Publicat pe Lasă un comentariu

Salmon Roe 101: Nutrition Facts and Health Benefits

actualizat ultima dată pe 26 August 2019 de Michael Joseph

Salmon roe are un aspect izbitor și colorat și are, de asemenea, un profil nutrițional impresionant.

aceste ouă de pește colorate sunt bogate în proteine, o sursă substanțială de omega-3 și oferă chiar și o cantitate bună de vitamina D.

Acest articol analizează în profunzime icrele de somon și beneficiile nutriționale ale acestui fruct de mare interesant.

ce este icrele de somon?

icrele de somon se referă la ouăle de pește portocalii strălucitoare care provin din somon.

dimensiunea acestor ouă de pește depinde de speciile de somon și variază între aproximativ cinci milimetri (pentru somonul de sockeye) și aproape 1 cm lățime (pentru somonul de chum) (1).

în plus, aceste ouă sunt ambalate cu substanțe nutritive. După cum vom vedea în acest articol, acestea sunt unul dintre cele mai dense alimente nutritive din jur.icrele de somon sunt ușor diferite de caviarul de somon, cunoscut sub numele de ikura în Japonia, iar acesta din urmă necesită un pas suplimentar.

pentru a face caviar necesită îmbătrânirea icrelor de somon într-o saramură pe bază de sos de soia, deși lungimea acestui proces de îmbătrânire va diferi în funcție de marcă.

există o varietate de moduri de a mânca icre de somon, iar unele opțiuni populare includ ca sushi, în rețete gătite sau chiar de la sine.

Roe este considerat a fi un tip de sashimi.

gust

icre are un gust unic, și mănâncă este un pic ca spargere un balon.

ouăle sunt ușor flexibile la presiune ușoară, dar orice presiune mai mare și „pop” și dezvăluie centrele lor suculente.icrele de somon sunt, de asemenea, incredibil de aromate, ușor asemănătoare somonului și sărate.

cu toate acestea, gustul este dificil de descris.

punct cheie: icrele de somon sunt un tip nutritiv de ouă de pește și au un aspect portocaliu strălucitor și atractiv.

informații nutriționale

înainte de a discuta beneficiile potențiale, să aruncăm mai întâi o privire asupra profilului nutrițional.

următoarele tabele prezintă valorile nutriționale complete pentru icrele de somon rege, pe baza datelor din Baza de date NCC Food and Nutrition.

Salmon Roe: Basic Nutrition Facts (Per 100 g)
Calories/Nutrient Amount
Calories 250 kcal
Carbohydrate 2.90 g
Fiber 0 g
Sugars 0 g
Fat 14.0 g
Saturated Fat 2.04 g
Monounsaturated Fat 4.13 g
Polyunsaturated Fat 4.12 g
acizi grași Omega-3 3,50 g
acizi grași Omega-6 0,31 G
proteine 29,20 g

după cum se arată în tabel, icrele de somon sunt în primul rând o sursă de grăsimi și proteine.

punct cheie: icrele de somon sunt o sursă substanțială de numeroase vitamine și minerale esențiale.

icre de somon beneficii pentru sănătate

datorită nutrienților (și compușilor non-nutritivi) pe care le conține icre de somon, poate avea mai multe beneficii potențiale.

1) bogat în astaxantină – un Antioxidant benefic

un carotenoid numit astaxantină este responsabil pentru culoarea portocalie strălucitoare a icrelor de somon.astaxantina este un compus chimic găsit în numeroase tipuri de fructe de mare, în special cele cu un pigment portocaliu, cum ar fi homar, somon și creveți (2, 3).pe partea pozitivă, astaxantina poate avea o gamă largă de beneficii posibile.în primul rând, cercetările arată că astaxantina ajută la creșterea rezistenței la UV a pielii. Un studiu randomizat controlat asupra compusului, cu optzeci și unu de participanți, a demonstrat beneficii de protecție împotriva expunerii lungi la soare.mai exact, studiul a constatat că suplimentarea dietetică a astaxantinei poate proteja împotriva daunelor UV „comparabile cu expunerea la soare timp de 1,5 ore în vara Japoneză” (4).

Mai mult, o revizuire sistematică a studiilor existente a remarcat faptul că astaxantina are promisiune datorită proprietăților sale de protecție a pielii și UV, dar a menționat că sunt necesare cercetări suplimentare (5).în plus, o analiză sistematică suplimentară sugerează că astaxantina poate ajuta la protejarea ficatului și la combaterea stresului oxidativ (6).icrele de somon sunt una dintre cele mai bune surse alimentare ale acestui compus carotenoid promițător (7).

punct cheie: Icrele de somon oferă concentrații mari de astaxantină, care este un puternic antioxidant găsit în anumite specii de fructe de mare.

2) icre de somon oferă o sursă de înaltă calitate de proteine

icre de somon oferă o cantitate semnificativă de proteine.

la 100 de grame, icrele de somon oferă 29 de grame de proteine, ceea ce este mai mult decât majoritatea celorlalte produse din carne și fructe de mare.

de asemenea, proteina este foarte bună în calitate și toți aminoacizii esențiali sunt prezenți în cantități adecvate.icrele de somon sunt bogate în lizina aminoacizilor, oferind 6213 mg la 100 grame (8).

Lizina este un aminoacid major care joacă un rol crucial în sinteza proteinelor, sănătatea imună și îmbunătățirea absorbției minerale (în special calciu) (9, 10, 11).

punct cheie: icrele de somon sunt unul dintre cele mai bogate alimente în proteine.

3) poate oferi beneficii cardiovasculare

icrele de somon sunt o sursă substanțială de acizi grași omega-3 în forma lor EPA și DHA.

acidul Eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) sunt cele mai biodisponibile forme de omega-3 (12).

după cum se arată în secțiunea fapte nutriționale, 100 de grame de icre de somon oferă mai mult de trei grame de omega-3 – o cantitate extrem de mare.

cercetările au arătat, de asemenea, cât de mult conține icrele de somon DHA și EPA. De exemplu, cercetătorii de la Universitatea din Almeria au efectuat un studiu pentru a găsi cea mai bună sursă naturală de omega-3.

conform cercetărilor lor, icrele de somon au furnizat o cantitate de DHA și EPA echivalentă cu mai mult de 30% din totalul acizilor grași prezenți (13).

Acest conținut de omega-3 se poate traduce, de asemenea, în beneficii pentru sănătatea inimii. Legăturile dintre îmbunătățirea sănătății cardiovasculare și omega-3 sunt puternice. De exemplu, mai multe recenzii sistematice arată că nivelurile plasmatice mai mari (sânge) de omega-3 se corelează cu riscul cardiovascular redus (14, 15, 16).

punct cheie: pentru oricine caută o sursă naturală de omega-3, nu există o opțiune mai bună decât icrele de somon.

4) icre de somon oferă o doză de vitamina D

icre de somon este una dintre puținele surse dietetice de vitamina D.în timp ce unele alimente fortificate oferă vitamina D2 sintetică, această formă a vitaminei nu este la fel de biodisponibilă ca vitamina D3 (17).

atât lumina soarelui, cât și alimentele grase de origine animală, cum ar fi icrele de somon, oferă această vitamină preferată D3 (18).

după cum putem vedea în secțiunea fapte nutriționale, doar 100 de grame de icre de somon conțin 232 UI de vitamina D. Aceasta este egală cu 58% din aportul zilnic recomandat.printre numeroasele sale funcții importante, vitamina D joacă un rol vital în sistemul imunitar. Cercetările din acest domeniu sugerează că nivelurile mai mari de vitamina D pot reduce riscul de infecție și mai multe boli cronice (19, 20).

punct cheie: icrele de somon sunt bogate în vitamina D, iar la 100 de grame oferă mai mult de jumătate din cerințele zilnice de aport.

5) o sursă excepțională de vitamina B12

icrele de somon oferă o gamă largă de vitamine și minerale importante, dar cel mai concentrat nutrient pe care îl oferă este vitamina B12.

la 100 de grame, icrele de somon furnizează 20 mcg de B12, ceea ce reprezintă aproximativ 333% din valoarea zilnică a aportului.

cu alte cuvinte; alături de carnea de organe și crustacee, icrele de somon sunt una dintre cele mai bune surse alimentare de vitamina B12.

vitamina B12 are o serie de funcții cruciale în organism și este deosebit de importantă pentru sinteza ADN-ului și formarea celulelor roșii din sânge (21).

deoarece deficitul de vitamina B12 este relativ comun, furnizarea unor cantități atât de mari de vitamină este un beneficiu excelent pentru sănătate (22).

punct cheie: icrele de somon furnizează cantități mari de vitamina B12.

dezavantaje potențiale

nu există îngrijorări semnificative cu privire la icrele de somon și este puțin probabil să aibă efecte secundare.

cu toate acestea, iată câteva potențiale negative care merită luate în considerare.

1) alergia la icre de pește

alergia la icre de pește este o problemă rară, dar potențială.interesant, cercetările sugerează că icrele de pește au fost cauza reacțiilor alergice severe la persoanele fără alergii de pește preexistente (23).în plus, în Japonia, unde icrele de pește sunt un aliment preferat, alergia la icre de pește este mai frecventă. Studiile de caz arată că, în unele cazuri, icrele de somon au declanșat anafilaxie (reacție alergică severă) (24).

2) icre de somon este scump

Un alt dezavantaj de icre de somon este cheltuiala relativă.

Din păcate, aceste ouă de pește nutritive vin la un preț premium.

pentru cei care își pot permite icre de somon, este o alegere delicioasă și incredibil de bogată în nutrienți.cu toate acestea, alte opțiuni alimentare (cum ar fi peștele gras) oferă o valoare mai bună pentru bani.

cum să mănânci icre de somon

pentru cineva care nu a încercat niciodată ouă de pește înainte, unul dintre primele gânduri ar putea fi: „Cum pot să le mănânc?”

în Japonia, icre de somon este un ingredient comun pentru sushi și pește crud / orez preparate mixte.

cu toate acestea, aceasta este departe de a fi singura modalitate de a folosi icre de somon.

iată câteva idei de rețete;

1) icre de somon învelite în Nori și cremă de brânză

ingrediente;

  • 1 oz (28 grame) de icre de somon
  • Nori (alge marine uscate) foaie
  • 1 linguriță sos de soia
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 1,5 oz (42 grame) cremă de brânză

în primul rând, întindeți crema de brânză în mijlocul foii de nori.

apoi, combinați icrele de somon cu o linguriță de sos de soia / tamari și o linguriță de suc de lămâie.

amestecați icrele și apoi puneți-le deasupra cremei de brânză în algele uscate. Adăugați câteva felii de avocado și apoi rotiți foaia de nori în sus.

2) Salata de icre de somon

icrele de somon au o textură crocantă, deci se combină bine cu alte articole de salată crocante, cum ar fi castravetele și ceapa roșie.

pentru o salată de icre inspirată de smântână cremoasă și crocantă, consultați această rețetă aici.

3) smântână și icre de somon ouă Deviled

pentru una dintre cele mai gustoase moduri de a mânca ouă, această rețetă combină ouă, icre, smântână și o varietate de ingrediente delicioase care îmbunătățesc aroma.

de unde să cumpărați icre de somon

este posibil să cumpărați icre de somon de la o mare varietate de comercianți online.

uneori, supermarketurile rusești și magazinele alimentare japoneze / din Asia de Est îl pot vinde.

de asemenea, este posibil să cumpărați pe Amazon, deși prețurile sunt puțin mai mari decât ar fi într-un magazin fizic.

Gânduri finale

icre de somon este delicios, și este printre alimentele cele mai bogate in nutrienti disponibile.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.