Publicat pe Lasă un comentariu

De Ce Dinții Se Simt Ciudat După Ce Mănâncă Spanac?

ați observat vreodată un film curajos care vă acoperă dinții după ce ați mâncat o salată de spanac? Acest fenomen, numit „dinte de spanac”, se întâmplă deoarece verdele cu frunze sunt pline de acid oxalic.această substanță chimică naturală se găsește în multe plante, dar spanacul (Spinacia oleracea L.) tinde să aibă cantități mai mari de substanță în comparație cu alte culturi, a declarat Jim Correll, profesor de patologie a plantelor la Universitatea din Arkansas. Spanacul folosește probabil acidul ca mecanism de apărare împotriva animalelor, cum ar fi insectele, care încearcă să-l mănânce, a spus el.

spanacul este umplut și cu alți compuși, inclusiv beta — caroten (un precursor al vitaminei A), luteină, folat, vitamina C, fier, fosfor, potasiu și calciu-care este, de asemenea, implicat în dintele de spanac, a spus Correll.

„când mesteci spanac, acidul oxalic se combină cu calciul”, a declarat Correll pentru Live Science. O reacție între cele două substanțe chimice poate duce la formarea oxalatului de calciu (caox), un cristal care nu se dizolvă bine în apă, a spus el.

„este aproape ca și cum cristalele mici plutesc în jurul gurii tale, așa că asta îi dă acel sentiment și textură neobișnuite”, explicând senzația ciudată de „dinte de spanac”, a spus Correll. Mai mult, deoarece cristalele de oxalat de calciu sunt aproape insolubile în apă, ele pot ajunge în rinichii persoanelor care sunt predispuse la pietre la rinichi, a spus el.

spanacul nu este singurul aliment cu niveluri ridicate de acid oxalic. Sfecla, rubarba, căpșunile, nucile, ciocolata, ceaiul, tărâțele de grâu și toate fasolea uscată, cu excepția lima și fasolea verde, „sunt cunoscute pentru creșterea oxalatului în urină și pot contribui la formarea pietrelor la rinichi”, au scris Correll și colegii săi într-un studiu din iulie 2016 privind creșterea plantelor publicat în revista Euphytica.dar o nouă rasă de spanac ar putea schimba totul. Există sute de soiuri de spanac, unele cu o cantitate dublă de acid oxalic decât altele, a spus Correll. Deci, el și colegii săi încearcă să reproducă împreună plante cu niveluri mai scăzute de acid oxalic, cu scopul de a face un spanac de acid oxalic de nivel scăzut, care să poată fi savurat de toată lumea, a spus el.

un fermier care recoltează spanac. (Credit imagine: Jim Correll)

deoarece este nevoie de timp pentru a testa nivelurile de acid oxalic în fiecare plantă de spanac, cercetătorii caută markeri genetici care să le indice în ce plante de spanac ar fi cele mai bune pentru reproducere, a spus el.pe măsură ce cresc noi plante de spanac, oamenii de știință vor trebui să monitorizeze și alți factori, inclusiv gustul și dacă o plantă de spanac cu niveluri scăzute de acid oxalic va fi capabilă să se apere împotriva insectelor, a spus el. Dar dacă insectele prevalează, fermierii vor apela probabil la metode agricole comerciale pentru a controla dăunătorii, a spus Correll.

până atunci, iubitorii de spanac își pot fierbe sau aburi spanacul pentru a ajuta la scăderea oxalatului de calciu. Sau pot stoarce niște suc de lămâie deasupra spanacului proaspăt, deoarece acidul ascorbic (vitamina C) din sucul de lămâie va ajuta la dizolvarea acidului oxalic, a spus el.

„încă ingerați acidul oxalic atunci când mâncați spanac , dar tinde să reducă filmul pe care îl obțineți pe dinți”, a spus Correll.

articol Original despre știința vie.

știri recente

{{articleName }}

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.