Publicat pe Lasă un comentariu

Lista de legume amidon

Scorzonera – CC Flickr fotografie de jules:stonesoup

am avut o relație de dragoste/ură cu cartofi, cele mai frecvente legume rădăcinoase cu amidon, de sute de ani. Incașii au început să cultive cartofi încă din 500 î.HR. au ascuns cartofii pentru perioade de foamete sau război și chiar au împachetat cartofi cu morții lor. În secolul al 16-lea, exploratorii spanioli au dus cartofii înapoi în Spania în locul aurului pe care sperau să-l găsească. În secolul al 17-lea, majoritatea europenilor credeau că cartofii sunt toxici și mai multe țări chiar le-au interzis. Dar utilizarea cartofului s-a răspândit încet, pe măsură ce fermierii și-au dat seama că este o cultură ușoară și fiabilă de cultivat. Astăzi, americanii consumă mai mult de 125 de kilograme de cartofi fiecare, iar cartofii prăjiți sunt cele mai frecvente legume.

dar cartofii nu sunt singura legumă cu amidon. Legumele cu amidon se încadrează în două categorii — legume rădăcinoase și dovlecei de iarnă. Majoritatea legumelor cu amidon au nevoie de un sezon de creștere lung și cald și mult soare. Unii au un gust mai bun după ce au fost înțepați de îngheț. De asemenea, se păstrează bine luni întregi într-un loc răcoros și uscat.

legumele amidonice, după cum sugerează și numele, conțin amidon și zahăr. La fel ca un bob, ele oferă energie și pot susține viața. Cu toate acestea, dacă încercați să slăbiți, ar trebui să vă urmăriți consumul de legume cu amidon. Cartofii, în special, provoacă o creștere a zahărului din sânge, care vă lasă foame și pofta de mai mult zahăr și carbohidrați. Cartofii sunt, de asemenea, preparați de obicei cu mult unt, ulei, smântână și sare, adăugând la încărcătura lor calorică.

Salvați cartofii ca o indulgență ocazională și optați pentru legume cu amidon mai sănătoase în mod regulat. Legumele cu amidon portocaliu, cum ar fi morcovii, cartofii dulci și dovleceii de iarnă, sunt surse excelente de vitamina A, vitamina C, fibre și beta-caroten, care s-au dovedit a reduce riscul de anumite tipuri de cancer, boli cardiovasculare și chiar infertilitate. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre legumele cu amidon:

morcov. Un morcov oferă o zi întreagă de vitamina A. una dintre cele mai ușoare legume rădăcinoase de cultivat, morcovii pot fi păstrați la frigider până la o lună. Tăiați verdele înainte de a le păstra.

Jicama. Această legumă rădăcină tropicală seamănă cu o grămadă mare. Are puțin amidon, dar multă aromă și crunch. Adăugați-l crud în salate sau serviți-l cu crudit.

păstârnac. Păstârnacul arată ca niște morcovi albi lungi, dar are un gust mai mult ca un cartof. În grădină, preferă temperaturile reci și poate dura până la un an pentru a crește.

cartof. Există sute de soiuri de cartofi—toate delicioase! Cartofii aparțin familiei umbrelor de noapte și, în timp ce rădăcinile sunt comestibile, frunzele și tulpinile sunt toxice.

dovleac. Dacă plantați un dovlecel de iarnă în grădina dvs., faceți-l dovleac. Nimic nu spune căderea ca aceste globuri portocalii strălucitoare. Pentru a folosi dovleac, friptura sau abur. Puree-l și adăugați-l la brioșe, supe și caserole.

ridiche. Copiii cresc adesea ridichi ca o primă experiență de grădinărit, deoarece cresc atât de repede și ușor.

Rutabaga. Rutabagas aparțin familiei de legume crucifere, care include broccoli și conopidă. Similar cu napii, sunt mai mari și au carne galbenă până la portocalie. Mâncați-le crude cu baie, zdrobiți-le sau prăjiți-le și stropiți cu sirop de arțar.

Salsify. Legat de păstârnac, salsify este uneori numit „plantă de stridii” și descrierile aromei sale variază de la stridii la sparanghel până la anghinare.

Scorzonera. Această rădăcină interesantă are o piele neagră și carne albă. Seamănă cu un morcov lung și este uneori numit „salsify negru” sau „salsify spaniol.”

cartof dulce. Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de beta-caroten și fibre. Păstrați-le într-o locație uscată și întunecată la temperatura camerei și folosiți-le în decurs de o săptămână. Există două tipuri diferite: unul cu carne albă și unul cu portocaliu.

Nap. Napii sunt rareori văzuți la mesele de astăzi, dar acum 100 de ani erau obișnuiți. Serviți această mâncare țărănească consistentă piure sau fiert, cu o păpușă de unt și puțină sare și piper. În grădină, napii preferă vremea rece și fac o recoltă bună de primăvară.

Squash de iarnă. Dovleceii de iarnă sunt maratoniștii grădinii de legume, având nevoie de 90 până la 120 de zile pentru a se coace. Dar, ei împachetează un wallop nutrițional, deoarece sunt încărcați cu vitamina A și beta-caroten. Păstrați dovleceii de iarnă într-un loc răcoros, întunecat și uscat timp de până la șase luni.

Yam. Adesea confundate cu cartofii dulci, ignamele sunt mai lungi și mai cilindrice, cu o piele aspră, solzoasă. Folosiți-le ca pe un cartof dulce.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.