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Produrre Spotlight: The Ultimate Guide to Rape

Vi siete mai chiesti come dire la differenza tra una rapa e una rutabaga? O come cucinare rape per quella materia? Scopri le risposte oggi nella Guida definitiva alle rape, oltre a suggerimenti su come conservarle e altro ancora.

The Ultimate Guide to Rape Sana, Ricette di Stagione

The Ultimate Guide to Rape Sana, Ricette di Stagione

Origine e Crescita di Rape

Qual è l’Origine di Rape? Le rape sono un ortaggio a radice della famiglia Brassica che si pensa abbia avuto origine in Asia.

Le rape sopravvivono al gelo? Sì, possono essere raccolti dopo una o due gelate.

Rape verdi | Ricette stagionali salutari/The Ultimate Guide To Rape #rape

Rape verdi | Ricette stagionali salutari/The Ultimate Guide To Rape #rape

Che tipo di terreno preferiscono le rape? Possono tollerare un terreno leggermente alcalino (preferiscono 6,0 a 7,5.) Come con la maggior parte degli ortaggi a radice, le rape crescono meglio in terreni sciolti e profondi.

Quali sono le diverse varietà di rape? Le rape più comuni “negozio di alimentari” disponibili qui negli Stati Uniti sono Top viola, anche se ci sono decine di varietà tra cui rape Japenese. Quando le carote superiori viola sbucciate sono bianche all’interno. Rape dorate, sono dorate dentro e fuori. Hakurei sono una varietà comune di rape insalata giapponese. Sono di colore bianco crema, con delicate foglie verdi e vengono mangiati crudi e non hanno bisogno di essere sbucciati. Hanno un sapore leggermente piccante croccante, simile al ravanello.

Dorato e del viola cima di rape | The Ultimate Guide to Rape Sana, Ricette di Stagione #rape

Dorato e del viola cima di rape | The Ultimate Guide to Rape Sana, Ricette di Stagione #rape

Rapa Nutrizione

Le seguenti informazioni in questa sezione sull’Alimentazione è stata fornita da RD e la mia amica Danielle Omar Integrativo, Dietista e creatore di Nutrire: 21 giorni di Pulire mangiare. Trovala a foodconfidence.com.

Perché le rape causano gas?

Le rape sono un membro della famiglia delle verdure crocifere (insieme a cavolfiori, broccoli, cavoli e altro). Le verdure crocifere contengono un oligosaccaride chiamato raffinosio, che i nostri sistemi digestivi non possono abbattere. Ciò significa che il raffinosio arriva all’intestino crasso non digerito, dove i batteri fermentano il raffinosio e creano un sottoprodotto del gas.

Sono FODMAP bassi?

Sì, le rape sono considerate FODMAP basse, il che significa che sono a basso contenuto di alcuni carboidrati fermentabili che possono contribuire al disagio digestivo. Anche se le rape contengono raffinosio e possono produrre gas, non contengono alti livelli di carboidrati fermentabili tipicamente noti per peggiorare i sintomi di condizioni come la sindrome dell’intestino irritabile, il morbo di Crohn e la colite.

Possono causare stitichezza o diarrea?

Verdure ad alto contenuto di fibre tendono ad aiutare a regolare i movimenti intestinali, piuttosto che causare disagio come costipazione o diarrea. Non ci sono prove che le rape causino stitichezza o diarrea e potrebbero effettivamente aiutare!

Sono ricchi di carboidrati?

Le rape non sono particolarmente ricche di carboidrati, specialmente rispetto alle verdure a radice di amido come patate, patate dolci e pastinache. Le rape sono per lo più fatte di acqua: sono il 94% di acqua, il 5% di carboidrati e l ‘ 1% di proteine in peso. Il loro numero di carboidrati è più vicino a quello dei loro cugini veggie crucifere come broccoli e cavoli. Una tazza di rape a dadini ha solo circa 8 grammi di carboidrati, mentre una tazza di broccoli e cavoli hanno ciascuno 6 grammi di carboidrati.

Come si confrontano con una nutrizione di patate?

Le rape hanno meno calorie delle patate, con circa 36 calorie per tazza contro poco più di 100 calorie per tazza di patate a dadini. Sia le rape che le patate hanno quantità simili di fibre e vitamina C per tazza, ma il numero totale di carboidrati delle patate arriva a circa 24 grammi per tazza, rispetto agli 8 grammi di carboidrati delle rape per tazza. Le patate sono più alte di potassio, tuttavia, fornendo circa il 20% del fabbisogno giornaliero per tazza, mentre le rape forniscono solo circa il 12% per tazza.

Qual è il loro indice glicemico / carico?

Le rape hanno un indice glicemico di 62, che è considerato moderatamente glicemico. Abbinarli a fonti di proteine può aiutare a ridurre il loro impatto glicemico per prevenire rapidi picchi di zucchero nel sangue.

Sono una buona scelta per i diabetici?

Mangiare troppe rape senza fonti di proteine e grassi per rallentare l’assorbimento dei carboidrati può portare a uno scarso controllo del diabete. Tuttavia, i diabetici non devono necessariamente evitare le rape. Sono ricchi di fibre, vitamine e minerali e possono essere un’ottima alternativa a basso contenuto di carboidrati alle patate. Il carico glicemico delle patate varia tra 80-110, cadendo nella gamma” alta ” in cui i carboidrati vengono rilasciati rapidamente nel flusso sanguigno. Il carico glicemico inferiore delle rape le rende una scelta migliore per i diabetici, con moderazione.

La cera trovata su alcune rape è dannosa e o dannosa per te?

La maggior parte delle volte le rape non sono rivestite in cera – le “rape di cera” sono in realtà rhutabaga! Il sottile strato di cera all’esterno intrappola l’umidità per impedire alle verdure di asciugarsi. Mentre si tratta di cera per uso alimentare, a volte le cere trovate sui prodotti sono a base di petrolio e possono contenere residui di solventi e intrappolare nei pesticidi su prodotti non biologici. I prodotti possono anche essere rivestiti in cere naturali (come carnauba e cera d’api), che è un’alternativa organica alle cere a base di petrolio. Entrambe le cere a base di petrolio e naturali vengono eliminate come non tossiche, ma si consiglia di lavare e sbucciare rape e rhutabagas prima di mangiare per evitare del tutto la cera.

Perché le rape fanno bene a te/ cosa fanno per il corpo?

Poiché le rape sono verdure crocifere, sono associate alla salute cardiovascolare e alla prevenzione del cancro grazie ai loro benefici anti-infiammatori. Sono anche ricchi di vitamina A, che è essenziale per una visione sana e la salute immunitaria, vitamina C, un antiossidante che combatte i radicali liberi e promuove la salute immunitaria, e vitamina K, che è essenziale per una sana coagulazione del sangue. Le rape sono ricche di fibre, rendendole riempitive e benefiche per la salute digestiva, ma più basse di carboidrati rispetto ad altri ortaggi a radice come le patate.

Cosa li rende amari?

Le rape che vengono raccolte mentre sono giovani hanno un sapore dolce e delicato, senza alcuna amarezza. Mentre continuano a crescere o invecchiare, possono diventare amari e finire con una consistenza legnosa. L’amarezza è causata da composti chiamati cianoglucosidi, che producono un sapore amaro per alcune persone che hanno un certo gene accoppiato. Simile a come alcune persone amano il coriandolo e alcune persone pensano che abbia un sapore come il sapone, i tuoi geni possono determinare se assaggi l’amarezza nelle rape. Se non sei un fan dell’amarezza, cerca rape più piccole con verdure fresche e dai colori vivaci. Ciò significa che sono stati raccolti mentre giovani e non sono stati seduti intorno abbastanza a lungo per diventare amaro!

Una rapa in crescita nel terreno a Mezza Pinta Farm in Burlington Vermont | the Ultimate Guide to Rape Sana, Ricette di Stagione #rape

Una rapa in crescita nel terreno a Mezza Pinta Farm in Burlington Vermont | the Ultimate Guide to Rape Sana, Ricette di Stagione #rape

Rapa Acquisto e Conservazione

Come faccio a scegliere le rape? Scegli rape senza alcun segno di marciume. Prova ad acquistarli in gruppi di rape di dimensioni simili in modo che possano essere tagliate e cotte alla stessa velocità. Se i verdi sono attaccati, cercare freschi (verdi non appassiti) come questo è un segno che sono stati appena raccolti. Una volta che i verdi iniziano ad appassire, tireranno l’umidità dalle radici.

La differenza tra rape e rape

La differenza tra rape e rape

Come faccio a capire la differenza tra rape e rape?

Le rape sono solitamente più piccole e più sottili della rutabaga. Le rutabaga sono raramente vendute con verdure attaccate e sono spesso rivestite in cera. Sebbene ci siano varietà dorate di rape, per lo più le rutabaga si distinguono facilmente perché sono di colore più dorato.

Qual è il modo migliore per conservare le rape?

Conservare le rape in un sacchetto di plastica nel cassetto dei prodotti del frigorifero. Secondo gli alti semi di falciatura ” Le radici non lavate possono immagazzinare per parecchie settimane a 32 ° F ad un’umidità relativa alta vicino a 95% come possibile. Con una buona circolazione d’aria, le radici sormontate possono essere conservate da quattro a cinque mesi.”Se li acquisti con i verdi attaccati, tagliali e conservali separatamente, poiché i verdi tireranno l’umidità dalla radice.

Rape verdi | Ricette stagionali salutari/The Ultimate Guide To Rape #rape

Rape verdi | Ricette stagionali salutari/The Ultimate Guide To Rape #rape

Posso congelare rape?

Le rape non si congelano molto bene, poiché diventano molli. Una volta scongelati, sono meglio utilizzati in stufati o zuppe. La rapa schiacciata si congela bene e può essere mescolata in altri ortaggi a radice schiacciati come le patate.

Golden and purple top rape/The Ultimate Guide to Rape on Healthy Seasonal Recipes #rape

Golden and purple top rape/The Ultimate Guide to Rape on Healthy Seasonal Recipes #rape

Che sapore hanno le rape?

Le rape sono lievi e leggermente speziate, simili a un ravanello nel sapore. Hanno una leggera nota sulfurea in quanto fanno parte della famiglia brassica.

Con cosa vanno?

Le rape vanno benissimo con il maiale. Sono spesso abbinati ad altri ortaggi a radice e cucinano bene nelle ricette in umido.

Sapori forti come pancetta affumicata, miso e senape di Digione si abbinano bene con le rape così come salse piccanti e cremose, come il rafano.

Possono anche essere abbinati a smalti dolci.

Prova a arrostire le rape sbucciate con olio d’oliva, erbe essiccate, sale e pepe finché sono teneri. Utilizzare un forno caldo 400-425 gradi F, e girare di tanto in tanto fino a doratura in luoghi e tenera quando forato con una forchetta. Condire le rape calde con aceto balsamico e cospargere con prezzemolo tritato.

Toss cubetti di rape al vapore caldo con aglio tritato cotto in olio d’oliva. Aggiungere sale, pepe, timo tritato e parmigiano grattugiato e servire immediatamente. Servire con pollo arrosto e insalata invernale tritata.

Puoi mangiarli crudi?

Le rape di insalata sono deliziose crude. Sono croccanti come una mela e dolci e pepati come un ravanello. Non hanno bisogno di essere sbucciati. Il top viola e le rape dorate, mentre tecnicamente commestibili crude, sono più appetibili quando cotte. Sono fibrosi (come una barbabietola) e se serviti crudi vanno tritati finemente o tagliati a jullienne.

RICETTE DI RAPE

Rape e verdure con crema di anacardi - un contorno di una pentola. È naturalmente senza glutine, a basso contenuto di carboidrati e ha un'opzione vegana. # vegan # lowcarb # keto # rape # healthysidedish # pasqua's naturally gluten-free, low carb and has a vegan option. #vegan #lowcarb #keto #turnips #healthysidedish #easter

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Vegan Friendly Rape in Salsa di Crema di Anacardi

Rapa Noodle Pesto Insalata di Pasta Alimentare la Fede Fitness

Arrosto di Rape con Aceto Balsamico e Timo da Kalyn di Cucina

Rapa e Tortini di Patate, Semplicemente Ricette

Fagioli Cuocere con le verdure e Rape da Naturalmente Ella

Rapa Pesto Pasta con Cuori di Carciofi e Cavoli da Arrosto Root

Rapa al Forno patate Fritte dal Lemon Bowl

Fornello Lento cime di Rapa da Aggiungere un Pinch

Rape arrostite da ricette sane e stagionali

DOMANDE

Cosa ti piace fare con le rape?

Hai coltivato rape nel tuo giardino?

Ti piace conservare le rape nel congelatore, e se sì come le cucini una volta scongelate?

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