Publicerad den Lämna en kommentar

hur man använder en Offset rökare

en offset rökare är en utomhus matlagning verktyg som har en stor grill och en liten tratt på sidan. Tratten är den bit som lagrar kol eller trä som används för rökning. Den har ett hål på sidan som gör att röken kan röra sig från behållaren till grillen.

dessa rökare är populära bland restaurangägare och i grillningstävlingar. Eftersom designen är lite annorlunda än de grillar som du använde tidigare, behöver du lite hjälp med att räkna ut hur du använder din.

vår praktiska guide går igenom alla steg för att använda en offsetrökare.

Ställ in temperaturen

innan du gör något annat, Ställ in temperaturen på rökaren. Du kan använda en lägre temperatur i 100 grader Fahrenheit, men du kan också använda en högre temperatur i intervallet 300 grader Fahrenheit. Detta förbereder rökaren för tillsats av ditt kött eller skaldjur. Det bästa och avgörande verktyget att använda här är en kötttermometer.

Lägg till ditt KOL

en anledning till att så många hemkockar och professionella kockar som offsetrökare är att de kan använda antingen trä eller kol. Om du bestämmer dig för att använda trä, placera pellets eller bitar direkt inuti behållaren utan att blötlägga träet först. Blötläggning av träet kan göra det svårt att få den rök du behöver.

När du använder kol, placera briketterna inuti behållaren först. Ordna briketterna på ett pyramidmode. När du lägger till en flamma från en tändare eller match till den övre briketten, kommer flammen långsamt att sprida sig till dem på botten.

Vissa experter rekommenderar att du använder tända briketter i din rökare. Om du har en kolskorsten kan du tända kolet i förväg. Skorstenen gör det enkelt att överföra de heta briketterna till behållaren.

matlagning kött

de flesta offsetrökare ger dig några olika sätt att laga kött och andra ingredienser. Du kan använda gallren inuti, som vanligtvis är gjutjärn eller stål, eller så kan du använda en rotisseriefästning. Detta snurrar långsamt köttet i rökaren och säkerställer att röken når alla delar av din mat.

hur man lägger till mer smak till ditt kött

om du vill lägga till mer smak kan du marinera ditt kött i förväg. En saltlösning kommer att ge stor smak i fjäderfä som kyckling eller kalkon. Du kan suga fågeln i en saltlake i upp till 24 timmar.

en torr krydda kan också lägga till massor av smaker. När du använder en gnidning, blanda dina kryddor i förväg. Applicera en liberal strö av blandningen över köttet och gnugga in i köttet med händerna.

Du kanske är intresserad av att läsa: Hur man röker revben i en Offsetrökare

water Pan Basics

vissa kockar tycker att deras kött kommer ut torrt och tufft istället för saftigt och fuktigt. Att använda för mycket rök och / eller inte tillräckligt med vatten kan orsaka detta problem.

ett bra sätt att få ömt och smakfullt kött är med tillsats av en vattenpanna. Om tillverkaren av din rökare inte inkluderade en vattenpanna kan du göra din egen från en liten skål som du fyller med vatten. Se till att du använder en värmebeständig skål.

Placera skålen med vatten på gallret som ligger precis ovanför kolet eller träet i behållaren. Vattnet ökar luftfuktigheten inuti grillen och håller dina livsmedel från att torka ut. Vissa rökare kommer med en vattenpanna som sitter på grillen.

använd temperaturprober

en av de viktigaste tillbehören som medföljer din offsetrökare är en temperatursond. Det ser ut som samma termometer som du skulle använda med mat tillagad i ugnen. De flesta av dessa sonder har en digital design som låter dig omedelbart kontrollera temperaturen på något inuti rökaren. Du kan till och med använda en för att kontrollera den inre temperaturen innan du lägger till kött.

hur man korrekt använder temperatursonden

sätt in sonden i den köttigaste delen av köttet eller det djupaste området. Du kan kontrollera temperaturen när köttet röker för att bestämma när du ska ta ut maten. Detta hjälper dig också att undvika att röka kött som är för torrt eller tufft.

Du kan hålla reda på den inre temperaturen med mätarna på utsidan av rökaren också. Dessa mätare berättar både temperaturen inuti behållaren och temperaturen inuti rökaren. Detta hjälper dig att veta när du ska lägga till mer kol/trä och när du ska lägga till din mat.

När du förstår grunderna för att använda en offsetrökare kan du experimentera med din. Prova att använda olika typer av trä och kol och lägga till dina egna anpassade detaljer för att göra alla rätter du älskar.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.