Opublikowano Dodaj komentarz

Spundekäse | kremowy dip z preclami (przepis)

Niemcy, doszedłem do wniosku, że strasznie lubią serek śmietankowy. Supermarket zimne korytarze i Delikatesy są ułożone pełne małych plastikowych garnków, aby rozłożyć je na kromkach ciemnego chleba lub zanurzyć marchewkę; w restauracjach można podać ramekin z niego obok kosza chleba lub małej miski sezonowych rzodkiewek. Duże marki serków śmietankowych oferują wersje smakowe ze świeżymi ziołami, czerwoną papryką, chrzanem, suszonymi pomidorami lub kawałkami wędzonej szynki – zauważyłam nawet ananasa i mango. Ale wśród nowych i eksperymentalnych smaków są też tradycyjne wariacje schowane na półkach. W tej części Niemiec to Spundekäse.

spundekäse (lub Spundekäs’) to dip z serem śmietankowym z północnego obszaru największego regionu winiarskiego Niemiec, Rheinhessen, we wschodniej części Rheinland-Pfalz, choć obecnie jest popularny w całym regionie Rheingau. To onionowy, Garlicki romans, który smakuje wspaniale, posmarowany chrupiącymi, słonymi precelkami i popijany kieliszkiem białego wina. Spundekäse pojawia się bardzo regularnie na menu w restauracjach i tawernach winiarskich, często serwowane, w różnych odcieniach pomarańczy, jako długie, gładkie quenelle przypominające wtyczkę na górze beczki z winem, znaną po niemiecku jako Spund, od której bierze swoją nazwę (Käse to po niemiecku ser). W domu Dietza jest trochę mniej dbałości o szczegóły z prezentacją – zabrakło mi papryki, gdy zrobiłem tę Na zdjęciu powyżej – i jest to ulubiona firma rodzinna do zabrania na piknik lub jako dodatek do wieczornych drinków.

istnieje, jak zwykle, wiele regionalnych odmian do przepisu. Niektórzy lubią dodawać roztopione masło, aby ich dip bardziej jędrne, używać crème fraîche lub kwaśną śmietanę zamiast kwarku i / lub posiekać cebulę grubiej lub nawet pokroić ją w cienkie pierścienie. Lubię, aby mój spundekäse luźniejsze, i tylko z odrobiną crunch, więc posiekać cebulę drobno; dla naprawdę gładkie dip, można mielone lub zetrzeć go. Kminek, kapary lub posiekana świeża pietruszka lub szczypiorek stanowią ciekawą tradycyjną alternatywę dla dekoracji papryki.

Spundekäse

składniki

200 g twarogu
250 g kwarka
1 mała żółta cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekana
słodka papryka

do podania: chrupiące precle (w niemieckich sklepach ze zdrową żywnością i w sieci drogerii DM dostępne są całkiem dobre precle bezglutenowe).

metoda

Serek śmietankowy wymieszaj i utwardz do uzyskania gładkiej konsystencji. dodaj cebulę i czosnek i dobrze wymieszaj. Kontynuuj mieszanie, dodając szczypty papryki, aż dip uzyska Jasnopomarańczowy kolor. Posypać trochę dodatkowej papryki na wierzchu do dekoracji i podawać z precelkami i zimnymi napojami.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.