Publicat pe Lasă un comentariu

am evoluat pentru a mânca carne, dar cât de mult este prea mult?

promotorul dietei Paleo John Durant sapă în niște coaste. Allison Aubrey / NPR ascunde legendă

toggle legendă

Allison Aubrey/NPR

Paleo promotor dieta John Durant sapă în unele coaste.

Allison Aubrey / NPR

nu-l vei prinde pe John Durant la egalitate. Pantofii sunt optionali. El a tranzacționat viața cabină pentru ceva un pic sălbatic: Promovarea dietei și stilului de viață al strămoșilor noștri din epoca paleolitică. Scrie pe blog și scrie o carte despre abordarea lui.

„de milioane de ani, nu am avut o problemă de obezitate pentru că am mâncat alimente la care metabolismul nostru a fost adaptat”, spune Durant — alimente precum legume rădăcinoase, tuberculi, pește și, desigur, carne roșie.

„am fost activi și am trăit un stil de viață sănătos”, spune el. Durant este unul dintre mulți oameni care urmează dieta populară Paleo încărcată de carne. El își împachetează congelatorul cu carne de cerb și a găsit o mulțime de locuri în apropierea casei sale din Manhattan pentru a cumpăra oase de măduvă și carne de organe, precum și articulații de grătar paleo-prietenoase pentru o masă.

dar medicina modernă ne spune că prea multă carne este rea pentru noi, Deci ce trebuie să facă un consumator?

în timpul unui antrenament la o sală de sport CrossFit, un loc de întâlnire pentru o mulțime de paleo-entuziaști, Durant mi-a spus că nu mai este o provocare pentru el să evite atacul de covrigi și pizza la fiecare colț de stradă. Abordarea paleo este de a elimina cerealele și alimentele procesate, care sunt relativ noi pentru dieta umană. Și, ca rezultat, spune Durant, nu mai primește vârfurile și scufundările în starea lui de spirit și se simte mai bine.
acum, toată lumea de la Societatea Americană de Cancer la American Heart Association și scriitori populari de alimente precum Mark Bittman ne spune să mâncăm mai puțină carne roșie.dar Durant spune că este o dietă pe bază de carne care a fost fundamentală pentru dezvoltarea umană timpurie. (Consultați cartea noastră de bucate a călătorului în timp: ediția iubitorului de carne pentru mai multe detalii.)

colegul meu Chris Joyce a raportat despre modul în care o dietă pe bază de carne ne-a ajutat să ne facem mai deștepți.

și paleoantropologul John Hawks de la Universitatea din Wisonsin, Madison, este de acord: „cu siguranță am evoluat pentru a mânca carne.”

„când ne uităm la fosilele Homo timpurii , vedem această creștere imediată a dimensiunii corpului și, de asemenea, creșterea dimensiunii creierului”, explică Hawks.

dar asta a fost atunci. Foarte puțini oameni ai peșterilor au trăit suficient de mult pentru a face boli de inimă sau cancer. Acestea sunt motivele pentru care ni se spune să limităm consumul de carne roșie acum.

„a început într-adevăr într-un mod mare în studiul Framingham în anii 1950″, spune Michael Thun, epidemiolog la Societatea Americană de Cancer.”a găsit o relație între colesterolul total și bolile de inimă”, spune Thun. De-a lungul anilor, s-a dezbătut dacă colesterolul ridicat este o cauză sau pur și simplu un marker al riscurilor mai mari de boli de inimă. Dar studii ca acesta au ajutat la ridicarea steagului roșu cu privire la alimentele bogate în colesterol, cum ar fi carnea roșie.apoi, dovezile au început să crească că persoanele care au mâncat porții zilnice de carne roșie și-au crescut riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer. Pentru cancerul de colon, studiile arată că persoanele care mănâncă cel mai mult au un risc dublu în comparație cu persoanele care mănâncă cea mai mică carne roșie.

„Acest lucru a fost găsit în multe studii”, spune Thun, „deci este destul de bine acceptat.”

entuziastul Paleo John Durant spune că s-a gândit la aceste studii și a auzit experții în sănătate, dar nu este îngrijorat. El spune că o mulțime de oameni din aceste studii epidemiologice mari sunt sedentari și supraponderali.

poate că mănâncă mai multă carne roșie decât recomandă experții, dar crede că stilul său de viață paleo, care include alergarea desculță în Central Park, îl ajută să-l mențină subțire, activ și sănătos. Și nu este singur — mișcarea atrage unii profesioniști din domeniul medical.pentru că nu există studii asupra persoanelor care au urmat dieta paleo, spune Thun, este greu de evaluat. „Pur și simplu nu au fost destui oameni care să mănânce un fel de dietă paleolitică pentru a spune.”în ceea ce privește restul dintre noi care vrem să știm cât de multă carne roșie este prea mult, cele mai bune dovezi sugerează că reducerea la două până la trei porții pe săptămână este un ghid bun.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.