hur man lagar purjolök

Låt mig börja med att säga att purjolök (tillsammans med schalottenlök) råkar vara en av mina mycket favorit delar av den underbara världen av lök. Så jag är verkligen glad att sprida purjolök evangeliet. När du börjar laga mat med denna grönsak vill du alltid ha dem i ditt kylskåp.

Vad är purjolök?

purjolök är medlem i Allium-familjen, som i huvudsak är lökfamiljen, och kan verkligen användas på något sätt som du skulle använda en lök….som du säkert vet är många och många sätt.

Hur ser purjolök ut?

de ser ut som överdimensionerade scallions eller gröna lök, långa och cylindriska. Glödlamporna är vita, och sedan går det ganska snabbt till ljusgrönt, då mycket mörkt grönt på toppen.

vad smakar purjolök?

purjolök smakar fantastiskt, enligt denna persons åsikt. Purjolök smakar som en något mildare, sötare och mjukare typisk lök. Smaken är ganska mild, särskilt när den kokas, vilket är hur de flesta purjolök är beredda.

Hur vet jag Vilka purjolök jag ska köpa?

Välj purjolök som inte är mer än 1 1/2 tum i diameter om möjligt. Större purjolök kan vara mer fibrösa, med en träig kärna i mitten (som kan klippas ut) och några yttre lager som inte är lika fasta och färska och därför måste kastas. Välj fasta purjolök med fina strama lager och minst 3 tum ren vit bas om möjligt.

hur man lagar purjolök: har du frågor om hur man köper, lagrar, skär, förbereder och lagar purjolök? Vi har massor av svar!

Tweet detta

Hur rengör du purjolök?

purjolök trycker sig ut ur marken och kan så fånga en hel del smuts mellan lagren. För att rengöra purjolök, trimma av rotänden och trimma sedan av de mörkgröna topparna. Ibland i mitten av purjolöket kan du hitta några inre ljusgröna lager begravda i mörkgröna yttre lager, och det är värt att skära av de mörkgröna bladen i mitten för att få den ljusgröna kärnan. Se bilden nedan för att se hur du skär de mörkgröna topparna på purjolöken så att du kan komma till ljusgröna inuti.

för att rengöra purjolök, tvätta den klippta eller trimmade purjolöken extremt bra under kallt vatten strax före användning. Om du skivar eller hugger dem för ett recept kan du göra det innan du sköljer dem för att göra det lättare att ta bort smutsen.

vilka delar av purjolöken kan jag använda?

du vill bara använda de mer ömma ljusgröna och vita delarna för matlagning och ätning. Om något av bladets yttre lager är mjukt eller löst kanske du vill spara dem tillsammans med de mörka gröna för grönsaksbestånd; mer om det nedan).

hur man skär purjolök

använd bara de vita och ljusgröna delarna. Du kan skära dem tvärs i skivor, som kommer att separera när du lagar dem.

eller skär purjolöken i längdriktningen och skär dem sedan (enligt nedan).

Du kan också hugga dem. Ett enkelt sätt att göra det är att skära purjolökarna i längdriktningen i remsor och skära dem sedan tvärs.

Hur kan du använda purjolök gröna?

de mörkgröna topparna är mycket fibrösa och tuffa och kan rengöras väl och användas för att smaka på lager, läggas till vattnet när du simmar andra grönsaker (som potatis) eller skaldjur. Du kan också rada en bambu ångbåt med dem för lite extra smak för dina dumplings och bullar.

dessutom, om du håller dem i sin cylindriska form kan du rada upp dem i en långpanna, skapa en provisorisk rack av sorter, och stek en kyckling eller köttbit på dem.

hur lagar du purjolök?

det finns många sätt att använda purjolök, på samma sätt finns det många sätt att använda lök. Purjolök kan ätas rå, även om detta är en mer ovanlig presentation. De är bäst mycket tunt skivade när de är okokta. Purjolök är definitivt mer intensiva när de är okokta, liksom alla medlemmar i lökfamiljen.

de används vanligtvis ungefär som lök och liknande-kokta som en stödjande aromatisk i alla typer av recept, från pannsåsar till braises till rostade grönsaksrätter till pannsåsar till pålägg. Purjolök kan vara sauterade, rostade, ångade, stekta och helt enkelt stekt (ibland snygga restauranger topprätter med tunt slivered och snabbt stekt krispiga purjolök).

men de kan också kokas och presenteras som en grönsak i sig (vilket är vanligare i europeisk matlagning); rostade purjolök och bräserad purjolök är fantastiska. Saut-bakad purjolök är som saut-bakad lök – en fantastisk byggsten eller bas för alla typer av rätter.

ersätta purjolök för lök

Du kan ersätta purjolök för lök i stort sett alla recept, återigen med bara de vita och mycket ljusgröna delarna av purjolöket. Purjolök är lite mildare än vissa lök, men inte mycket, så du kan ganska mycket ersätta purjolök för lök på en till en basis (t. ex., 1 kopp hackad purjolök för 1 kopp hackad lök), eller om du tror att dina purjolök är särskilt mjölk, gå till 1 1/2 koppar purjolök för varje kopp lök som krävs i ett recept.

purjolök, svamp och getost Quiche med sauterade purjolök ovan

när är purjolök i säsong?

de finns på hösten och våren, med vårens purjolök som är mindre och mildare smaksatta.

ovan: Orange lax med purjolök och svamp

hur lagrar jag purjolök? Och Hur Länge Kommer Purjolök Att Hålla?

för att purjolök ska hålla så länge som möjligt, trimma eller tvätta dem inte förrän du är redo att använda dem (rötterna och mörkgröna blad hjälper dem att hålla längre, upp till 2 veckor). Eller om du vill skära dina purjolök för ett recept, gör det bara ett par dagar i förväg. Purjolök kommer att ligga i kylskåpet i ungefär två veckor, löst insvept i en plastpåse.

11 purjolök recept

purjolök kan verkligen användas på något sätt som du skulle använda en lök….som du säkert vet är många och många sätt. Här är 11 recept som använder purjolök!

Braised Baby kronärtskockor med purjolök och kapris

denna maträtt är som våren bestämde sig för att ha en sit-in i munnen.

rostad blomkål, brysselkål och purjolök med kryddig duggregn

Sriracha sås, olivolja och en handfull färska örter gör en stor duggregn för rostade grönsaker.

mosad Yukon och sötpotatis med sauterad purjolök

eftersom det aldrig kommer att finnas tillräckligt med recept för potatismos. Detta har en fin kombination av smöriga yukons och sötpotatis, plus en toussle skivad sauterad purjolök.

kyckling med vitt vin, purjolök, spenat och Arugula pan sås

denna pan sås ber om lite ris eller crusty bröd så att du inte förlorar en droppe.

Pan stekt fläskkotletter med Madeira och purjolök gräddsås

Glöm aldrig fläskkotletter. Dessa har en frodig sås som känns restaurang-sofistikerad, men de är en super lätt stekpanna måltid.

Bacon, purjolök, svamp och ost Mini Quiches

detta för mig är en bit av ren lycka.

purjolök, kycklingkorv och delad ärtsoppa

omedelbart tillfredsställande.

kyckling med tomat-och Purjolöksås med jasminris

en somrig pannsås förvandlar ett paket kycklingbröst till en färgglad snabb middag.

silkeslen Purjolöksoppa

en ödmjuk renad grönsakssoppa är en speciell typ av nöje.

purjolök, svamp och Getostquiche

Låt oss ta tillbaka quiche! Denna version är upplyst med mycket grönsaker.

Orange lax med purjolök och svamp

detta var en av mina favorit laxrätter någonsin. Jag missade faktiskt resterna när jag åkte till en affärsresa.