver kopp løk som kreves i en oppskrift.

Leek, Sopp Og Geitost Quiche med sauterte purre over

Når Er Purre I Sesong?

de er tilgjengelige om høsten og våren, med vårpurrene mindre og mer mildt smaksatt.

Oransje Laks Med Purre Og Sopp / Katie Workman / themom100.com / Bilde Av Cheyenne Cohen

Ovenfor: Oransje Laks med Purre og Sopp

Hvordan Lagrer Jeg Purre? Og Hvor Lenge Vil Purre Holde?

for purre å vare så lenge som mulig, ikke trimme eller vaske dem før du er klar til å bruke dem (røttene og mørkegrønne blader hjelpe dem vare lenger, opp til 2 uker). Eller hvis du vil kutte purre for en oppskrift, gjør det bare et par dager på forhånd. Purre vil vare i kjøleskapet i ca to uker, løst innpakket i en plastpose.

11 Purre Oppskrifter

Purre kan virkelig brukes på noen måte at du vil bruke en løk….som du sikkert vet er mange og mange måter. Her er 11 oppskrifter som bruker purre!

Braised Baby Artisjokker med Purre og Kapers

denne retten er Som Våren besluttet Å ha en sit-in i munnen.

Stekt Blomkål, Rosenkål og Purre med Krydret Duskregn

Sriracha saus, olivenolje, og en håndfull friske urter gjør en stor duskregn for stekte grønnsaker.

Mashed Yukon Og Søte Poteter Med Sauterte Purre / Katie Workman themom100.com

Mashed Yukon Og Søte Poteter med Sauteed Purre

Fordi det aldri vil være nok oppskrifter for potetmos. Dette har en fin kombinasjon av buttery yukons og søte poteter, pluss en toussle av skiver sauteed purre.