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como usar um fumante Offset

um fumante offset é uma ferramenta de cozinha ao ar livre que apresenta uma grande grade e uma pequena tremonha de lado. O hopper é a peça que armazena o carvão ou a madeira usada para fumar. Tem um buraco no lado que permite que o fumo se mova do tremonha para a grade.estes fumadores são populares entre proprietários de restaurantes e em concursos de grelhados. Como o design é um pouco diferente das grelhas que você usou no passado, você vai precisar de alguma ajuda para descobrir como usar o seu.

O nosso guia prático irá guiá-lo através de todos os passos de usar um fumante offset.

defina a temperatura

Antes de fazer qualquer outra coisa, defina a temperatura no fumante. Você pode usar uma temperatura mais baixa nos 100 graus Fahrenheit, mas você também pode usar uma temperatura mais alta no intervalo de 300 graus Fahrenheit. Isto prepara o fumante para a adição de sua carne ou marisco. A melhor e crucial ferramenta para usar aqui é um termômetro de carne.uma razão pela qual tantos cozinheiros domésticos e cozinheiros profissionais como fumadores offset é porque podem usar madeira ou carvão. Se você decidir usar madeira, coloque os pellets ou pedaços diretamente dentro do tremonha sem ensopar a Madeira primeiro. Ensopar a madeira pode dificultar a obtenção do fumo de que precisas.ao utilizar carvão, coloque primeiro Os briquetes no interior da funil. Organize os briquetes de forma piramidal. Quando você adicionar uma chama de um isqueiro ou combinar com a briquette superior, a chama irá lentamente se espalhar para aqueles no fundo.alguns peritos recomendam a utilização de briquetes lit no seu fumador. Se você tem uma chaminé de carvão, você pode acender o carvão antes do tempo. A chaminé facilita a transferência dos briquetes quentes para o funil.

cozinhar carnes

a maioria dos fumadores offset dá-lhe algumas maneiras diferentes de cozinhar carnes e outros ingredientes. Você pode usar as grades dentro, que são geralmente ferro fundido ou aço, ou você pode usar um acessório rotisserie. Isto gira lentamente a carne no fumante e garante que o fumo atinge todas as áreas da sua comida.

como adicionar mais sabor à sua carne

Se quiser adicionar mais sabor, pode marinar a sua carne antes do tempo. Uma salmoura dará um grande sabor em aves como frango ou peru. Você pode ensopar o pássaro em uma salmoura por até 24 horas.

uma fricção de especiarias secas também pode adicionar muitos sabores. Ao usar uma massagem, misture suas especiarias antes do tempo. Aplique uma aspersão liberal da mistura sobre a carne e esfregue na carne com as mãos.pode estar interessado em ler: Como fumar costelas em um fumante Offset

Pan básico de água

alguns cozinheiros acham que sua carne sai seca e dura em vez de suculenta e úmida. Usar muito fumo e / ou água insuficiente pode causar este problema.

Uma boa maneira de obter carne tenra e saborosa é com a adição de uma panela de água. Se o fabricante do seu fumante não incluir uma panela de água, você pode fazer o seu próprio a partir de qualquer pequena tigela que você encher com água. Certifica-te que usas uma tigela à prova de calor.coloque a bacia de água sobre a grelha, situada por cima do carvão ou da madeira da funil. A água aumenta o nível de humidade no interior da grelha e evita que os seus alimentos secem. Alguns fumadores vêm com uma panela de água que se senta no grelhador.um dos acessórios mais importantes que vêm com o seu fumador offset é uma sonda de temperatura. Parece o mesmo termómetro que usarias com alimentos cozidos no forno. A maioria destas sondas tem um design digital que permite verificar instantaneamente a temperatura de qualquer coisa dentro do fumante. Você pode até usar um para verificar a temperatura interna antes de adicionar qualquer carne.

como utilizar correctamente a sonda de temperatura

inserir a sonda na parte mais carnuda da carne ou na zona mais profunda. Você pode verificar a temperatura como a carne fuma para determinar quando tirar a comida para fora. Isso também ajuda a evitar fumar carnes que são muito secas ou difíceis.

Você pode manter o controle da temperatura interna com os indicadores localizados no exterior do fumante, também. Esses medidores dizem-vos a temperatura dentro do hopper e a temperatura dentro do fumador. Isso ajuda você a saber quando adicionar mais carvão / madeira e quando adicionar sua comida.

Uma vez que você entenda o básico de usar um fumante offset, você pode experimentar com o seu. Tente usar diferentes tipos de madeira e carvão vegetal e adicionar seus próprios toques personalizados para fazer todos os pratos que você ama.

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