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Tacos de Papa (Batata Frita Tacos)

Quando Billy e eu começamos a namorar, eu costumava tentar cozinhar tudo o que eu poderia só assim eu poderia apresentá-lo a todos os pratos que eu cresci apreço. Eu realmente queria que ele para ter uma noção de quem eu era através da comida, e eu queria saber sobre todos os pedaços da minha cultura e tradições que ele não sabia. No ano passado, ele finalmente teve a oportunidade de experimentar o lugar de onde minhas raízes provêm–Colima. Ele teve que provar todos os pratos de que falei tanto, ele chegou a conhecer as tias que sempre me mantiveram rindo (e muito bem alimentado), e os avós carinhosos que me ensinaram muito sobre a vida.

viajar para o México em tenra idade foi sempre agridoce porque os meus pais não tinham documentos quando eu estava a crescer. Não só tive de viajar sozinha de vez em quando, como sempre me senti culpada por ter tido a oportunidade de desfrutar do que não podiam– passar tempo com a família.

Mi avó.

é um dos meus planos favoritos com as minhas tias / avós. _(ツ)_/

tenho uma apreciação profunda pelos meus avós maternos porque sempre me trataram como se fosse o seu próprio filho. Eles me proporcionaram uma imensa quantidade de amor e apoio e sempre foram grandes exemplos do que eu deveria aspirar a ser, um indivíduo trabalhador, humilde e apreciativo.

até hoje, minha avó tem trabalhado continuamente duro para ajudar sua casa a fazer face às despesas. Desde que me lembro, ela anda pelas ruas pedradas de Colima a vender os queijos frescos que faz todas as manhãs. Ela estaria em rota de Comala bem cedo e caminhar por quilômetros e quilômetros levando vários queijos nas costas dela e durante o fim-de-semana, ela iria transformar sua sala em um pequeno restaurante e vender pozole, tacos de papa e sopas para todos en la colonia.

eu realmente queria passar meu Aniversário em sua companhia este ano, porque eu gosto de estar rodeado por tanto amor, mis tí como las pericas, e a todos a boa comida que eu poderia querer.

tivemos a sorte de passar por lá enquanto a minha avó ainda vendia comida durante o nosso último dia lá. Ela ofereceu-nos “sopes”, “pozole” e “tacos”, mas eu decidi “tacos de Papá”, porque ela faz deles mais ninguém!o que são tacos de papa?

consistem numa concha de tortilha frita e recheada com puré de batata e estão cobertas com couve triturada, tomate em fatias, cebola dicada, montes de cotija e molho de tomate garlicky.

estes tacos são uma boa lembrança da minha avó, e eles instantaneamente me transportam de volta para Comala sempre que os tenho. Se tiver a oportunidade de Os fazer, espero que os aproveite tanto como eu e espero que eles lhe tragam memórias quentes, tal como me trazem a mim.

Carregue aqui para mais receitas de tacos!

Tacos de Papa (Potato Tacos)

Makes about 1 dozen
Cuisine Mexican
Author Esteban Castillo

Ingredients

  • For the taco filling:
  • 1 1/2 lbs yukon gold potatoes peeled and cubed
  • 5 garlic cloves
  • 1/2 tsp ground black pepper
  • 1 tsp salt
  • For the sauce
  • 4 large Roma tomatoes (about 1 lb)
  • 1/4 white onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 tomatillo , husked and rinsed
  • 3/4 tsp kosher salt
  • 1/4 tsp ground black pepper
  • 1 1/2 cup chicken stock or sub in your favorite vegan broth/stock
  • Garnish
  • corn tortillas
  • shredded cabbage or shredded lettuce
  • sliced tomato
  • cotija cheese use your favorite vegan substitute
  • diced white onion
  • sliced radishes

Instructions

  • para o recheio:

    coloque suas batatas e cravo de alho em um grande pote ou forno holandês, cobrir com água por cerca de uma polegada e levar a uma ebulição sobre o calor médio. Uma vez que a água chega a ferver, reduzir o calor para médio-baixo e ferver as batatas por 15 minutos até que eles são macios.

  • Transfira suas batatas e alho para uma tigela, mash, e temporada com sal, pimenta. Gosto de sal e ajuste.
  • Para o molho: Em um grande pote ou forno holandês, adicionar os tomates, cebola, tomatillo, e o alho, cobrir com água por um centímetro e trazer para um simmer.
  • Simmer durante 10-15 minutos sobre o calor médio para que os tomates fiquem moles. Strain the vegetables then add to a blender pitcher with the chicken stock (or vegan alt.), sal e pimenta e mistura até suave, certificando-se de não selar a tampa completamente para que seu liquidificador não explode.
  • transfira a mistura de volta para o pote e ferva durante 15 minutos com baixo calor, enquanto frita os tacos.
  • Para os tacos:
  • Calor de um par de colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio, em seguida, trabalhar em lotes de 3 a 4, pop seu tortillas no microondas por um minuto. Adicione 1/4 do puré de batata a cada tortilha, dobre a tortilha e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado até crocante e castanho dourado.
  • guarnição com uma pequena couve triturada, fatias de tomate e, em seguida, verter parte do molho de tomate sobre cada taco. Terminar com um pouco de cebola, rabanetes, cotija(ou Alt vegan.) and your favorite hot sauce.