Publicat pe Lasă un comentariu

Spundek Inktsse / crema de brânză dip cu covrigei (rețetă)

germanii, am ajuns să realizeze, sunt teribil de mândru de crema de branza. Supermarket culoarele reci și delicatese sunt stivuite plin de vase mici de plastic de ea pentru răspândirea pe felii de pâine neagră sau scufundare un morcov în; la restaurante, s-ar putea fi servit un ramekin de ea alături de un coș de pâine sau un castron mic de ridichi de sezon. Marile mărci de brânză cremă oferă versiuni aromate cu ierburi proaspete, ardei roșu, hrean, roșii uscate la soare sau bucăți de șuncă afumată – am văzut chiar ananas și mango. Dar Printre aromele noi și experimentale, există și variații tradiționale ascunse pe rafturi. În această parte a Germaniei, asta e Spundek Inktsse.

Spundek Unktsse (sau Spundek Unkts’) este o baie de brânză cremă din zona de nord a celei mai mari regiuni viticole din Germania, Rheinhessen, în estul Rheinland-Pfalz, deși în aceste zile este populară și în regiunea Rheingau. Este o afacere oniony, garlicky care are un gust glorios scobit pe covrigi crocante, sărate și spălate în jos cu un pahar de vin alb. Spundek inktsse apare foarte regulat pe meniuri în restaurante și taverne de vin aici, de multe ori servit, în diferite nuanțe de portocaliu, ca o lungă, quenelle buna amintind de plug pe partea de sus a unui butoi de vin cunoscut în limba germană ca un Spund, de la care devine numele său (K Inktsse este germană pentru brânză). În gospodăria Dietz, există puțin mai puțină atenție la detalii cu prezentarea – am rămas fără paprika când am făcut – o pe cea din imaginea de mai sus-și este un favorit ferm al familiei pentru a lua un picnic sau ca acompaniament la băuturile de seară.

există, ca întotdeauna, o mulțime de variații regionale ale rețetei. Unora le place să adauge unt topit pentru a-și face scufundarea mai fermă, să folosească CR-ul sau smântâna în loc de quark și/sau să toacă ceapa mai grosolan sau chiar să o taie în inele subțiri. Îmi place să-mi fac Spundek-ul mai slab și cu doar un pic de crunch, așa că TOC ceapa fin; pentru o baie foarte netedă, ai putea să-l toci sau să-l razi. Semințele de caras,caperele sau pătrunjelul proaspăt tocat sau arpagicul fac alternative tradiționale interesante la garnitura de ardei.

Spundek Xvse

ingrediente

200g cremă de brânză
250g quark
1 ceapa mica galben, tocat fin
1 cățel de usturoi, foarte fin tocat
paprika dulce

pentru a servi: covrigi crocanți (există unele destul de bune fără gluten disponibile în magazinele germane de produse naturiste și la lanțul drugstore DM).

metoda

Se amestecă crema de brânză și quark împreună până se omogenizează; se adaugă ceapa și usturoiul și se amestecă bine. Continuați să amestecați în timp ce adăugați ciupituri de boia până când scufundarea dvs. are o culoare portocalie palidă. Presărați puțin boia suplimentară deasupra pentru a garnisi și serviți cu covrigii și băuturile reci.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.