Opublikowano Dodaj komentarz

seler

globalna Dystrybucja, znaczenie handlowe i odmiany

American wintergreen (Gaultheria procumbens L.) należy do rodziny Ericaceae, a Gaultheria została nazwana na cześć doktora Gaultherii, lekarza z Quebecu w około 1750 roku. Jest powszechnie spożywany jako roślina sałatkowa ze względu na delikatne liście i łodygi w Ameryce i krajach zachodnich, a także w Azji do Australii.

szparagi (Asparagus officinalis) pochodzą z Europy i Azji, a to młode pędy są częściami jadalnymi. Istnieją zielone i fioletowe odmiany szparagów. Zmuszając rośliny z wyłączeniem światła produkuje białe włócznie, które są bardzo popularne w Europie. Zielona odmiana szparagów jest powszechnie konserwowana i jest najbardziej popularna w Wielkiej Brytanii.

Baby corn (Zea mays var. rugosa lub sacchorata), forma kukurydzy, to starożytna uprawa, jak ujawniono z pozostałości kolb, datowanych na około 5000 pne, znalezionych w wykopaliskach jaskini Tehuacan w Meksyku. Szacuje się, że udomowienie rozpoczęło się mniej więcej w tym czasie. Kukurydza jest dość pożywna i jest najpopularniejszym warzywem sałatkowym w Stanach Zjednoczonych i krajach zachodnich, gdzie jej delikatne uszy, konserwowane w 2% kwasie cytrynowym, są importowane z krajów rozwijających się, głównie z Tajlandii. Jest składnikiem Biryani warzywnych, mieszanych warzyw, Chińskich przetworów spożywczych itp. Zupa, chrupiąca sałatka jarzynowa i ogórki z kukurydzy to inne wartościowe przysmaki w dużych hotelach i liniach lotniczych. Oprócz istotnego odżywiania, baby corn nadaje różnorodność posiłkom ze względu na swoją konsystencję i smak. Uznanymi kultywarami baby corn w Indiach są Prakash, Golden Baby i Composite Kesari.

brokuły (Brassica oleracea var. italica), szybko rozwijające się warzywo kwiatowe, jest zwykle zbierane, gdy twaróg jest zwarty i niedojrzały. Nazwa brokuły odnosi się do młodych pędów, które rozwijają się u niektórych gatunków z rodzaju Brassica („brocco” to włoskie słowo oznaczające „pędy”). W Stanach Zjednoczonych znany jest również jako włoski brokuł, co sugeruje jego włoskie pochodzenie. Jego szypułka, w zasadzie łodyga, jest spożywana na surowo jako sałatka. Brokuł, uważany za przodka kalafiora, jest warzywem najwyższej jakości i ma znaczenie handlowe w USA, ponieważ jest ulubionym warzywem Amerykanów. Brokuły były jednym z najlepszych warzyw eksportowanych z USA w 1995 roku. Brokuły i szparagi stanowiły około 90% z 102,6 miliona dolarów eksportowanych warzyw z USA do Japonii w 1994 roku. Duża część produkcji amerykańskiej trafia do przemysłu mroźniczego. Największymi Stanami produkującymi brokuły w 1992 roku były Kalifornia, Arizona i Teksas.

brokuły stopniowo stają się popularnym warzywem w innych częściach świata. Włoskie zielone kiełki i Kalabria są najpopularniejszymi odmianami brokułów. Wczesne i średnio dojrzewające odmiany Italian Green Sprouting, Midway, Green Mountain i Grand Central mają ciemny niebieskozielony kolor i wytwarzają duże zwarte głowy i wiele bocznych pędów po przecięciu centralnej głowy. Kultywar De Cicco, główny brokuł zimowy uprawiany w Teksasie, ma jasnozielony kolor i wytwarza obfite pędy boczne.

seler (Apium graveolens L.) należy do rodziny Apiaceae (Umbelliferae) i obejmuje trzy różne uprawiane odmiany, które są uprawiane w różnych częściach świata w różnych celach gospodarczych. Odmiany te są klasyfikowane poniżej, zgodnie z botanicznymi częściami spożywanej rośliny.

Apium graveolens var. dulce, nazwa zwyczajowa „seler:” rośliny selera rozwijają soczyste, solidne ogonki, które są używane głównie na surowo jako sałatka.

Apium graveolens var. rapaceum, nazwa zwyczajowa „seler” lub ” seler korzeniowy.”Charakteryzuje się rozwojem powiększonej tkanki hipokotylnej lub korzeniowej. Jest spożywany głównie gotowany w gulaszach i zupach lub tarty na sałatce.

Apium graveolens var. secalinum, potoczna nazwa „seler liściowy” lub „seler liściowy”: rośliny mają Liściaste, smukłe i często puste ogonki. Jego liście są używane jako przyprawa dekoracji i do celów leczniczych.

rodzaj Apium jest rozprzestrzeniony na całym świecie, szczególnie w basenie Morza Śródziemnego, Australii, Nowej Zelandii, Afryce Południowej i Ameryce Południowej. Spośród 14 gatunków Apium graveolens jest jedynym rodzajem uprawianym. Basen Morza Śródziemnego jest uważany za centrum jego pochodzenia. Argentyna i Chile są krajami najbogatszymi w gatunki Apium. Seler jest ważny w Europie i Ameryce. Jego siedlisko rozciąga się od Szwecji na południe do Algierii, Egiptu i Etiopii oraz w Azji od Kaukazu (Bluchistan) po góry Indii. Dziki seler można znaleźć w wilgotnych lub bagnistych obszarach różnych krajów Europy, Egiptu i części Azji. Po raz pierwszy został użyty jako roślina lecznicza i jako pokarm w roku 1500. W „Odysei” Homera wspomina się o salinonie (selerze) uprawianym w 850 R.p. n. e., ale ta wczesna forma, zwana później „smallage”, była rośliną liściastą, dość ostrą i gorzką, używaną wyłącznie do leków.

seler został wykazany jako prawdziwe warzywo we Włoszech w XVI wieku. W tym czasie pojawiły się pierwsze doniesienia o trzech odmianach ogrodniczych: „seler”, „seler” i „smallage”. Selekcja dla ogonków stałych i soczystych zaowocowała typami „selera”, podczas gdy selekcja dla powiększonych hipokotyli dała początek typom „selera”.

świeże stosowanie selera rozpoczęto w XVIII wieku, a jego zastosowanie jako warzywa w USA odnotowano w 1806 roku. Stosuje się go w sałatkach mieszanych lub jako przystawkę, w takim przypadku często nadziewany jest serem śmietankowym lub masłem orzechowym. W USA duża część upraw selera jest spożywana w stanie surowym, ale znaczne ilości są wykorzystywane w sokach warzywnych, zupach i gulaszach oraz jako gotowane warzywa.

w XVIII wieku dwie odmiany włoskiego selera litego dostępne we Francji to „seler stały” i ” Róża w paski.”W 1875 roku Chemin wybrała linię znaną jako „Solid Golden White seler”, która stała się odmianą ” Paris Golden Yellow Self-Blanching.”W 1884 roku Pascal wybrał zieloną linię selera z tej odmiany, która była znana w handlu nasionami jako” Pascal seler.”W 1887 roku obie odmiany zostały wprowadzone do Ameryki Północnej pod nazwami „White Plume” dla rodzaju self-blanching i „Giant Pascal” dla rodzaju green.

słowo „dmuchawiec” pochodzi od francuskiego „Dent de Lion „oznaczającego” ząb lwa ” i odzwierciedla postrzępiony Kształt liścia. Wcześniej był uważany za szkodliwy chwast, ale teraz uprawiany mniszek lekarski został opracowany z dzikiego gatunku (Taraxacum officinale), członka rodziny Compositae. Jest to wielki faworyt w Europie, a w mniejszym stopniu w USA. Jego liście są używane na surowo do sałatek lub gotowane jako warzywa. Kwiaty mogą być fermentowane w celu wytworzenia wina. Korzenie, podobne do korzeni cykorii, mogą być stosowane jako substytut kawy.

koper włoski jest produkowany komercyjnie w USA, ale większość jego nasion jest importowana z Indii, Argentyny i Bułgarii. Olejek eteryczny (Składnik anetolu) z nasion kopru włoskiego jest elastycznym środkiem aromatyzującym stosowanym w produkcji ogórków, perfum, mydeł, likierów, kropli na kaszel i cukierków z cykorii.

koper włoski (Foeniculum officinale) jest również rośliną sałatkową typu liściasto-łodygowego. Pochodzi z południowej Europy i przypomina dziki Koper. Rodzaj „Carosella” (Foeniculum piperitum, D. C.), szeroko stosowany w Neapolu i rzadko spotykany nigdzie indziej, jest gatunkiem bardzo blisko spokrewnionym z F. officinale. Roślina jest używana podczas biegu do kwitnienia. Świeże i delikatne łodygi, dostępne tylko od końca marca do czerwca, podawane są na surowo i nadal zamknięte w rozszerzonych łodygach liści; koper włoski (F. dulce), krótkotrwała bylina zwana również finnochio, jest uprawiana jako roczna. Podstawa liści staje się powiększona i przypominająca cebulkę, a po blanszowaniu ma konsystencję selera, używaną głównie do aromatyzowania.

karczoch zwyczajny (Cynara scolymus L.), należący do rodziny astrowatych (Asteraceae) w plemieniu Cynarae, został nazwany tak, aby odróżnić go od karczocha jerozolimskiego (Helianthus tuberosus). Jest ważnym warzywem w krajach śródziemnomorskich, gdzie produkuje się 90% światowych upraw karczocha. Głównymi producentami są Włochy, Hiszpania, Francja i Argentyna. Cyanara cardunculus L. var. sylvestris Lam (dziki kardun) jest szeroko rozprzestrzeniony w zachodnim basenie Morza Śródziemnego (Hiszpania, Maroko, Algieria, Tunezja i Sycylia). C. sibthorpiana Boiss i Heldr znajdują się w centralnej części (Peloponez, Wyspy Egejskie i Cyrenajka), A C. syiaca Boiss znajduje się we wschodniej części (Palestyna).

kalarepa (Brassica oleracca var. gongylodes), należący do rodziny kapustowatych (Brassicaceae), jest dwuletnim warzywem zielnym, rosnącym jako jednoroczne. Pisarze starożytnego Rzymu opisywali kalarepę, która powstała w Północnej Europie w XV wieku. Jest to roślina drobna uprawiana w krajach o klimacie umiarkowanym oraz w niektórych rejonach subtropikalnych. Bulwy lub nabrzmiałe łodygi, które rozwijają się nad ziemią, mogą być spowodowane wtórnym wzrostem grubości. Bulwa jest zbierana, zanim stanie się twarda lub zdrewniała.

Oca (Oxalis tuberosa Molina) należy do rodziny Oxaliolaceae. Jest to starożytna uprawa uprawiana przez lud prekolumbijski i na Wyżynie Andyjskiej. Produkcja komercyjna występuje w Meksyku, Ameryce Środkowej i na Wyspie Południowej Nowej Zelandii.

Pasternak (Pastinaca sativa L.) należy do rodziny Umbelliferae (Apiaceae). Jest to rodzime dwuletnie w Europie i Azji Zachodniej i jest uprawiany ze względu na duże, mięsiste korzenie, a także z liści. Został wprowadzony do Indii Zachodnich w 1564 roku, ale dobrze rośnie w tropikach tylko na dużych wysokościach. Rzymianie i Grecy używali go do celów leczniczych i żywności w czasach starożytnych.

rabarbar (Rheum spp.) jest bardzo wczesną i wydajną rośliną warzywną, dobrze nadającą się do uprawy w klimatycznie chłodnych regionach. Główne regiony uprawy rabarbaru to Wielka Brytania, Holandia, Niemcy, kraje skandynawskie, Kanada i USA. Jest to drobna komercyjna roślina uprawna, ale bardzo powszechna w ogrodach. Rabarbar (Rheum rhaponticum) jest długowieczną rośliną wieloletnią, z jadalnymi łodygami i pierwotnie pochodził z Syberii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.