Opublikowano Dodaj komentarz

Jak korzystać z palacza offsetowego

palacz offsetowy to narzędzie do gotowania na zewnątrz, które ma duży grill i mały zbiornik z boku. Lej to kawałek, który przechowuje węgiel drzewny lub drewno używane do palenia. Ma otwór z boku, który pozwala na przenoszenie dymu z leja do grilla.

te palacze są popularne wśród właścicieli restauracji i w konkursach grillowania. Ponieważ projekt różni się nieco od grilli, z których korzystałeś w przeszłości, potrzebujesz pomocy, aby dowiedzieć się, jak korzystać z Twoich.

Nasz podręczny przewodnik przeprowadzi Cię przez wszystkie etapy korzystania z palacza offsetowego.

ustaw temperaturę

zanim zrobisz cokolwiek innego, ustaw temperaturę na palaczu. Można użyć niższej temperatury w 100 stopni Fahrenheita, ale można również użyć wyższej temperatury w zakresie 300 stopni Fahrenheita. To preps palacza do dodawania mięsa lub owoców morza. Najlepszym i kluczowym narzędziem do użycia tutaj jest termometr do mięsa.

Dodaj swój Węgiel drzewny

jednym z powodów, dla których tak wielu domowych kucharzy i profesjonalnych kucharzy lubi palaczy offsetowych, jest to, że mogą używać drewna lub węgla drzewnego. Jeśli zdecydujesz się na użycie drewna, umieść granulki lub kawałki bezpośrednio w zbiorniku, nie mocząc najpierw drewna. Moczenie drewna może utrudnić uzyskanie potrzebnego dymu.

używając węgla drzewnego, najpierw umieścić brykiety w zbiorniku. Ułóż brykiety w sposób piramidalny. Po dodaniu płomienia z zapalniczki lub zapałki do górnego brykietu, płomień powoli rozprzestrzenia się na te na dole.

niektórzy eksperci zalecają stosowanie brykietów w palaczu. Jeśli masz komin węglowy, możesz zapalić węgiel z wyprzedzeniem. Komin ułatwia przenoszenie gorących brykietów do zbiornika.

gotowanie mięs

większość palaczy offsetowych oferuje kilka różnych sposobów gotowania mięs i innych składników. Możesz użyć krat wewnątrz, które są zwykle żeliwne lub stalowe, lub możesz użyć mocowania rożna. To powoli obraca mięso w palaczu i zapewnia, że dym dociera do wszystkich obszarów żywności.

Jak dodać więcej smaku do mięsa

Jeśli chcesz dodać więcej smaku, możesz marynować mięso z wyprzedzeniem. Solanka nada duży smak drobiu, takiego jak kurczak lub indyk. Możesz moczyć ptaka w solance do 24 godzin.

sucha przyprawa może również dodać wiele smaków. Przy użyciu rub, wymieszać przyprawy z wyprzedzeniem. Nałożyć liberalne posypanie mieszanki na mięso i wcierać w mięso rękami.

Możesz być zainteresowany lekturą: Jak palić żeberka w palaczu offsetowym

podstawy patelni

niektórzy kucharze uważają, że ich mięso wychodzi suche i twarde, a nie soczyste i wilgotne. Używanie zbyt dużej ilości dymu i / lub niewystarczającej ilości wody może spowodować ten problem.

dobrym sposobem na uzyskanie delikatnego i aromatycznego mięsa jest dodanie patelni na wodę. Jeśli producent palacza nie zawierał patelni na wodę, możesz zrobić własny z każdej małej miski, którą napełniasz wodą. Upewnij się, że używasz miski żaroodpornej.

umieść miskę z wodą na ruszcie znajdującym się tuż nad węglem drzewnym lub drewnem w zbiorniku. Woda zwiększa poziom wilgotności wewnątrz grilla i zapobiega wysychaniu potraw. Niektórzy palacze pochodzą z patelni na wodę, która znajduje się na grillu.

użyj Sondy temperatury

jednym z najważniejszych akcesoriów, które są dostarczane z palaczem offsetowym, jest sonda temperatury. To wygląda jak ten sam termometr, którego używasz z potrawami gotowanymi w piekarniku. Większość z tych sond ma cyfrową konstrukcję, która pozwala natychmiast sprawdzić temperaturę czegokolwiek w palaczu. Możesz nawet użyć jednego, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną przed dodaniem jakiegokolwiek mięsa.

Jak prawidłowo używać sondy temperatury

włóż sondę do najcieńszej części mięsa lub najgłębszej części. Możesz sprawdzić temperaturę, jak mięso pali, aby określić, kiedy wyjąć jedzenie. Pomaga to również uniknąć palenia mięsa, które są zbyt suche lub twarde.

Możesz śledzić temperaturę wewnętrzną za pomocą mierników umieszczonych na zewnątrz palacza. Te wskaźniki wskazują zarówno temperaturę wewnątrz leja, jak i temperaturę wewnątrz palacza. Pomaga to wiedzieć, kiedy dodać więcej węgla drzewnego / drewna i kiedy dodać jedzenie.

gdy już zrozumiesz podstawy używania palacza offsetowego, możesz poeksperymentować ze swoim. Spróbuj użyć różnych rodzajów drewna i węgla drzewnego i dodając własne dostosowane akcenty, aby wszystkie dania, które kochasz.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.