Publicerad den Lämna en kommentar

Lista över stärkelserika grönsaker

Scorzonera – CC Flickr foto av jules:stonesoup

Vi har haft ett kärleks – /hatförhållande med potatis, det vanligaste stärkelse rotgrönsak, i hundratals år. Inkaerna började odla potatis så tidigt som 500 f. Kr. de gömde potatis för tider av hungersnöd eller krig och till och med packade potatis med sina döda. På 16-talet, spanska upptäcktsresande tog potatis tillbaka till Spanien i stället för guldet de hade hoppats att hitta. I den 17: e århundradet, de flesta europeiska trodde potatis var giftiga och flera länder även förbjudit dem. Men användningen av potatisen spred sig långsamt som bönder insåg att det var en lätt, pålitlig gröda att växa. Idag konsumerar amerikaner mer än 125 pund potatis vardera och pommes frites är den vanligaste grönsaken.

men potatis är inte den enda stärkelse grönsaken. Stärkelse grönsaker faller i två kategorier — rotgrönsaker och vinter squash. De flesta stärkelsegrönsaker behöver en lång, varm växtsäsong och mycket sol. Vissa smakar bättre efter att de har kvävts av frost. De lagrar också bra i månader i slutet på en sval, torr plats.stärkelse grönsaker, som namnet antyder, innehåller stärkelse och socker. Ungefär som ett spannmål, de ger energi och kan upprätthålla liv. Men om du försöker gå ner i vikt bör du titta på din stärkelserika grönsakskonsumtion. Potatis, speciellt, orsakar en ökning av blodsockret som lämnar dig hungrig och längtar efter mer socker och kolhydrater. Potatis är också vanligtvis beredda med mycket smör, olja, gräddfil och salt, vilket lägger till kaloribelastningen.

spara potatis som en tillfällig överseende, och välja mer hälsosamma stärkelserika grönsaker på regelbunden basis. Orange stärkelse grönsaker, som morötter, sötpotatis och vinter squash, är bra källor till vitamin A, vitamin C, fiber och betakaroten, vilket har visat sig minska risken för vissa cancerformer, hjärt-kärlsjukdomar och till och med infertilitet. Läs vidare för att lära dig mer om stärkelse grönsaker:

morot. En morot ger en hel dags tillförsel av vitamin A. En av de enklaste rotgrönsakerna att växa, morötter kan förvaras i kylskåp i upp till en månad. Klipp av greenerna innan du lagrar dem.

Jicama. Denna tropiska rotgrönsak liknar en stor rov. Den har lite stärkelse, men mycket smak och crunch. Tillsätt den rå till sallader eller servera den med crudit-kakor.

palsternacka. Pastinak ser ut som långa vita morötter, men smakar mer som en potatis. I trädgården föredrar de svala temperaturer och kan ta så lång tid som ett år att växa.

potatis. Hundratals sorter av potatis finns-alla läckra! Potatis tillhör nattskuggfamiljen och medan rötterna är ätbara är bladen och stjälkarna giftiga.

pumpa. Om du planterar en vinter squash i din trädgård, gör det pumpa. Ingenting säger fall som dessa ljusa orange glober. För att använda pumpa, steka eller ånga den. Puree det och lägg det till muffins, soppor och grytor.

rädisa. Barn odlar ofta rädisor som en första trädgårdsupplevelse eftersom de växer så snabbt och enkelt.

kålrot. Rutabagas tillhör den Korsblommiga grönsaksfamiljen, som inkluderar broccoli och blomkål. I likhet med rovor är de större och har gult till orange kött. Ät dem råa med dopp, mosa dem eller steka dem och droppa med lönnsirap.

Salsify. När det gäller Palsternackor kallas salsify ibland ”ostronväxt” och beskrivningar av dess smak sträcker sig från ostron till sparris till kronärtskocka.

Scorzonera. Denna intressanta rot har en svart hud och vitt kött. Det liknar en lång morot och kallas ibland ”svart salsify” eller ”spansk salsify.”

sötpotatis. Sötpotatis är en utmärkt källa till betakaroten och fiber. Förvara dem på en torr, mörk plats vid rumstemperatur och använd dem inom en vecka. Det finns två olika typer: en med vitt kött och en med apelsin.

Rova. Rovor ses sällan vid dagens middagsbord, men för 100 år sedan var de vanliga. Servera denna hjärtliga bondemat mosad eller kokt, med en klick smör och lite salt och peppar. I trädgården föredrar rovor kallt väder och gör en bra vårskörd.

vinter Squash. Vinter squash är marathoners i grönsaksgården och behöver 90 till 120 dagar för att mogna. Men de packar en näringsmässig wallop eftersom de är laddade med vitamin A och betakaroten. Förvara vinter squash på en sval, mörk, torr plats i upp till sex månader.

Yam. Ofta förvirrad med sötpotatis är yams längre och mer cylindriska med en grov, skalig hud. Använd dem som en sötpotatis.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.