jak gotować Pory

zacznę od tego, że pory (wraz z szalotką) są jednym z moich ulubionych części wspaniałego świata cebuli. Jestem więc naprawdę szczęśliwy, że mogę głosić Ewangelię porów. Gdy zaczniesz gotować z tym warzywem, zawsze będziesz chciał mieć je w lodówce.

czym są Pory?

pory należą do rodziny cebulowej, czyli zasadniczo do rodziny cebulowej. można je stosować w dowolny sposób, w jaki można by użyć cebuli….co, jak zapewne wiesz, jest na wiele sposobów.

jak wyglądają Pory?

wyglądają jak duże cebulki lub cebulki zielone, długie i cylindryczne. Cebulki są białe, a następnie dość szybko biały przechodzi w jasnozielony, a następnie bardzo ciemnozielony na wierzchołkach.

jak smakują Pory?

Pory smakują niesamowicie, zdaniem tej osoby. Pory smakują jak nieco łagodniejsza, słodsza i łagodniejsza typowa cebula. Smak jest dość delikatny, szczególnie po ugotowaniu, tak przygotowuje się większość porów.

Skąd mam wiedzieć, jakie Pory kupić?

Wybierz pory o średnicy nie większej niż 1 1/2 cala, jeśli to możliwe. Większe pory mogą być bardziej włókniste, z drzewiastym rdzeniem w środku (który można wyciąć) i niektórymi zewnętrznymi warstwami, które nie są tak twarde i świeże, a zatem muszą być wyrzucane. Wybierz jędrne pory z ładnymi napiętymi warstwami i co najmniej 3-calową czystą białą podstawą, jeśli to możliwe.

Jak gotować pory: masz pytania dotyczące tego, jak kupować, przechowywać, ciąć, przygotowywać i gotować pory? Mamy wiele odpowiedzi!

Tweet This

jak czyścić pory?

Pory wypychają się z ziemi, a więc mogą uwięzić sporo brudu między warstwami. Aby oczyścić pory, przyciąć koniec korzenia, a następnie przyciąć ciemnozielone wierzchołki. Czasami w środku porów można znaleźć wewnętrzne jasnozielone warstwy Zakopane w ciemnozielonych zewnętrznych warstwach i warto odciąć ciemnozielone liście w środku, aby uzyskać jasnozielony rdzeń. Zobacz zdjęcie poniżej, aby zobaczyć, jak wyciąć ciemnozielone wierzchołki porów, aby można było dostać się do jasnozielonego wnętrza.

aby wyczyścić pory, umyj wycięte lub przycięte pory bardzo dobrze pod zimną wodą tuż przed użyciem. Jeśli krojenie lub siekanie ich do przepisu, można to zrobić przed ich płukania, aby ułatwić usunięcie brudu.

które części porów mogę użyć?

chcesz używać tylko bardziej delikatnych jasnozielonych i białych części do gotowania i jedzenia. Jeśli którakolwiek z zewnętrznych warstw liścia jest miękka lub luźna, możesz je zapisać wraz z ciemnymi zieleniami na wywar warzywny; więcej na ten temat poniżej).

jak ciąć Pory

ponownie użyj białych i jasnozielonych części. Możesz pokroić je w poprzek na dyski, które rozdzielą się podczas gotowania.

lub pokroić pory wzdłuż, a następnie pokroić je (jak poniżej).

Możesz również je ciąć. Jednym z łatwych sposobów jest pokroić pory wzdłuż na paski, a następnie pokroić je w poprzek.

jak używać zieleni porowej?

ciemnozielone wierzchołki są bardzo włókniste i twarde, można je dobrze czyścić i używać do aromatyzowania zapasów, dodawanych do wody podczas gotowania innych warzyw (takich jak ziemniaki) lub skorupiaków. Możesz również ustawić z nimi bambusowy parowiec, aby uzyskać trochę dodatkowego smaku pierogów i bułek.

Ponadto, jeśli utrzymasz je w cylindrycznym kształcie, możesz je ustawić na patelni do pieczenia, tworząc prowizoryczny stojak i upiec na nich kurczaka lub kawałek mięsa.

jak gotować Pory?

jest wiele sposobów na wykorzystanie porów, w ten sam sposób jest wiele sposobów na wykorzystanie cebuli. Pory można jeść na surowo, choć jest to bardziej nietypowa prezentacja. Najlepiej są bardzo cienko krojone, gdy nie są gotowane. Pory są zdecydowanie bardziej intensywne, gdy nie są gotowane, podobnie jak wszyscy członkowie rodziny cebuli.

są one zwykle używane podobnie jak cebula i tym podobne – gotowane jako wspomagające aromatyczne we wszystkich rodzajach przepisów, od sosów na patelni do dusicieli, do potraw z pieczonych warzyw, sosów na patelni do dodatków. Pory można smażyć, pieczyć, gotować na parze, smażyć na mieszance i po prostu smażyć (czasami fantazyjne restauracje najlepiej nadają się do cienkich i szybko smażonych chrupiących pora).

ale mogą być również gotowane i prezentowane jako warzywo we własnym zakresie (co jest bardziej powszechne w kuchni europejskiej); pieczone pory i duszone pory są wspaniałe. Smażone pory są jak smażona cebula-niesamowity budulec lub baza do wszelkiego rodzaju potraw.

zastąpienie porów cebulą

pora można zastąpić cebulą w prawie każdym przepisie, ponownie używając tylko białych i bardzo jasnozielonych części porów. Pory są nieco łagodniejsze niż niektóre cebule, ale niewiele, więc można praktycznie zastąpić pory cebulą na zasadzie jeden do jednego (np., 1 szklanka porów posiekanych na 1 szklankę posiekanej cebuli), lub jeśli uważasz, że twoje pory są szczególnie mleko, idź na 1 1/2 szklanki porów na każdą filiżankę cebuli, o której mowa w przepisie.

Quiche z porem, pieczarkami i kozim serem z podsmażonymi porami powyżej

kiedy są pory w sezonie?

są dostępne jesienią i wiosną, przy czym pory wiosenne są mniejsze i mają łagodniejszy smak.

powyżej: łosoś pomarańczowy z porem i pieczarkami

jak przechowywać Pory? Jak Długo Utrzyma Się Pora?

aby pory trwały tak długo, jak to możliwe, nie przycinaj ich ani nie myj, dopóki nie będziesz gotowy do użycia (korzenie i ciemnozielone liście pomagają im trwać dłużej, do 2 tygodni). Lub jeśli chcesz wyciąć pory na przepis, zrób to tylko kilka dni przed czasem. Pory utrzymują się w lodówce przez około dwa tygodnie, luźno owinięte w plastikową torbę.

11 przepisów na Por

pory można naprawdę wykorzystać w dowolny sposób, w jaki można by użyć cebuli….co, jak zapewne wiesz, jest na wiele sposobów. Oto 11 przepisów, które wykorzystują pory!

duszone karczochy z porami i kaparami

to danie jest jak wiosna.

pieczony kalafior, brukselka i pory z pikantną mżawką

puree i słodkie ziemniaki z Podsmażonymi porami

Kurczak z białym winem, porem, szpinakiem i sosem Rukolowym

kotlety schabowe zapiekane na patelni z sosem śmietanowym z Madery i porów

boczek, por, pieczarki i ser Mini quiche

por, kiełbasa drobiowa i zupa grochowa Dzielona

kurczak w sosie pomidorowo-porowym z ryżem jaśminowym

letni SOS zmienia pakiet piersi z kurczaka w kolorowy szybki obiad.

zupa z jedwabistego Poru

skromna zupa warzywna puree to szczególny rodzaj przyjemności.

Quiche z porem, pieczarkami i kozim serem

łosoś pomarańczowy z porem i pieczarkami