Publisert Legg igjen en kommentar

Hvorfor Føles Tennene Dine Rare Etter Å Ha Spist Spinat?

Har du noen gang lagt merke til en gritty film som dekker tennene dine etter å ha spist en spinatsalat? Dette fenomenet, kalt «spinatand», skjer fordi de grønne grønnene er fulle av oksalsyre.dette naturlig forekommende kjemikaliet finnes i mange planter, men spinat (Spinacia oleracea L.) har en tendens til å ha høyere mengder av stoffet sammenlignet med andre avlinger, Sa Jim Correll, professor i plantepatologi ved University Of Arkansas. Spinat bruker sannsynligvis syren som en forsvarsmekanisme mot dyr, som insekter, som prøver å spise den, sa han.Spinat er også fylt med andre forbindelser, inkludert betakaroten (en forløper for vitamin a), lutein, folat, vitamin c, jern, fosfor, kalium og kalsium — som også er involvert i spinatand, Sa Correll. «når du tygger spinat, kombinerer oksalsyre med kalsium,» Fortalte Correll Live Science. En reaksjon mellom de to kjemikaliene kan føre til dannelse av kalsiumoksalat (CaOx), en krystall som ikke oppløses godt i vann, sa han.»Det er nesten som små krystaller flyter rundt i munnen din, så Det er det som gir den den uvanlige følelsen og tekstur,» forklarer den rare «spinatand» – følelsen, Sa Correll. Videre, fordi kalsiumoksalatkrystaller er nesten uoppløselige i vann, kan de ende opp i nyrene til personer som er utsatt for nyrestein, sa han.

Spinat er ikke den eneste maten med høye nivåer av oksalsyre. Beets, rabarbra, jordbær, nøtter, sjokolade, te, hvetekli og alle tørre bønner, med unntak av lima og grønne bønner, «er kjent for å øke oksalat i urinen og kan bidra til nyresteindannelse,» Skrev Correll Og hans kolleger i en juli 2016 studie om planteavl publisert i tidsskriftet Euphytica.

men en ny rase spinat kan forandre alt. Det er hundrevis av spinatvarianter, noen med todelt mengde oksalsyre enn andre, Sa Correll. Så, han og hans kolleger prøver å avle sammen planter med lavere nivåer av oksalsyre med målet om å lage et lavt nivå oksalsyre spinat som kan nytes av alle, sa han.

en bonde som høster spinat. (Bilde kreditt: Jim Correll)

Fordi det er tidkrevende å teste oksalsyre nivåer i hver spinat plante, er forskerne på jakt etter genetiske markører som vil ledetråd dem i hvilke spinat planter ville være best å avle, sa han.Når de avler nye spinatplanter, må forskerne også overvåke andre faktorer, inkludert smak og om en spinatplante med lave nivåer av oksalsyre vil kunne forsvare seg mot insekter, sa han. Men hvis insekter hersker, vil bønder trolig vende seg til kommersielle landbruksmetoder for å kontrollere skadedyrene, Sa Correll.

inntil da kan spinatelskere koke eller dampe spinat for å bli kvitt kalsiumoksalatet. Eller de kan klemme litt sitronsaft på toppen av fersk spinat, da ascorbinsyre (vitamin c) i sitronsaft vil bidra til å oppløse oksalsyre, sa han. «du inntar fortsatt oksalsyre når du spiser spinat, men det har en tendens til å redusere den filmen du får på tennene dine,» Sa Correll.

Original artikkel Om Levende Vitenskap.

Siste nytt

{{articleName }}

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.