Opublikowano Dodaj komentarz

Wyewoluowaliśmy do jedzenia mięsa, ale ile to za dużo?

promotor diety Paleo John Durant Allison Aubrey/NPR Ukryj podpis

Przełącz podpis

Allison Aubrey/NPR

Allison Aubrey/NPR

nie złapiesz Johna Duranta w remisie. Buty są również opcjonalne. Zamienił życie w boksie na coś trochę dzikiego: Promowanie diety i stylu życia naszych przodków z epoki paleolitu. Bloguje i pisze książkę o swoim podejściu.

„przez miliony lat nie mieliśmy problemu z otyłością, ponieważ jedliśmy produkty, do których nasz metabolizm był przystosowany”, mówi Durant — produkty takie jak warzywa korzeniowe, bulwy, ryby i oczywiście czerwone mięso.

„byliśmy aktywni i prowadziliśmy zdrowy tryb życia” Durant jest jedną z wielu osób stosujących popularną dietę paleo z mięsem. Pakuje swoją zamrażarkę z mięsem jelenia i znalazł wiele miejsc w pobliżu swojego domu na Manhattanie, aby kupić kości szpiku i mięsa organów, a także Paleo-przyjazne grilla na posiłek.

ale współczesna medycyna mówi nam, że zbyt dużo mięsa jest dla nas złe, więc co ma zrobić konsument?

podczas treningu na siłowni CrossFit, miejscu spotkań wielu paleo-entuzjastów, Durant powiedział mi, że nie jest już dla niego wyzwaniem, aby uniknąć ataku bajgli i pizzy na każdym rogu ulicy. Podejście paleo polega na wyeliminowaniu ziaren i przetworzonej żywności, które są stosunkowo nowe w ludzkiej diecie. W rezultacie Durant mówi, że nie ma już kolców i spadków w swoich nastrojach i czuje się lepiej.
Teraz wszyscy od American Cancer Society do American Heart Association i popularni pisarze żywności, tacy jak Mark Bittman, mówią nam, aby jeść mniej czerwonego mięsa.

ale Durant twierdzi, że jest to dieta oparta na mięsie, która była podstawą wczesnego rozwoju człowieka. (Sprawdź nasze tongue-in-cheek Time Traveler 's Cookbook: meat lover’ s Edition więcej na ten temat.)

mój kolega Chris Joyce poinformował o tym, jak dieta oparta na mięsie pomogła nam uczynić nas mądrzejszymi.

paleoantropolog John Hawks z Uniwersytetu Wisonsin w Madison zgadza się: „zdecydowanie ewoluowaliśmy, aby jeść mięso.”

” kiedy patrzymy na skamieniałości wczesnego Homo , widzimy natychmiastowy wzrost wielkości ciała, a także wzrost wielkości mózgu”, wyjaśnia Hawks.

ale to było wtedy. Niewielu jaskiniowców żyło wystarczająco długo, aby dostać choroby serca lub raka. To są powody, dla których powiedziano nam, aby ograniczyć spożycie czerwonego mięsa.

„to naprawdę zaczęło się w wielkim stylu w badaniach Framingham w latach 50-tych”, mówi Michael Thun, epidemiolog z American Cancer Society.

„znalazł związek między całkowitym cholesterolem a chorobami serca”, mówi Thun. Przez lata dyskutowano na temat tego, czy wysoki poziom cholesterolu jest przyczyną lub po prostu markerem wyższego ryzyka chorób serca. Ale badania takie jak ten pomogły podnieść czerwoną flagę na temat żywności o wysokim cholesterolu, takiej jak czerwone mięso.

wtedy zaczęły narastać dowody, że ludzie, którzy jedli codzienne porcje czerwonego mięsa, zwiększali ryzyko zachorowania na niektóre nowotwory. W przypadku raka jelita grubego badania pokazują, że ludzie, którzy jedzą najwięcej, mają około dwukrotnie większe ryzyko w porównaniu z ludźmi, którzy jedzą najmniej czerwonego mięsa.

„to zostało znalezione w wielu badaniach”, mówi Thun, „więc jest całkiem dobrze przyjęte.”

entuzjasta Paleo John Durant mówi, że myślał o tych badaniach i słyszał ekspertów w dziedzinie zdrowia, ale się nie martwi. Mówi, że wiele osób w tych dużych badaniach epidemiologicznych ma siedzący tryb życia i nadwagę.

może je więcej czerwonego mięsa, niż zalecają eksperci, ale uważa, że jego paleo styl życia, który obejmuje bieganie boso po Central Parku, pomaga mu szczupły, aktywny i zdrowy. I nie jest sam — ruch przyciąga niektórych lekarzy.
ponieważ nie ma badań osób stosujących dietę paleo, Thun mówi, że trudno to ocenić. „Po prostu nie ma wystarczająco dużo ludzi jedzących jeden rodzaj paleolitycznej diety, aby powiedzieć.”

co do reszty z nas, którzy chcą wiedzieć, ile czerwonego mięsa to za dużo, najlepsze dowody sugerują, że cięcie do dwóch do trzech porcji tygodniowo jest dobrym przewodnikiem.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.