Posted on Leave a comment

selderij

wereldwijde verspreiding, Commercieel belang en variëteiten

Amerikaans wintergroen (Gaultheria procumbens L.) behoort tot de familie, Ericaceae, en Gaultheria is vernoemd naar Dr.Gaultheria, een arts uit Quebec in ongeveer 1750. Het wordt vaak geconsumeerd als salade gewas voor zijn malse bladeren en stam in Amerika en westerse landen, evenals Azië naar Australië.

asperges (Asparagus officinalis) komen oorspronkelijk uit Europa en Azië, en het zijn de jonge scheuten die de eetbare delen zijn. Er zijn groene en paarse soorten asperges. Het dwingen van de planten met uitsluiting van licht produceert witte speren, die erg populair zijn in Europa. De groene variëteit van asperges is de meest ingeblikte en is het meest populair in het Verenigd Koninkrijk.

babymaïs (Zea mays var. rugosa of sacchorata), een vorm van maïs, is een oud gewas, zoals blijkt uit kolvenresten, daterend uit ongeveer 5000 voor Christus, gevonden bij de opgravingen van de Tehuacan grot in Mexico. Het domesticeren is naar schatting begonnen rond die tijd. Baby maïs is vrij voedzaam en is de meest populaire salade groente in de Verenigde Staten en westerse landen, waar de tere oren, ingeblikt in 2% citroenzuur, worden geïmporteerd uit ontwikkelingslanden, voornamelijk uit Thailand. Het is een ingrediënt van plantaardige biryani, gemengde groenten, Chinese voedselbereidingen, enz. Soep, krokante groentesalade en augurken gemaakt van babymaïs zijn andere lekkernijen met toegevoegde waarde in grote hotels en luchtvaartmaatschappijen. Naast belangrijke voeding geeft babymaïs diversiteit aan maaltijden vanwege zijn textuur en smaak. De erkende cultivars van baby maïs in India zijn Prakash, Golden Baby, en composiet Kesari.

Broccoli (Brassica oleracea var. italica), een zich snel ontwikkelende bloemengroente, wordt meestal geoogst wanneer de wrongel compact en onrijp is. De naam broccoli verwijst naar de jonge scheuten die zich ontwikkelen in sommige soorten van het geslacht Brassica (‘brocco’ is een Italiaans woord voor ‘scheut’). In de Verenigde Staten, is het ook bekend als Italiaanse broccoli, suggereert zijn Italiaanse oorsprong. Zijn Steel, in principe een stengel, wordt rauw geconsumeerd als salade. De broccoli, vermoedelijk de voorouder van bloemkool, is een groente van de hoogste kwaliteit en van commercieel belang in de VS als het is de favoriete groente van de Amerikanen. Broccoli was een van de top groenten geëxporteerd uit de VS in 1995. Broccoli en asperges waren goed voor ongeveer 90% van de $102,6 miljoen geëxporteerde groenten uit de VS naar Japan in 1994. Een groot deel van de Amerikaanse productie gaat naar de vriessector. De belangrijkste broccoli producerende Staten in 1992 waren Californië, Arizona en Texas.Broccoli wordt geleidelijk een populaire groente in andere delen van de wereld. Italiaans groen kiemen en Calabrese zijn de meest populaire variëteiten van broccoli. De vroeg-en medium-rijpende soorten van Italian Green Spruiting, Midway, Green Mountain en Grand Central zijn donkerblauwgroen van kleur en produceren grote compacte koppen en vele zijscheuten nadat de centrale kop is gesneden. De cultivar de Cicco, de belangrijkste winterbroccoli geteeld in Texas, is lichtgroen van kleur en produceert overvloedige zijscheuten.

selderij (Apium graveolens L.) behoort tot de familie Apiaceae (Umbelliferae), en bestaat uit drie verschillende gecultiveerde variëteiten die worden geteeld in verschillende delen van de wereld voor verschillende economische doeleinden. Deze variëteiten worden hieronder ingedeeld, afhankelijk van de botanische delen van de geconsumeerde plant.

Apium graveolens var. dulce, algemene naam ‘selderij:’ de planten van selderij ontwikkelen sappige, stevige bladstelen die meestal rauw worden gebruikt als salade.

Apium graveolens var. rapaceum, gewone naam ‘knolselderij’ of ‘ wortelselderij.’Het wordt gekenmerkt door de ontwikkeling van vergroot hypocotyl of wortelweefsel. Het wordt meestal gekookt in stoofschotels en soepen of geraspt op salade.

Apium graveolens var. secalinum, algemene naam ‘ smallage ‘of’ bladselderij: ‘de planten hebben bladrijke, slanke en vaak holle bladstelen. De bladeren worden gebruikt als kruiderij garnering en voor medicinale doeleinden.het geslacht Apium wordt wereldwijd verspreid, met name in het Middellandse Zeegebied, Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Zuid-Amerika. Van de 14 soorten is Apium graveolens de enige gecultiveerde soort. Het Middellandse Zeegebied wordt beschouwd als het centrum van zijn oorsprong. Argentinië en chili zijn de landen rijk aan Apium soorten. Selderij is belangrijk in Europa en Amerika. Zijn habitat strekt zich uit van Zweden naar het zuiden tot Algerije, Egypte en Ethiopië en in Azië van de Kaukasus (Bluchistan) tot de bergen van India. Wilde selderij kan worden gevonden in vochtige of moerassige gebieden van verschillende Europese landen, Egypte, en delen van Azië. Het werd voor het eerst gebruikt als medicinale plant en als voedsel in het jaar 1500. Homerus ‘Odyssee’ noemt salinon (selderij) gekweekt in 850 v.Chr., maar deze vroege vorm, later ‘smalage’ genoemd, was een bladrijke plant, vrij scherp en bitter, en uitsluitend gebruikt voor medicijnen.

bleek selderij een echte groente in Italië in de zestiende eeuw. Op dat moment verschenen de eerste verslagen van de drie tuinbouwvariëteiten, ‘selderij’, ‘knolselderij’ en ‘smallage’. Selectie voor vaste en sappige bladstelen resulteerde in’ selderietypes’, terwijl selectie voor vergrote hypocotylen leidde tot’ knolselderietypes’.

vers gebruik van selderij begon in de achttiende eeuw, en het gebruik als groente in de VS werd geregistreerd in 1806. Het wordt gebruikt in gemengde salades of als voorgerecht, in welk geval het vaak gevuld is met roomkaas of pindakaas. In de VS wordt een groot deel van het selderijgewas in ruwe staat geconsumeerd, maar aanzienlijke hoeveelheden worden gebruikt in groentesappen, soepen en stoofschotels en als gekookte groenten.

In de achttiende eeuw waren er in Frankrijk twee soorten vaste selderij die in Italië verkrijgbaar waren: “vaste selderij” en “gestreepte Roos”.’In 1875 selecteerde Chemin een lijn die bekend stond als ‘Solid Golden White Selery’, die de variëteit ‘ Paris Golden Yellow Self-Blanching werd.’In 1884 selecteerde Pascal een groene selderijlijn uit deze variëteit, die in de Zaadhandel bekend stond als ‘Pascal selderij.’In 1887 werden beide variëteiten in Noord-Amerika geïntroduceerd onder de namen ‘White Plume’ voor het zelfblancherende type en ‘Giant Pascal’ voor het groene type.

het woord ‘paardenbloem ‘komt van het Franse’ Dent de Lion ‘wat’ leeuwentand ‘ betekent en weerspiegelt de gekartelde vorm van het blad. Voorheen werd het beschouwd als een schadelijk onkruid, maar nu is gekweekte paardenbloem ontwikkeld uit de wilde soorten (Taraxacum officinale), een lid van de Compositae familie. Het is een grote favoriet in Europa, en in mindere mate, in de VS. De bladeren worden rauw gebruikt in salades of gekookt als greens. De bloemen kunnen worden gefermenteerd om wijn te produceren. De wortels, vergelijkbaar met die van cichorei, kunnen als koffiesurrogaat worden gebruikt.

venkel wordt commercieel geproduceerd in de VS, maar het grootste deel van het zaad wordt geïmporteerd uit India, Argentinië en Bulgarije. Vluchtige olie (anethool bestanddeel) van venkelzaad is een aanpasbare smaakstof gebruikt bij de vervaardiging van augurken, parfums, zepen, likeuren, hoest druppels, en cichorei snoep.

Florence venkel (Foeniculum officinale) is ook een bladsteel type salade gewas. Het is een inwoner van Zuid-Europa en lijkt op wilde venkel. Het type’ Carosella ‘ (Foeniculum piperitum, D. C.), veel gebruikt in Napels en nauwelijks elders bekend, is een soort die zeer nauw verwant is aan F. officinale. De plant wordt gebruikt tijdens het hardlopen om te bloeien. De verse en zachte stengels, alleen beschikbaar van eind maart tot juni, worden rauw geserveerd en nog steeds ingesloten in de geëxpandeerde bladstengels; Italiaanse venkel (F. dulce), een kortlevende vaste plant ook wel finnochio genoemd, wordt geteeld als een jaarlijkse. De basis van zijn bladeren wordt vergroot en bolvormig en, wanneer geblancheerd, heeft de textuur van selderij wordt voornamelijk gebruikt voor smaakstoffen.

artisjok (Cynara scolymus L.), behorend tot de familie Asteraceae (Compositae) van de Cynarae-stam, is zo genoemd dat hij zich onderscheidt van de Aardperen (Helianthus tuberosus). Het is een belangrijke groente in mediterrane landen, waar 90% van de wereld artisjok wordt geproduceerd. Italië, Spanje, Frankrijk en Argentinië zijn de belangrijkste producenten. Cyanara cardunculus L. var. sylvestris Lam (de wilde cardoon) is wijd verspreid in het westelijke Middellandse Zeegebied (Spanje, Marokko, Algerije, Tunesië en Sicilië). C. sibthorpiana Boiss en Heldr ligt in het centrale deel (de Peloponnesos, Egeïsche Eilanden, en Cyrenaica), en C. syiaca Boiss wordt gevonden in het oostelijke deel (Palestina).

koolrabi (Brassica oleracca var. gongylodes), behorend tot de familie Cruciferae (Brassicaceae), is een tweejaarlijkse kruidachtige gezwollen bolvormige stengelgroente geteeld als een jaarlijkse. Schrijvers in het oude Rome hadden koolrabi beschreven, die in Noord-Europa in de vijftiende eeuw werd ontwikkeld. Het is een klein gewas geteeld in gematigde landen en in sommige subtropische gebieden. De knollen of gezwollen stengels, die zich boven de grond ontwikkelen, kunnen te wijten zijn aan secundaire groei in dikte. De knol wordt geoogst voordat hij taai of Houtachtig wordt.

Oca (Oxalis tuberosa Molina) behoort tot de familie Oxaliolaceae. Het is een oud gewas gecultiveerd door precolumbiaanse mensen en in de Andes hooglanden. Commerciële productie vindt plaats in Mexico, Midden-Amerika en het Zuidereiland Nieuw-Zeeland.

pastinaak (Pastinaca sativa L.) behoort tot de schermbloemigen (Apiaceae) familie. Het is een inheemse Biënnale van Europa en West-Azië en wordt gekweekt voor zijn grote, vlezige tapijten en ook voor zijn bladeren. Het werd geïntroduceerd in West-Indië in 1564, maar groeit goed in de tropen alleen op grote hoogte. De Romeinen en Grieken gebruikten het voor medicinale doeleinden en voedsel in de oudheid.

rabarber (Rheum spp.) is een zeer vroeg en hoogproductief plantaardige gewas, zeer geschikt voor de teelt in klimatologisch koele gebieden. Het Verenigd Koninkrijk, Nederland, Duitsland, De Noordse landen, Canada en de VS zijn de belangrijkste teeltgebieden voor rabarber. Het is een kleine commerciële gewas plant, maar zeer gebruikelijk in tuinen. Rabarber (Rheum rhaponticum) is een langlevende vaste plant, met eetbare stengels, en was oorspronkelijk afkomstig uit Siberië.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.